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标题: 苦瓜包子 [打印本页]

作者: 雨轩 时间: 2021-7-29 21:06
标题: 苦瓜包子
都说夏天要多吃点苦，尤其三伏天。
想起之前试过苦瓜馅儿的饺子不错，今天就包了苦瓜馅儿包子。
一、发面
300克面粉，3克酵母粉，180克水，和成一个软硬适中的面团，盖上盖发酵。
二、苦瓜馅儿：
材料：苦瓜两根，鸡蛋四个，木耳、香菇、葱姜末、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面儿、植物油各适量
1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，油锅烧热入蛋液，滑熟搅碎，放凉待用
2. 苦瓜去瓤，先斜刀切薄片儿，再横切成段
3. 提前泡好的香菇木耳，洗净切碎，加入鸡蛋苦瓜和少量油，拌匀后，再加入葱姜末、胡椒粉、蚝油、辣椒面儿拌匀
三、包制：
馅儿做好了，面也发好了。开包呗！
包好的包子入蒸锅先发酵大约20分钟至明显变大，开大火蒸，待上汽后转中火再蒸15分钟，关火，两分钟后开锅。
香喷喷的苦瓜包子就出炉啦！

提示：
1. 辣椒面儿有提鲜作用，可以用鲜辣椒碎代替，不喜可省略
2. 苦瓜不用盐淹，不用水泡，拌馅儿时先用少量油封住水分，不要放盐，包之前再放盐，这样既完整保存了苦瓜的营养成分，馅料也不会出太多水影响包制

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作者: 一口一乐 时间: 2021-7-29 21:44
我喜欢清炒

作者: 雨轩 时间: 2021-7-30 07:04

一口一乐发表于 2021-7-29 21:44
我喜欢清炒

我也喜欢清炒～～

作者: 16杰杰 时间: 2021-7-30 20:29
想问问苦不苦

作者: 一口一乐 时间: 2021-7-30 21:39
第一次吃会很苦，吃过几次就好多了

作者: 一口一乐 时间: 2021-7-30 21:41
孩子妈妈还凉拌：苦瓜去瓤，切薄片，撒白糖适量，冰镇后口感更好

作者: 雨轩 时间: 2021-7-30 22:46

16杰杰发表于 2021-7-30 20:29
想问问苦不苦

不苦，很好吃的

作者: 雨轩 时间: 2021-7-30 22:48

一口一乐发表于 2021-7-30 21:41
孩子妈妈还凉拌：苦瓜去瓤，切薄片，撒白糖适量，冰镇后口感更好

这个还真没试过，下次试试糖拌苦瓜～

作者: 佛宝16 时间: 2021-7-30 23:48
呃，因为喝过一段时间中药后，再也不想吃苦的东西了

作者: 闲庭漫步 时间: 2021-7-31 09:14
本帖最后由闲庭漫步于 2021-7-31 13:31 编辑

包子颜值高、卖相好，看着就有食欲哈

作者: 菓菓 时间: 2021-7-31 09:27

一口一乐发表于 2021-7-30 21:41
孩子妈妈还凉拌：苦瓜去瓤，切薄片，撒白糖适量，冰镇后口感更好

能吃苦瓜的，在我眼里，都超级厉害....

我家是从来不让苦瓜进门的

作者: 蒲松龄 时间: 2021-7-31 11:18
包成水饺也不错

作者: 灰太狼 时间: 2021-7-31 14:39
适当的吃点苦有益于身体健康，苦瓜怎么吃我都爱爱爱

作者: 一口一乐 时间: 2021-7-31 14:39
凉拌冰镇一下的，可以试试，不苦。
我嫌苦的味道不纯，不大喜欢

作者: 一口一乐 时间: 2021-7-31 14:44
本帖最后由一口一乐于 2021-7-31 14:47 编辑

用微波炉的那段时间，还做过几次：
苦瓜整条，洗净，顺长划开，取出瓤
肉馅，应该是肉圆子的配料。
把肉馅塞进苦瓜里，
用芡粉糊封口。微波炉里加热，馅熟即可（注意不要加热时间长变硬）。
感觉也不错。
时间长不做，细节忘掉了。

作者: 开口便笑 时间: 2021-7-31 15:29
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

作者: 樱樱 时间: 2021-7-31 15:43
第一次看到苦瓜包子，我也更喜欢淡青炒或者炒鸡蛋炒肉，想请教一下辣椒是必须的吧？不能吃辣椒的人是不是不放就不那么好吃了？

作者: 雨轩 时间: 2021-8-1 20:04

佛宝16 发表于 2021-7-30 23:48
呃，因为喝过一段时间中药后，再也不想吃苦的东西了

包包子或者饺子，一点都不苦的

作者: 雨轩 时间: 2021-8-1 20:05

樱樱发表于 2021-7-31 15:43
第一次看到苦瓜包子，我也更喜欢淡青炒或者炒鸡蛋炒肉，想请教一下辣椒是必须的吧？不能吃辣椒的人是不是不 ...

辣椒只是起提鲜的作用，并不会吃出辣味。不喜可以不放的

作者: 雨轩 时间: 2021-8-1 20:10

菓菓发表于 2021-7-31 09:27
能吃苦瓜的，在我眼里，都超级厉害....

我家是从来不让苦瓜进门的

苦瓜好东西，吃了会上瘾。我也是经历了从不喜欢到深爱～～

作者: 雨轩 时间: 2021-8-1 20:14

一口一乐发表于 2021-7-31 14:44
用微波炉的那段时间，还做过几次：
苦瓜整条，洗净，顺长划开，取出瓤
肉馅，应该是肉圆子的配料。

有点像苦瓜酿肉，只不过苦瓜酿肉是切成段，去瓤，塞肉，上锅蒸

作者: 雨轩 时间: 2021-8-1 20:16

灰太狼发表于 2021-7-31 14:39
适当的吃点苦有益于身体健康，苦瓜怎么吃我都爱爱爱

是呢，夏天可以多吃点

作者: 雨轩 时间: 2021-8-1 20:17

闲庭漫步发表于 2021-7-31 09:14
包子颜值高、卖相好，看着就有食欲哈

关键还是吃着香哈

作者: 大路 时间: 2021-8-4 18:03
苦瓜清火好，看似简单实属不易。

作者: 雨轩 时间: 2021-8-6 13:01

大路发表于 2021-8-4 18:03
苦瓜清火好，看似简单实属不易。

嘴馋莫办法么，嘻嘻(˙︶˙)

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