尝试自己动手做饼干

城市的有闲人员开始了做“烘焙”，我也来凑热闹。首先在网上查阅资料，得出结论，饼干最好做：工具家里有，原料只要有鸡蛋、黄油、面粉……，配料简单，而且不需要有高超的手艺，于是我尝试了一下。

悠悠2011 发表于 2013-1-20 18:40
是吗？我得去找找，然后跟牛牛学着做。

共同分享。

牛牛116 发表于 2013-1-20 18:39
超市、烘焙店都有。

是吗？我得去找找，然后跟牛牛学着做。

悠悠2011 发表于 2013-1-20 18:28
牛牛这些模具哪里买的呀？我咋没见哪里有卖呢？

超市、烘焙店都有。

牛牛这些模具哪里买的呀？我咋没见哪里有卖呢？

友情提醒：烤箱不同，设置的温度不一样。

紫薯燕麦饼
口味：甜味
原料：低筋面粉、鸡蛋、燕麦片、紫薯。
调料：黄油、白砂糖。
做法：
1、黄油室温软化后，加入白砂糖搅拌均匀。
2、分次加入蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3、将低筋面粉过筛加入拌匀，然后加入燕麦片和薯泥，用手抓成均匀的面团。
4、将面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛20分钟。
5、 取出面团，擀成约1cm厚的面片，用模具刻出喜爱的形状，排入烤盘中，边角料再次揉成面团，擀片，刻模。
6、 烤箱160度预热，中层烤约10分钟，熄火后稍焖一会儿出炉。

海苔肉松饼干
口味：其它口味
原料：低筋面粉160克、鸡蛋1个、泡打粉3克、海苔8片、肉松40克。
调料：食盐3克、黄油70克、白砂糖10克。
做法：
1、黄油室温软化；海苔剪碎；鸡蛋磕出搅拌成蛋液。
2、把碎海苔、肉松和泡打粉倒入低筋面粉中混合均匀。
3、软化好的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到颜色发白；加入三分之一的鸡蛋液，搅拌到蛋液和黄油完全混合均匀，照此法分两次加入剩余的
蛋液并搅匀。
4、倒入混合好的肉松海苔面粉，抓揉成光滑的面团。
5、将面团装入大号保鲜袋中，擀成约1厘米厚的长方形面片，放入冰箱冷冻30分钟。
6、将烤箱160度预热；取出面片，用模具刻成喜欢的形状。
7、把刻好的饼干排入烤盘，放入预热好的烤箱中层，烤10分钟左右。最后几分钟要关注饼干的上色程度，不要烤焦喽。

柠檬饼干
口味：酸甜味
原料：低筋面粉100克。
调料：食盐1/4小勺、黄油65克、糖粉50克、柠檬汁15毫升、柠檬皮屑2个。
做法：
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
4、把柠檬汁倒入黄油里。
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9、把面团放在保鲜膜里，擀成1cm面厚的面皮。
10、放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
11、取出冻硬的面团，用模具刻成喜欢的形状，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
12、160度，中层，上下火，烤10分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
         做这个饼干时，在想，加了好多柠檬汁，会不会酸？吃一口觉得，酸酸甜甜的滋味在味蕾里荡漾开来！

神仙鱼 发表于 2013-1-19 19:19
真是不错哦。赞一个。。。

谢谢啦。