『美食』长夜变蓝zz---献给母亲节

今天是母亲节，更加思念年迈的老母，当然，也思念家乡的美食。。。

突然想起孩子的一位中学同学高考后去俺老家玩，写的一篇文章，转发过来大家分享，祝愿天下母亲，健康平安。

好文章。是个才女。
zhangxi 发表于 2011-5-8 13:44

还是个学理科的女孩，很能写，现在学医了。

是她与俺家孩子一起在山东玩了几天之后写的，俺家孩子可是怎么也写不出这类东西的，所以俺一直记着有这么篇文章。

好文章。是个才女。

哈哈，沙发~~~

『美食』长夜变蓝

      山东七月的夏，早有了眩目的骄阳。在青岛的栈桥旁，在烟台的浴场边，在威海的码头上，三三两两的小圆桌，点缀着吃食的鲜美，散落着人们的尽兴。
      不爱在海边吃佐料繁多的海物，却独爱烟台福山朋友奶奶的一方小院。
      在绿树成荫的小院里，我爱上大海清淡而平和的一面。

                   料理·一箸一食一劳力

     奶奶料理海物，不放过多的佐料，说是失了海物原有的滋味。初时总有些担心，怕腥气太重难以入口。不料奶奶从海市买回一盆子扇贝端进小院，满院都是大海独特的芬芳。深呼吸恰如浅酌，竟隐隐有了五分期待。
      取一中号搪瓷盆子盛满扇贝，以海水滋养一日令其出尽泥沙，次日逐个捞起，微微掰开挑去沙肠，用黄酒细细淋过贝肉除腥。偷偷尝一点奶奶密制的黄酒，醇厚之外竟无辛辣，气息平和芳香，想是奶奶以土炕密制之功效。
      洗净双手，以指头蘸取海盐少许，细细揩抹贝肉调味。奶奶为人心细，寸寸贝肉皆调味均匀。反是我，虽然年轻眼神儿好，揩抹的贝肉却不如奶奶所调滋味均匀。
     奶奶一边端盆上灶蒸煮，一边笑话我，小姑娘爱娇爱闹，手下就没了准头，是心不静呢。
奶奶看尽世事，话语自然有着独到的通透。我不害怕被奶奶浑浊的双眼看穿，反而喜爱这些平和而睿智的生活哲学。

                     入口·扑面不寒海上风

      时辰一到，奶奶揭开锅盖，是浅海滩涂中海盐的芳香，扑面不寒，却以平和的气息冲淡了夏日骄阳的暴烈。
      拣一个掰开，洁白的贝肉没有任何佐料的雕饰，反而显得更加自然清新。两块扇贝，以没有被贝肉黏住的那块贝壳剜下贝肉细细端详，竟无端想起“冰肌玉骨贵天生”一类的话语。
      贝肉入口，没有太做作的滑腻，却有流沙一般难以把握的触感。是真实的存在，却又越抓紧越流去。肉质鲜嫩有弹性，轻轻叩打齿端的触感，仿佛叩响食者的心门。像是最亲密的朋友，邀请你午后在海滩的阴凉处小酌。
      以唇舌之力含吮贝肉，吮不到太多浓稠的汁液，却有细嫩肉质摩擦口腔的愉悦，不再像淋漓尽致的舞蹈，也不似全情投入的热吻，而是如同最慈爱的母亲亲吻贪玩的孩童，是温柔的包容和平和的抚慰。
      咀嚼之间，细嫩的肉质自然散发出海纳百川的芳香，令人心境平和。不似寻常酒楼中充满欲望的生猛海鲜，这样自然而纯真的海物，像是大海的使者，赐予我一餐充满感恩的食物。
      唇间淡香缭绕不去，我又拣起一枚扇贝，却意外的没有上瘾的欲望。
      只想再一次拥抱这一份难得的平和，拥抱这夏日骄阳之下的一方清淡滋味。

                        拾掇·相与枕藉望夜蓝

      一桌狼藉，我拾掇完杯盘后，把剩下的贝壳收集在一起，拿到水池旁刷洗干净。
      扇贝壳有舒缓的纹路和小小的管状突起，表面并不光滑，却像是礁石上绽放的小小浪花，又像是人生起伏的沟壑。
      奶奶粗糙的手抚过贝壳的表面，没有说话。我年岁尚浅的眼睛，读不懂那一双波澜不兴的沉沉眼眸。但我知道，正因为曾经有过毁天灭地的风浪，才会有这样的沉稳；正因为曾经走过声色享乐的极致，才会有今日的宠辱不惊。
     因为懂得，所以慈悲。大海的包容与平和，是缘于经历太多；美味的尽头，是从零开始，于一饮一食之中，品尝那些清淡滋味之中的变化无穷。
     奶奶说，少放味，却又可以多得味。
     我喜爱这朴实无华的句子。

     很多人不喜爱山东的海物，说山东人不谙料理之道。可亲身体验一番方才领会，山东人料理海物所用的那些看似粗豪的手法，其实蕴涵着细细的生活滋味。她们在用一双生活之手，以食物的极致之美，向赖以生存的海洋顶礼。
      我和生活，相与枕藉，看漫漫长夜变蓝。