送给大家一道野菜

凉拌蕨菜

回复 35# 远洋

不是南方特产，我们这也有

记住用大火和滚烫的开水煮，使鲜艾叶中的酶失去活性，防止叶绿素分解，抑制艾叶变黑，并能保持艾叶特有的绿色，除掉鲜中的青草味，产生类似新鲜绿茶的清香味。

回复 59# 星空0414
明白~~绿色的是艾叶水和的面吧~~

回复 58# 淡雅

因是嫩艾叶，一煮即烂。

回复 56# 星空0414

老兄，艾叶切碎吗？怎么把艾叶揉在米面里呢？

流哈喇子~~~

绿色的是艾叶自然绿。
   艾叶米果，是客家人的一种常见小吃。产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，制作热闹，吃也热闹，营造出一种和睦的氛围。因该米果为圆形，故又取团圆之意。
    制作时，将采自山中具有独特香味的嫩艾叶洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精细的糯米粉（现在是直接买了），兑上适量的水，几个人用手使劲揉和，制成一个个圆饼状（多为甜味），也可买几只春笋，配上猪肉、大蒜、庵菜等，炒成半熟的馅，用艾叶米果将其包起来，做成包饺（咸味），蒸熟后味道甚佳，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地客家人很喜欢的一种小吃。
    艾叶为多年生草本植物，春初发芽，夏天端午节前后长成尺许高，并开出淡黄的花，秋末气温下降便凋枯，来年根部又发芽长叶。艾草芳香扑鼻，可入药，内服健胃舒气、祛风除湿、明目补肾，外炙刮揩亦可活血舒筋，通络止痛，尤其是通经舒脉的妇科良药，加之艾叶良药可口，疗补兼有，确为一种不可多得的仙草神药。

楼上滴和你同样期待!

回复 51# 星空0414

绿色的是艾叶还是艾叶上的色？
请老兄回答艾叶米果的做法？
觉得好奇，没吃过，也没听说过~~~