新年必备菜——香炸糯米圆子

糯米圆子是安徽一带春节前必备的的年节食品。春节家宴招待亲友的一款美味佳肴。寓意着团团圆圆、美满幸福。藉此菜祝福大家在新的一年里和和美美、团团圆圆、幸幸福福、吉祥如意！！

主料:糯米、肉馅

辅料：生姜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖。

做法:

1、选择三分肥七分瘦前夹肉剁成肉馅,加入生姜末、香葱碎（为了颜色好看，尽量别用香葱叶子，葱叶经高温会变黑，影响美观）、鸡蛋(根据馅料多少加)，生抽、老抽少许腌制半小时；

2、把糯米煮成糯米饭；然后趁热拌入调好的肉馅，搅拌均匀。

3、鸡蛋全液沾满双手手心（沾蛋液的目的就是防止粘手），取一团拌好的糯米肉馅两只手来回摔打，上劲成圆球。一般做成乒乓球大小。

4、中油温炸大约8-10分钟，最后高温油炸约一分钟把油逼出来，表面酥脆，内里宣软熟透即可。

16数+京-蓓 发表于 2019-2-10 09:32
这个菜我家孩儿一定喜欢，学习了

简单易操作，重点是动起来

16数+京-蓓 发表于 2019-2-10 09:32
这个菜我家孩儿一定喜欢，学习了

简单易操作，重点是动起来

17物+津-蝶 发表于 2019-2-4 21:32
巧手绿雨！

和蝶比还有极大的上升空间。

16数+川-无茗 发表于 2019-2-3 22:48
我们这一般用纯糯米做圆子

我们北方做的都是素圆子，第一次吃也是很觉得奇特。

盈袖暗香 发表于 2019-2-3 19:44
记得以前论坛里发过类似的帖子，只不过那个丸子不是炸的，是蒸的，我还让我妈按照帖子方法做过呢

蒸的那种叫珍珠圆子。把肉馅调好味，外面裹上一层浸泡好的糯米码盘上锅蒸熟，勾玻璃芡，最后撒小葱花点缀。成菜晶莹剔透，由绿色点缀煞是好看。

这个菜我家孩儿一定喜欢，学习了

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巧手绿雨！

我们这一般用纯糯米做圆子

记得以前论坛里发过类似的帖子，只不过那个丸子不是炸的，是蒸的，我还让我妈按照帖子方法做过呢