黄豆花生煲猪手

     前两天电话上说养老院开始开放给亲属探视了，我立马打电话给住在新会第三人民医院老年科老妈的主管林医生，他明确告知我可凭7天内核酸和绿码可以申请探视，于是预约了明天周六下午三点。

昨天下班前就在广东省中医院大学城医院做了核酸，还好，从公众号预约，缴费60元，现场出示凭证，采样，就几分钟，8小时出结果。

     今天是我放假第一天，一早坐车去海珠区的堑口买了几包花生酥和萨骑马，准备明天带过去给老妹，外甥特别爱吃，路过堑口市场的温氏生鲜，就进去买了半个猪手和半个猪脚，

小伙子很认真帮我用火枪烧好猪毛，斩成小块，装袋。顺

道把明天准备煲淮山排骨粥的排骨边也一并买好了（明早一早起床煲粥，10点多出门，地铁到广州南，12点的高铁，15点探视，17点多的高铁回广州，折腾一天就为看老妈半个钟）。

     1、黄豆花生提前洗净泡两个钟，

     2、姜切片，蒜拍扁，两个八角，两片香叶、几粒花椒，一点桂皮，一个草果，洗净备用

     3、猪手猪脚洗净，要用刀认真刮去猪皮表面烧掉成褐色的猪毛，淖水，过冷河

     4、所有材料放入马蹄煲，加水没过材料再多5公分，我还放了点广东米酒僻腥，一点陈醋（能加速煮烂骨头），大火煲开，小火煲90分钟

     5、加盐，喝汤吃肉，香。

雨轩 发表于 2021-7-28 08:27
猪蹄子我喜欢

满满的胶原蛋白

猪蹄子我喜欢

大路 发表于 2021-7-21 09:43
黄豆炖或焖东西挺多的，猪蹄、鸡、羊肉等，偶们黔南都匀都有这种特色；本喜欢吃，无奈尿酸高了粘上豆类都不 ...

我有个乡下的村镇医生朋友从农村收的各种红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芝麻，每年给我寄一些过来，总是有得吃，于是红豆沙和芝麻馅的包子经常是我家早餐的主角

黄豆炖或焖东西挺多的，猪蹄、鸡、羊肉等，偶们黔南都匀都有这种特色；本喜欢吃，无奈尿酸高了粘上豆类都不敢吃了。

一口一乐 发表于 2021-7-19 10:27
前脚和后脚的差价挺大的

也不算大吧，前脚稍贵些（按kg，36，30），广东人讲究称“手，脚”，偶们也叫前后脚，或前后蹄。

秋叶hxx 发表于 2021-7-19 17:09
赞厨艺高超的樱樱版主

多谢秋叶姐鼓励，我哪里是厨艺高超呀，我就是爱折腾吃的，胆大

赞厨艺高超的樱樱版主

樱樱 发表于 2021-7-19 15:22
是的，前脚我们叫猪手，肉多，后脚就是猪脚了，基本没肉，但皮也是胶原蛋白啦

合肥前后脚也有区别，似乎价差没有这么大

一口一乐 发表于 2021-7-19 10:27
前脚和后脚的差价挺大的

是的，前脚我们叫猪手，肉多，后脚就是猪脚了，基本没肉，但皮也是胶原蛋白啦