我的‘烫面蒸饼’

小逗 · 发表于 2014-2-9 23:07:33

本帖最后由小逗于 2014-2-10 09:48 编辑

受晴天烙春饼启发，烫面蒸饼应该好吃，于是，尝试一下，两种方法组合。烫面蒸饼很成功，与凉水活面蒸饼有区别：1.活面上，都加点盐，烫面用烧开的水倒面里，筷子搅拌，温度适合下手时，加面活成面团。凉水面直接加水活成面团。烫面活面不容易实现活面的最高境界‘盆光，面光，手干净’，烫面粘度增加，韧性降低。
2.蒸饼：过程都一样，水烧开，垫上笼布，擀一张，蒸一张，再擀一张……一张张撂，约十五张即可，如果量大，可用多层锅。饼都放好，再盖锅盖蒸十五分钟。烫面蒸饼平整，柔软，韧性强，挨着笼布的一面略发粘，揭饼时在框边晾一下再撂一起。

蓝月亮 · 发表于 2014-2-19 09:11:59

真是贤妻良母啊，自叹不如。

3333 · 发表于 2014-2-13 10:59:33

絷爱生活、享受生活，也很有生活情趣！好妈妈！

小逗 · 发表于 2014-2-12 22:00:26

鲜卑发表于 2014-2-12 11:18
能干的妈妈！新年好！

吃货就得自己动手，新年快乐，鲜卑老师好！

小逗 · 发表于 2014-2-12 21:58:57

晃眼发表于 2014-2-12 11:48
两天前一时兴起也做了一回，过程差不多，成色好像也差不多。只是用玻璃瓶当擀面杖，那皮子的外形远没有楼主 ...

有才人，家里没有擀面杖？不吃饼？不吃饺子？超市有卖的。家里沒工具，说明是幸福的人，只吃不干。

瑞瑞 · 发表于 2014-2-12 12:20:43

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晃眼 · 发表于 2014-2-12 11:48:07

两天前一时兴起也做了一回，过程差不多，成色好像也差不多。只是用玻璃瓶当擀面杖，那皮子的外形远没有楼主的这么规矩

鲜卑 · 发表于 2014-2-12 11:18:31

能干的妈妈！新年好！

秋叶hxx · 发表于 2014-2-12 08:31:00

赞巧手主妇

如子 · 发表于 2014-2-11 14:20:02

我也学学

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瑞瑞当前离线学分科币工分在线时间小时注册时间 2013-8-12	30^# 瑞瑞发表于 2014-2-12 12:20:43 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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