鸡杂——久违了吧

看看片片，
是不是感觉久违了？
这道菜，
可是要动力的哟，
我可是费了九牛二虎之力。
先打个埋伏，
且听下回分解。
呵呵！

再来添一笔，告诉你们一下，那个装鸡血的瓷盆已经二十多年了~~
你们谁还有这么悠久的东东，也展示一下哈~

淡雅 发表于 2012-3-16 13:17
大火，葱姜蒜干辣椒青椒爆炒~~我这会正表现厨艺呢~~嘻嘻

淡雅不知道，我也爱吃鸡杂。不过厨艺不精，没动手做过，偶尔会在小吃店点碗鸡杂面。

淡雅做的菜，我不会做，有时在市场买生的鸡心、鸡胗和猪五花肉一起炖着吃，因为小棉袄不吃猪肉特别爱吃鸡心、鸡胗......

天高云淡 发表于 2012-3-19 13:06
哈哈，看看也好吃。。。

天高云淡，知道你是高手，能得到高手的认可，咱还是很高兴滴~~

千里之外 发表于 2012-3-19 12:56
想不到网事主任还有这一手~~~佩服佩服
俺几乎从不在菜市场买鸡（因为不会选，要买也是在超市买冰的 ...

扶兰妹妹，在生活上咱是低标准，但在生活质量上咱要高标准哈~那种吃饲料长的很快的那种鸡还有鸭最好少吃~鸭，我知道好像是麻鸭是土鸭~别的我不太清楚啦~

少年网事 发表于 2012-3-19 09:00
没说不告诉人家噢,不过也没人问呀.哎,反正没人问俺也再买两句:关于怎么样选鸡的小常识.我们在超市里买到的 ...

现在一年以上的就是老公鸡了~~几年以上的就更不多了~

哈哈，看看也好吃。。。

少年网事 发表于 2012-3-19 09:00
没说不告诉人家噢,不过也没人问呀.哎,反正没人问俺也再买两句:关于怎么样选鸡的小常识.我们在超市里买到的 ...

想不到网事主任还有这一手~~~佩服佩服
俺几乎从不在菜市场买鸡（因为不会选，要买也是在超市买冰的），更不会象扶兰姐姐这样能干还自己杀。买鸭子多点，也不知道选，俺每次站得远远地，指着说：鸭子一只，做火锅的，要杀好，剁成小块……时间长了，固定的摊主都知道俺的要求，也知道俺好糊弄。
要不，请网事主任再讲讲，鸭子要如何选？笨银先谢了

淡雅 发表于 2012-3-18 22:35
灿烂，响水是九十度~人家军师不告诉你，那大劲呢~

没说不告诉人家噢,不过也没人问呀.哎,反正没人问俺也再买两句:关于怎么样选鸡的小常识.我们在超市里买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了,那怎样挑选好鸡呢?

　　我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长（脚爪上方如长出一个黄豆大的小爪是四个月大的，长有一厘米大那一年以上的），粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。而脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡也就是饲养的，这种鸡尽量少吃特别是内脏。