水汆丸子

     我是个又懒又馋的吃货，在论坛我们的家里，每天有花样翻新的好吃的，刚喝了梦飞姐的思孩汤，快乐鱼姐又做了鲜美的清蒸鱼，还有神仙鱼的各种讨巧又"不费力"的各种小菜,淡雅姐姐的泡菜、美地的点心，尤其是红三兵的汽锅鸡，更是让俺垂涎欲滴！
     俗话说来而不往非礼也，俺也必须做点什么请一回客哈，做什么好呢？俺绞尽脑汁地想呀、想呀、、、、、、，有了，现在天气变冷了，就做一锅热乎乎的水汆丸子，让大家暖和一下好了。
    说干就马上动手，先去双汇冷鲜肉门市买了两斤精瘦肉，绞成肉馅，又去超市买上好的红薯粉芡（粉芡必须要红薯的，口感好），大葱、姜，还有一样很重要，那就是白胡椒粉（黑胡椒也可以，尽量用白的，不然丸子出来容易有小黑点，不好看）。
    原料齐了，首先把肉馅放进盆子里，葱姜剁碎，红薯粉芡用温水泡开（一般的红薯粉芡都有小颗粒）和肉馅倒在一起，再放进白胡椒粉，盐和适量的味精三到五个鸡蛋清，开始用筷子按一个方向，边加水边不停地搅拌，两斤肉加两大碗水差不多，大概搅拌十几分钟，感觉肉馅上劲了就可以了。
    最后一步锅里放进半锅水烧开，把准备好的肉馅一个一个一个的在手里挤成小丸子的形状下到锅里，待白花花的丸子都漂起来，再煮个3分钟左右就熟了，最后向锅了撒些香菜就OK了。
    香而不腻，老少皆宜，入口即化的水汆丸子做好了。大家不要客气，快来吃呀！

红三兵 发表于 2012-12-1 14:16
这个一定要顶！吃得着不如看得着，看得着不如想都想不着。

呵呵，好一个

吃得着不如看得着，看得着不如想都想不着。.

这个一定要顶！吃得着不如看得着，看得着不如想都想不着。

三吉 发表于 2012-12-1 07:03
老乡，把咱们这独特的酥鱼，做作如何？

做咱独特的酥鱼，我看行，不过我做的不太地道，等我这两天找个真正的行家指导指导

老乡，把咱们这独特的酥鱼，做作如何？

902896 发表于 2012-11-30 23:04
姐姐俺做丸子也是只放葱白不放葱叶子，，俺的拿手丸子是蒸丸子

姐姐有机会教教俺呗！

今越 发表于 2012-11-30 22:34
姐姐，大葱多少可以随意的，一般放一根就差不多了，最好放葱白部分，后面的叶子放进去就影响颜色了！:l ...

姐姐俺做丸子也是只放葱白不放葱叶子，{:2_25:}，俺的拿手丸子是蒸丸子

902896 发表于 2012-11-30 22:05
越越的丸子馅儿中葱是整根葱都放吗？

姐姐，大葱多少可以随意的，一般放一根就差不多了，最好放葱白部分，后面的叶子放进去就影响颜色了！

信院彩云 发表于 2012-11-30 21:51
谢谢你！我现在知道自己做的肉丸子为什么偏干了。我还一直认为自家的是纯肉丸子，食堂或饭店的是假丸子呢 ...

食堂和外面做的，大都是粉芡放的太多了，没有什么肉味了

越越的丸子馅儿中葱是整根葱都放吗？