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馋嘴猪猪——青团

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1#
朱丽叶 发表于 2020-3-30 12:01:24 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
本帖最后由 朱丽叶 于 2020-3-30 12:09 编辑

        春天本身,向来以最朴素的方式“拥抱”我们。小小青团,染尽江南旖旎风情。它为春天而生,每一口都是山野之色。春分到清明这段辰光的青团吃过了,那诸多关于春日的雀跃欢愉,也好再继续……

         市面上碧绿一色的统一定制款,多半不会用艾草制作。一是费时费力,二是颜色没有那么靓丽。 而新鲜艾草榨汁的时令小吃,吃的就是艾草的清香,无添加无色素,完全回归自然的本味。


            

            

            

            

       今天分享两种口味的青团,咸蛋黄肉松馅和鲜奶馅,也可以按照自己口味包制。特别推荐鲜奶馅,奶香与艾香浑然一体,清甜有加!

        青团皮:
        用料:糯米粉250克,粘米粉50克,新鲜艾叶200克,糖20克,玉米油20克,碱或小苏打适量。
        做法:1,300克纯净水加适量碱或小苏打,加入艾叶,焯熟捞出过凉,放入破壁机打碎倒出滤去水分,留艾草纤维备用。
                  2,糯米粉,粘米粉,糖搅拌均匀,用煮艾草的开水和面(大约200克),成型之后加入艾草泥,玉米油,和成光滑面团。
                  3,分成大约30克的剂子,包上馅料,开水上锅,蒸8分钟。
                  4,蒸熟之后青团表面刷食用油,保鲜膜包好即可。

        肉松馅:咸蛋黄6个蒸熟碾碎,肉松60克,沙拉酱70克,搅拌均匀,分成10个剂子。


        鲜奶馅:牛奶150克,淡奶油100克,糖30,玉米淀粉25克,倒入锅中不断搅拌,煮至粘稠(提起不掉落)盛出,放冰箱冷藏3小时做成鲜奶冻。然后分成10个剂子。


        注:1,开水和面是必须的。
                2,蒸的时间不能太长。

        快快做起来,和家人一起品味春天吧!








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17#
向阳花 发表于 2020-4-14 16:47:17 | 只看该作者
来一小碗
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16#
文心若水 发表于 2020-4-3 14:12:00 来自手机 | 只看该作者
美食分享,绝妙!
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15#
文心若水 发表于 2020-4-3 14:11:00 | 只看该作者
哇,食品太精美了,垂涎欲滴哦……
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14#
佛宝16 发表于 2020-4-1 21:45:03 | 只看该作者
精致,好看,肯定也好吃,就是吃不到
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13#
向阳花 发表于 2020-3-31 19:58:54 | 只看该作者
垂涎欲滴,好看好吃{:2_25:}
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12#
月光光 发表于 2020-3-31 19:01:10 | 只看该作者
朱丽叶,厉害了。
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11#
云开月明 发表于 2020-3-31 14:21:08 | 只看该作者
糕点专家!
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10#
蒲松龄 发表于 2020-3-31 08:53:39 | 只看该作者
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢。
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9#
一口一乐 发表于 2020-3-30 14:28:51 | 只看该作者
科学家,又是美食家
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