时令菜系 之 葱油蚕豆

          春天到了，田家地头到处都是蚕豆飘香。说起蚕豆确也是营养价值非常高的食物，因其含有磷脂和丰富的胆碱，据说经常食用蚕豆可以增强记忆力，有健脑的功效。关键蚕豆的热量很低，烹饪也算方便，经常享用也并不奢侈。
                 今天便买来补脑      

         准备工作：

        1、买回来的嫩蚕豆，剥掉外壳（眉毛绿的是嫩的，眉毛变成褐色就有点老了）。

           （个人建议：老一些的蚕豆剥掉表面的这层软壳，用韭菜一起炒，也是非常好吃滴。）。

        2、葱切段，切段长短根据自己喜好，分成两份。

      

       烹饪炒菜：

     1、炒锅放油，可以略微多一点，下入葱段炸成焦色，捞出葱叶丢弃不要。

     2、放入蚕豆，加水，没过蚕豆即可，同时加入适量食盐。

     3、焖煮大约5分钟，放少许白糖收汁，撒一点小葱末装饰一下装盘即可上桌。


      



   

大路 发表于 2021-3-21 13:51
炒嫩蚕豆是偶比较喜欢吃的，只是尿酸高了不敢多吃，除了葱油炒，前几天去云南还吃了几次茴香炒蚕豆，地道！

茴香炒的不会，下次去也尝尝

炒嫩蚕豆是偶比较喜欢吃的，只是尿酸高了不敢多吃，除了葱油炒，前几天去云南还吃了几次茴香炒蚕豆，地道！

云开月明 发表于 2021-3-15 18:12
我煮的蚕豆颜色没有这么绿

难道是拍照的关系？

我煮的蚕豆颜色没有这么绿

蒲松龄 发表于 2021-3-15 13:44
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

辛苦！辛苦！蒲版的美德值得我们学习！

蒲松龄 发表于 2021-3-15 13:44
谢谢您的分享

蒲版辛苦了

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秋语2020 发表于 2021-3-13 17:51
蚕豆好像还不是正当季吧，印象里应该是五月份？

我们这边的蚕豆正当季