冬季佐餐小菜辣白菜

每年冬季都要买些大白菜，做酸白菜、做辣白菜吃，我做的辣白菜属于懒人做法，借鉴朝鲜辣白菜做法，配料上选取易得材料，做法上把大棵白菜抹盐腌渍改为直接切块腌。做法和配料直接看照片。做好后装入超市干净购物袋装起来密封袋口放十五天可以食用，口味脆爽酸辣，取食时要用干净筷子。简单说下做法，分两步：
第一步是腌大白菜
大白菜处理干净，外面菜帮洗净后也可以利用。切大块撒多些盐拌匀，二棵白菜我用了六勺盐，四五个小时后两盆白菜合到一个盆里，腌出很多水了，拿手挤干水份，放盆里备用。这一步可以抽星期天上午或头一天晚上做。
第二步是准备拌料
腌白菜后就可以去菜市场购买拌料了，按一棵大白菜一个白萝卜、半斤蒜黄、2两辣椒、2两虾皮、大蒜1头、姜一小块。为了有果香味道每次无论做几棵白菜都用一个雪花梨、一个苹果。然后打粉的、擦细丝、切末的，把所有材料混合齐，放一勺白糖，盐根据腌白菜的咸度酌情加还是不加，如果白菜咸味够的话，不再加盐，如果感觉没咸味，可以据配料菜的量的多少适量加一点盐，盐的多少根据个人口味轻重加。即使没盐味，做好后酸辣味道也很下饭。把所有料拌在一起。
第三步，装袋，低温储藏
这个菜做好后就有辣白菜特有的味道，为不占用容器，每次都是用超市购物袋子装。装好后北方可以放在没暖气的北阳台或储藏间。百度后认为十五天后泡菜食用安全，故十五天后再开始取食。

芹菜叶子是正巧手边有，不是必需的一种材料。

有以前保存的成品照片

好棒呀，一看就知道一定美味！如果能有更详细的做法一二三四点就更好啦，适合我们新手学习哈，多谢楼主

色香味俱全，看着就让人眼馋不得了！腌菜是我一直很羡慕的手艺，自己的水平却太差了，有时间好好像楼主讨教一二的！

看起来味道不错。
非常实用的做法。比韩国的泡菜省事，但口味相差不大。到了冬天，基本上天天都可以吃到下饭的辣白菜了。

这周实践一下，我也喜欢懒人做法。

我家是先把酱熬出来，白菜现吃现放酱搅拌，这样亚硝酸盐能少些，

这小菜做的晶莹剔透，很能调动起人的食欲来哦！

秀色可餐！看后食欲大增！希望楼主常来发贴哦！