我的‘烫面蒸饼’

受晴天烙春饼启发，烫面蒸饼应该好吃，于是，尝试一下，两种方法组合。烫面蒸饼很成功，与凉水活面蒸饼有区别：1.活面上，都加点盐，烫面用烧开的水倒面里，筷子搅拌，温度适合下手时，加面活成面团。凉水面直接加水活成面团。烫面活面不容易实现活面的最高境界‘盆光，面光，手干净’，烫面粘度增加，韧性降低。
2.蒸饼：过程都一样，水烧开，垫上笼布，擀一张，蒸一张，再擀一张……一张张撂，约十五张即可，如果量大，可用多层锅。饼都放好，再盖锅盖蒸十五分钟。烫面蒸饼平整，柔软，韧性强，挨着笼布的一面略发粘，揭饼时在框边晾一下再撂一起。

明天上传图片，手机传不上

呵呵御姐做过，

小逗 发表于 2014-2-9 23:12
明天上传图片，手机传不上

手机也可发图片

风筝女子2012 发表于 2014-2-9 23:27
手机也可发图片

主要是网络不给力！御姐厉害，这都做过，超级热爱生活哦

小逗 发表于 2014-2-10 06:21
主要是网络不给力！御姐厉害，这都做过，超级热爱生活哦

呵呵御姐确实奇才……要不能至尊长老吗

总结的很好哦，有经验

能干的妈妈，乍啥都会呢？俺跟你又学会了一招。

怎么都那么能干？我还不会，也懒得学，太太复杂

精彩 发表于 2014-2-10 09:30
怎么都那么能干？我还不会，也懒得学，太太复杂

你应该知道了几个概念，烫面，纪子。哈哈，不难，一试就会。