（云赏美食）黄瓜烧鳝段

天天天蓝 · 发表于 2020-11-4 08:38:48

大路发表于 2020-11-3 23:30
黄瓜烧黄鳝这是一道经典川菜啊，楼主做得像模像样，看上去就有食欲。可惜俺现在不咋吃辣了，只能尝尝不敢多 ...

川南小镇的家常菜。记忆里家乡的味道。不咋吃辣，可以放不太辣的豆瓣酱（川菜之魂），黄瓜的清香也是主味哦。

云开月明 · 发表于 2020-11-4 09:01:36

多发帖子，熟能生巧

浮云游子 · 发表于 2020-11-4 16:58:05

营养又美味

天天天蓝 · 发表于 2020-11-4 17:14:42

陈川发表于 2020-11-3 23:14
干煸鳝鱼时应加入少量食醋和料酒，高温加热时乙醇和醋酸会生成乙酸乙酯，增鲜

行家，大赞!下次照您说的做来尝一下，一定很好吃。

天天天蓝 · 发表于 2020-11-4 17:16:58

多谢帮我重新编辑图文的科学家。

天天天蓝 · 发表于 2020-11-4 17:18:10

陈川发表于 2020-11-3 23:10
其二，泡椒，嫩姜，青笋为最佳配菜

包括黄瓜吗？

天天天蓝 · 发表于 2020-11-4 17:20:16

多谢蒲松龄前辈!

天天天蓝 · 发表于 2020-11-4 17:35:37

陈川发表于 2020-11-3 23:09
选材上欠火候：鳝鱼必须选生态的所谓土黄鳝，非市场上养殖鳝鱼

要么您也发个帖，露一手。一看就是行家

闲庭漫步 · 发表于 2020-11-5 08:15:06

谢谢楼主给论坛带来的一盘营养大餐，仿佛隔着屏幕都能嗅到诱人的香味。
欢迎常来论坛分享厨艺哈！

沧浪 · 发表于 2020-11-7 19:27:42

云赏美食！点赞！加油！

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