【云赏美食～新疆大盘鸡】作者：21信+新-透明鱼

2管-津-伊人 · 发表于 2021-11-7 11:52:55

【云赏美食～新疆大盘鸡】

作者：21信+新-透明鱼

主料土鸡土豆  大葱青红辣椒
调料八角桂皮  花椒炒果
做法
步骤一首先把土鸡剁块状，把土豆切成滚刀片。
步骤二倒油小火把调料炒出香味，其次加入干辣椒一起炒，最后出锅放盘子里。
   步骤三倒油放入冰糖炒糖色，大盘鸡的色泽度取决与糖色，（小火，一边用铲子搅拌，等出现焦黄色时，开大火，顺势倒入鸡块。）然后不停的翻炒，依次放入姜片、以及炒好的调料，翻炒的过程当中不用加水，等鸡块水分炒的没水分时候，加入土豆上色，再加入盐和适当料酒。
   步骤四把所有的食材全部放入高压锅中，再倒入两瓶“灵魂”调料---新疆的夺命红乌苏，（放入啤酒的原因是为了酥软土鸡，还有就是提香）开火烧至气嘴叫唤开后5分钟后关火！最后开锅加入青红辣椒和大葱！
   新疆的大盘鸡是地方特色菜，尤其是乌鲁乌齐血站大盘鸡，配上劲道的皮带面，让人回味无穷！