鸡杂——久违了吧

少年网事 发表于 2012-3-17 09:54
养身专家说：想吃什么就说明身体里缺什么了。

军事的这个观点我赞成！中医也是这么说滴~

骄阳 发表于 2012-3-17 10:42
少年网事特级大厨啊，方法强！我们是用细盐搓洗，也要洗不少遍的。

骄阳，英雄所见略同，呵呵
我也是用盐洗了很多遍，不过在用盐之前已经洗过十几遍了~~

淡雅~~水后~~你太厉害了！那是公鸡呢，会很凶的你也敢~~
不过你这菜引起了我家家长的兴趣，他说什么时候他也来露一手

骄阳 发表于 2012-3-17 10:42
少年网事特级大厨啊，方法强！我们是用细盐搓洗，也要洗不少遍的。

领导你可以按我的方法试试，包括洗猪肚子！我做红烧鸡一般是从活鸡到下锅也就五分钟。

淡雅 发表于 2012-3-17 11:23
军师，我追求的不仅仅是异味，咱要求的还要透亮干净，吃起来放心~~我的境界嘛就不要提啦~~

不接受先进方法。

灿灿家长好好哦

阳光 发表于 2012-3-16 14:19
鸡内金
是什么？

鸡杂是好东西。鸡内金我们这里也称作鸡黄皮，这个我们是不吃的，小时候晒干后换糖吃的。

来客人了，主人杀鸡去~~

雾里看花 发表于 2012-3-16 17:37
只要鸡心、鸡肝、鸡肫就OK了，其他洗的太麻烦。

鸡肠和公鸡的睾丸真的是好东西，鸡杂缺了这两样就不能称为真正的鸡杂了。

少年网事 发表于 2012-3-17 09:50
洗肠子都几十遍，忙乎了几个小时
主要是方法不对，如果你用面粉和食用油一起来搓，包你三次就没异味了。

我的建议是：先把鸡肠剖开，用剪刀把内壁刮一到两遍，把粘液全部刮掉；然后用食盐打两遍，干净又省时。