征求美味易学私家菜

回复 138# 星空0414

知道了，这做法真不错，感觉糖醋的好吃，麻辣的也好吃~~有机会到老兄那吃去~~

水后，这菜的关键是焯水速凉四字，区别于一般做法，做出来的才鲜脆。

孩子该放假啦，家长们在想着给孩子做什么好吃的。我想跟家长们学学，在另一个帖子中求私家菜秘笈，可没有多 ...
zhangxi 发表于 2010-7-2 09:17

看到各位科学家热情地研究和讨论私家菜发展课题，甚是感动，也深受鼓舞，心中油然产生一种跃跃欲试的冲动，也想为所有科学家共同的私家菜事业贡献点力量，我来自东北，不知道南北之间的差异会为大家带来怎样的感受，所以，试想先抛一小砖头头，看能不能引出巨大美玉来，闲话少叙，上菜！

科学家私家菜【建议菜式】——梅林牛肉

主料：上海产的梅林牌茄汁黄豆罐头一瓶、牛腩一斤、土豆二斤
辅料：湿淀粉少许、香葱一根
制作：
1、先用烧锅将水烧开，然后将牛腩整块下锅，过水。此过程第一可确保牛腩本身的养分不流失，第二可去出牛腩外表的杂质，第三水焯之后的牛腩更好切块。
2、牛腩过水至表面表色即可出锅，经凉水清洗之后，上墩按自己喜好切成小块或条。
3、将切好的牛腩装入高压锅中，并加水至没过牛腩两指高。
4、点火焖至喷气时开始计时，时长十五至二十分钟，时间长短主要看牛腩的老嫩程度而定。
5、时间到后将高压锅放入家中水池当中，用自来水直接喷淋高压锅至锅中温度降至可以打开锅盖为止。
6、开锅，将土豆切块放入锅中，再将上海产的梅林牌茄汁黄豆倒入锅中，搅拌均匀，在将高压锅盖盖好，加火继续焖至喷气后五分钟，如果着急吃就在用自来水将高压锅急速降温，如果不着急吃就等高压锅自然降温至能够打开锅盖，然后按个人口味放入适量盐、味素，将整根香葱切末撒入，起锅，装入罐、蛊、碗、钵、盘中，到此，梅林牛肉的制作大功告成，上桌即可，如果食用过程中，如能再饮上几口小酒，效果更佳。
另：此菜式绝对是本人自创，如有雷同，以我的制作方式为准！
还有一些本人自创的梅林系列菜式，以后再陆续奉上，请各位科学家细细品尝，且不吝赐教。谢谢！

本人所推出的各色菜式如得到哪位合肥科学家青睐的话，甚好！本人将在今年新生报到之时，送儿子到合肥，届时，本人也愿意深入某位合肥科学家的厨房一展“东北老男人旷世厨房绝技”，当然，做完菜留不留我一同品尝都无所谓，本人崇尚“以菜会友”精神，做完菜就走或者坐在桌旁看着科学家遍尝美味之后再走均可，在第二次的挽留之声发出之前，绝不在人家饭桌前过多停留。

东北老男人旷世厨房绝技

回复 143# 乘物游心

看起来不错哟！为何要用罐头？那味可是用n多调味剂调出来的。秋冬可以一试。

回复 146# 星空0414

选择罐头是因为茄汁黄豆咱们自己制成起来很费时、费力，太麻烦，而用罐头成品就比较简单、方便了，很省事儿；我强调用上海梅林牌的茄汁黄豆罐头，是因为几十年来，我一直对这个品牌印象深刻，而且非常信任，质量能够保证。

本人所推出的各色菜式如得到哪位合肥科学家青睐的话，甚好！本人将在今年新生报到之时，送儿子到合肥，届时 ...
乘物游心 发表于 2011-7-11 23:13

合肥的科学家响应了！合肥真是合当有肥啊！

科学家永远是一家回复 149# 星空0414