馋嘴猪猪——广式虾饺皇

    小年了，应个景，上一道虾饺皇。。。。其实是昨晚做的哈。。。。
    虾饺皇是广东的传统名点，这里稍微改良了一下下。。。。内馅应加荸荠或是笋，我换上了菜心，一是颜色翠绿，二也解腻爽脆。。。。

   


   


   


   


   


   


    用料：虾仁500g  肥肉丁  菜心  蒜油  葱油  猪油
         澄粉200  生粉80（推荐如图的片栗粉，品质很好） 沸水300g(视具体情况增减)  猪油
    做法：1.虾仁用生粉和糖腌制30分，洗净，厨房纸吸干水分。。。。
         2.菜心过水切细丁。。。。
         3.虾仁放盐，反复摔打出胶。。。。
         4.放入菜心、肥肉丁、鸡精（我放的木鱼素）、糖、蒜油、葱油、猪油、香油，再加点生粉，拌匀冷藏备用。。。。
         5.澄粉和生粉混合，沸水烫面，再加适量猪油，揉成光滑面团，保鲜膜包好饧发10分钟。。。。
         6.分成小挤子，包成好看的形状。。。。
         7.垫上胡萝卜片，开水上锅5分钟即好。。。。


    注意：面用多少拿多少，剩余用保鲜膜包好，以免干裂。。。。
  

沙发呀.....好精美的美食呀......

真是太赞了，虾饺皇在广州早夜茶市是超点，反正我是不敢轻易尝试自己做的，真心做不来，婉丽的水平是真超级棒。

这是典型的大师级水准

赏心悦目呀   

精致的面点！婉丽是真正的白案高手！

紫罗兰 发表于 2016-2-1 11:41
沙发呀.....好精美的美食呀......

昨晚忍住没发  怕兰兰巡视。。。。

樱樱 发表于 2016-2-1 11:53
真是太赞了，虾饺皇在广州早夜茶市是超点，反正我是不敢轻易尝试自己做的，真心做不来，婉丽的水平是真超级 ...

刚做起来  确实不容易包好   多几次就好了。。。。

亦凡 发表于 2016-2-1 13:07
这是典型的大师级水准

过奖了哈   不敢当啊。。。。

盈袖暗香 发表于 2016-2-1 13:29
赏心悦目呀