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[转帖] 豆腐脑

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蒲松龄 发表于 2021-10-3 18:06:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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         这几年跑老家的县城比较多,早餐基本都是去那个地方吃一碗豆腐脑。
      一则是因为便宜,一碗豆腐脑加上一个茄子馅的包子,2块5毛钱,经济实惠。
      二是因为好吃,远超那些大店里各种类型、各种概念、各种品牌的豆腐脑。
      小的时候,老家的街道上经常会听到熟悉的吆喝声“豆~~~腐~脑”,这种前长后短的吆喝声极具诱惑感。不久,一些家境稍好的左邻右舍就会提着豆子出来,挂着两管鼻涕的孩子则屁颠屁颠地跟在后面,手里拿着高底儿厚瓷的大碗或者搪瓷碗来换豆腐脑。那个时候,走街串巷的小贩基本依靠物物交换,比如换豆腐、换果子(油条)、换香油、换挂面(面条)等等,用钱买的情况极少。看到有客人过来,卖豆腐脑的大爷就把小推车当街停下,熟练地掀开盖垫,从满眼绿光、口舌生津的孩子手里接过大碗,用特制的铁鐅子(现在想来应该是铝制的,但当时我们会把所有的金属都叫铁)轻轻地、薄薄地、快速地把一片片像煎饼一样薄的豆腐脑铺在大碗里,豆腐脑如鱼鳞般层层错叠,完美的像一件艺术品。及至四分之三满的时候,大爷就会把鐅子停下,边说满了满了,边用一种特具文化味的眼神看着街坊。街坊当然也很有文化,立即会意地说,哪儿满了啊?再来三鐅子再来三鐅子。然后,大爷肯定会“无奈”地说,顶多再给你两鐅子,这么个弄法,我赔掉腚了都,然后随意再加上几鐅子,撒上薄薄的一层芫荽叶,用勺子㧟上半勺麻汁,用酱油壶倒上几圈酱油,再撒上一点点辣椒面,香喷喷、热腾腾的一碗豆腐脑就成了。小孩子用双手轻轻地接过豆腐脑,两眼紧紧地盯着碗面,两脚慢慢地往家挪,大爷则会根据碗的大小确定需要多少豆子,这当然又少不了一番唇枪舌战的讨价还价。
      那时候我们家比较穷,一年也吃不了几次豆腐脑,听到吆喝声大多只有眼馋的份。大约是十四五岁那年的暑假,我开始载着柁篓走街串巷地贩卖点水果、蔬菜,有时候一天能挣到5块钱以上,每逢这时我就会怀着满满的成就感去青城大街上吃一碗豆腐脑。看着小店大爷麻利地盛上满满一碗,外加两个白面馒头,把麻汁、酱油、辣椒面等端到面前,供自己选取,我就会把早就准备好的五毛钱豪爽地递给大爷,满满一副大老板的样子。从桌子旁边的盆子里选一把白瓷小勺,先轻轻地把麻汁摊匀,横一道纵一道地把豆腐脑搅碎,左手拿上一个馒头,右手便迫不及待地舀上一勺,送到嘴里,顿时感觉鼻子舒服、嘴巴舒服,然后就是喉咙和胃很舒服,最后浑身上下说不出的舒服。那真是一个特别舒服的暑假。
      工作以后,豆腐脑已经不是什么奢侈品,但我很少去吃,一是因为这个时候鐅子换成了勺子,一勺子就能把碗盛满,完全没有当年那种精细的意境;二是麻汁大多换成了鸡汤(其实我也不知道这是什么汤),没有了那种特有的香味;三是辣椒面换成了辣椒油或者辣椒酱,辣的味道不对;四是芫荽叶里面竟然还有芫荽秆,没有了当年那种浓郁的芫荽味......,反正是有各种原因,一点也勾不起吃的欲望。
      直到在县城发现了这家夫妻小店,那种熟悉的味道才算回来。大清早,小店就开始忙碌起来,来吃早餐的人络绎不绝,按照现在的专用名词“翻台率”来讲,我估计得翻几十次。小两口年龄不大,看起来也就30几岁的样子,男人高瘦,古铜色的皮肤,不像是本地人,负责盛豆腐脑;女人则像贤惠的邻家小妹,小跑着拿油饼或者包子,收拾着桌子和碗筷。小两口极为默契地配合着,脸上时时挂着希望、满足和幸福,让我常常想起勤劳、平淡、红火这一类的词语。
      这家小店几乎包办了我在县城的所有早餐。
      豆腐脑,其实是一种小时候的初心,它洁白无暇,令人神往;
      豆腐脑,其实是一种年轻时的情感,它温暖细腻,牵肚挂肠;
      豆腐脑,其实是一种简简单单的生活,它五味齐全,入口醇香;
      豆腐脑,其实是一种平平淡淡的岁月,它历经磨练,回味悠长。

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 楼主| 蒲松龄 发表于 2021-10-3 18:06:57 | 显示全部楼层
我朋友写的小文,不错
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闲庭漫步 发表于 2021-10-3 18:50:36 | 显示全部楼层
勾起了小时候的回忆

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 楼主| 蒲松龄 发表于 2021-10-3 19:03:27 | 显示全部楼层
我们小时候,豆腐脑9分钱一碗,现在3元了
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开口便笑 发表于 2021-10-3 22:20:40 | 显示全部楼层
蒲松龄 发表于 2021-10-3 19:03
我们小时候,豆腐脑9分钱一碗,现在3元了

我们这5元一碗了

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开口便笑 发表于 2021-10-3 22:23:26 | 显示全部楼层
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢!

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天天天蓝 发表于 2021-10-4 09:53:56 | 显示全部楼层
我只有怀想老家的豆腐脑啦

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樱樱 发表于 2021-10-4 12:52:01 | 显示全部楼层
我在广东吃的豆腐花都是甜的,第一次2004年在太原看到咸的还放了辣的豆花,我惊呆了,现在也接受了,都好吃

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佛宝16 发表于 2021-10-4 16:29:13 | 显示全部楼层
还没吃过甜的豆花。豆花是可以从小吃到老的
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 楼主| 蒲松龄 发表于 2021-10-4 17:26:41 | 显示全部楼层
樱樱 发表于 2021-10-4 12:52
我在广东吃的豆腐花都是甜的,第一次2004年在太原看到咸的还放了辣的豆花,我惊呆了,现在也接受了,都好吃 ...

我确实没吃过甜的
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