馋嘴猪猪——青团

        春天本身，向来以最朴素的方式“拥抱”我们。小小青团，染尽江南旖旎风情。它为春天而生，每一口都是山野之色。春分到清明这段辰光的青团吃过了，那诸多关于春日的雀跃欢愉，也好再继续……

         市面上碧绿一色的统一定制款，多半不会用艾草制作。一是费时费力，二是颜色没有那么靓丽。 而新鲜艾草榨汁的时令小吃，吃的就是艾草的清香，无添加无色素，完全回归自然的本味。


            

            

            

            

       今天分享两种口味的青团，咸蛋黄肉松馅和鲜奶馅，也可以按照自己口味包制。特别推荐鲜奶馅，奶香与艾香浑然一体，清甜有加！

        青团皮：
        用料：糯米粉250克，粘米粉50克，新鲜艾叶200克，糖20克，玉米油20克，碱或小苏打适量。
        做法：1，300克纯净水加适量碱或小苏打，加入艾叶，焯熟捞出过凉，放入破壁机打碎倒出滤去水分，留艾草纤维备用。
                  2，糯米粉，粘米粉，糖搅拌均匀，用煮艾草的开水和面(大约200克)，成型之后加入艾草泥，玉米油，和成光滑面团。
                  3，分成大约30克的剂子，包上馅料，开水上锅，蒸8分钟。
                  4，蒸熟之后青团表面刷食用油，保鲜膜包好即可。

        肉松馅：咸蛋黄6个蒸熟碾碎，肉松60克，沙拉酱70克，搅拌均匀，分成10个剂子。

        鲜奶馅：牛奶150克，淡奶油100克，糖30，玉米淀粉25克，倒入锅中不断搅拌，煮至粘稠(提起不掉落)盛出，放冰箱冷藏3小时做成鲜奶冻。然后分成10个剂子。

        注：1，开水和面是必须的。
                2，蒸的时间不能太长。

        快快做起来，和家人一起品味春天吧！

不同馅的青团看得人垂涎欲滴，好看好吃，

青青盘中团，越看嘴越馋。口水流不住，伸手把团拈。拈又拈不到，望屏徒悲叹。版主快快来，来把图片删。

看着就有食欲，原来青团要用到艾草！

婉丽姐太棒了！上的了厅堂，下得了厨房！

从来没有自己做过青团，这个是南方的美食吧

婉丽出品，定是精品。

谢谢您的分享

科学家，又是美食家

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