开胃小菜——凉拌海蜇皮

1、材料：海蜇皮1斤左右，黄瓜1条，尖红椒2条，芫荽少许，蒜头1个，食盐、麻油、白糖、白醋、酱油各少许。
2、做法：黄瓜以条形状相间刨皮后对半剖开、去籽后斜切片，加盐后轻揉至出汁，挤去汁后备用；尖红椒剖开后切丝状，蒜头去皮后用刀剁碎后备用；将海蜇皮洗净浸泡至不咸为至，切成细条状，然后加沸腾的开水并迅速将水滤干，并将去汁后的黄瓜倒入，同时倒入黄瓜、尖红椒及以上的调料，拌匀后即可装盘，最后放上芫荽。

淡雅 发表于 2013-2-11 23:19
凉拌海蜇皮是一道可口的菜~~

谢谢你的红包和鼓励！我们这儿逢年过节一般都会做这道菜，至少我家每年都有做的，喜欢就尝一口吧

凉拌海蜇皮是一道可口的菜~~

lhqd 发表于 2013-2-11 22:58
揉软是为了挤出多出的水分吗?一般不用。如果菜水分太多，就挤挤水（加食盐揉软，挤出多余的水分）

那我明白啦，就是可以直接凉拌，谢谢你

雪纷飞 发表于 2013-2-11 22:47
那要不要将菜心加食盐先揉软呢？

揉软是为了挤出多出的水分吗?一般不用。如果菜水分太多，就挤挤水（加食盐揉软，挤出多余的水分）

lhqd 发表于 2013-2-11 22:20
当然行喽。

那要不要将菜心加食盐先揉软呢？

雪纷飞 发表于 2013-2-11 22:17
哦，那还真没试过，用娃娃菜的菜心应当也可以吧

当然行喽。

lhqd 发表于 2013-2-11 22:14
用大白菜菜心，一般不烫，吃的是脆生啊。

哦，那还真没试过，用娃娃菜的菜心应当也可以吧

雪纷飞 发表于 2013-2-10 22:51
白菜心是大白菜的还是小白菜的，还有白菜心需要先入锅烫一遍吗？

用大白菜菜心，一般不烫，吃的是脆生啊。

快乐晨曦 发表于 2013-2-11 09:21
我们会加醋加糖~~

加点醋和糖，酸酸甜甜的就开胃啦