第一次做盆菜

樱樱 · 发表于 2015-2-19 09:32:06

　　昨天除夕，我们开车把住在越秀区的爷爷和叔公接到我天河区的家来吃团年饭，我煲了个莲藕骨头汤，煮个饭，第一次试试做盆菜，忙乎了一整天，全部材料都预先煮熟，分层摆放，萝卜、粉葛、芋头、茨菇、马蹄、大白菜、各类肉丸（蟹柳、墨鱼丸、猪肉丸、贡丸、包心丸）、冬菇、鱼腐、小鲍鱼、虾、卤鸡翅、炆五花肉、酿豆腐、卤蛋，中间用红萝卜，两边用西兰花装饰，应该说全是平时非常普通的家常菜，我是想尽可能多些品种，每一样按5个人的份量各准备一至两件，应该说挺好的啦，下次注意不要摆得太满，留些空间才好加热，明年会更好！

风筝女子2012 · 发表于 2015-2-19 09:56:26

第一次见是煮熟了码进盆子？不会这样简单的吧？丰富！

樱樱 · 发表于 2015-2-19 10:25:05

本帖最后由樱樱于 2015-2-19 10:34 编辑

是的，但煮熟的过程相当复杂，比如所有肉类全部先飞水，冬菇炆五花肉，热水泡发菇就花了两个钟；卤鸡翅，用花椒、八角、桂皮，酱油、糖加一点水，要卤半个钟；那个小鲍鱼，洗半天，用酒和姜腌过；酿豆腐，自己剁的冬菇猪肉馅，先酿好小火煎好

海之女 · 发表于 2015-2-19 10:28:10

好丰盛的年夜饭！好有孝心的樱樱！

秋叶hxx · 发表于 2015-2-19 13:02:33

好丰富的年夜饭！

大宋水师 · 发表于 2015-2-19 18:02:06

这个很有年味

樱樱 · 发表于 2015-2-19 18:13:21

海之女发表于 2015-2-19 10:28
好丰盛的年夜饭！好有孝心的樱樱！

多谢女女，新年快乐，万事如意！

樱樱 · 发表于 2015-2-19 18:14:00

秋叶hxx 发表于 2015-2-19 13:02
好丰富的年夜饭！

秋叶姐新年快乐，旅途愉快，一切顺利

樱樱 · 发表于 2015-2-19 18:14:22

大宋水师发表于 2015-2-19 18:02
这个很有年味

多谢坛主鼓励，新年快乐！

悠然-吉林 · 发表于 2015-2-19 19:54:28

码好后还要再加热煮，还是直接吃？第一次见

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