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标题: 梅菜蒸猪肉 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2021-7-11 14:57
标题: 梅菜蒸猪肉
   五一去惠州，朋友送的惠州特产梅菜，相传是神仙下凡教会了惠州土桥的阿梅做这个菜，所以叫梅菜。
   梅菜称洗净用水泡一个小时左右，揸干水，去掉硬的老纤维，切碎，用花生油和糖搅拌一下备用；五花肉切片，用一点广东米酒、盐、糖、花生油、蚝油、生粉、酱油腌制10分钟；
   记不得是哪个微博上说的，广东人做菜就喜欢用不锈钢，看来我是铁杆老广是锤实了滴，我认为确实方便实用，好看不好看就不管了。把梅菜铺在不锈钢盆底面，腌好的猪肉一片片码上，中间再放点梅菜，上锅蒸15分钟就OK了。拍照前忘记放点小葱。

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梅菜洗净泡一个钟.jpg (165.24 KB, 下载次数: 115)

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作者: 樱樱 时间: 2021-7-11 15:03
吃的时候才发觉梅菜还是太咸了点，适合下饭或者配合啥也不放的粥，下次要多泡些时间，多换水。或者蒸的时候把猪肉放底下，让梅菜的味道渗透下去肉里。其实最好是做梅菜扣肉的，但我不喜欢扣肉要先油炸，炸后再切片摆盆再在肉上面放梅菜蒸90分钟，然后再倒扣到碗里再上菜，这个太麻烦，不适合我这种懒人

作者: 菓菓 时间: 2021-7-11 15:07
上得厅堂下的厨房的美女厨神！

作者: 樱樱 时间: 2021-7-11 15:53

菓菓发表于 2021-7-11 15:07
上得厅堂下的厨房的美女厨神！

主要是我喜欢折腾做菜，这样才有口福

作者: 16杰杰 时间: 2021-7-11 17:41

大口吃肉啊，就是天热吃不下去

作者: 蒲松龄 时间: 2021-7-11 17:54
梅菜有点咸

作者: 樱樱 时间: 2021-7-11 19:21

16杰杰发表于 2021-7-11 17:41
大口吃肉啊，就是天热吃不下去

我还好啦，胃口从来都好，所以长肉肉

作者: 樱樱 时间: 2021-7-11 19:22

蒲松龄发表于 2021-7-11 17:54
梅菜有点咸

是，下次注意多泡点时间

作者: 新月玲珑 时间: 2021-7-11 19:49

樱樱发表于 2021-7-11 15:03
吃的时候才发觉梅菜还是太咸了点，适合下饭或者配合啥也不放的粥，下次要多泡些时间，多换水。或者蒸的时候 ...

伏天大补哦

作者: 开口便笑 时间: 2021-7-11 22:59
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

作者: 樱樱 时间: 2021-7-12 08:46

新月玲珑发表于 2021-7-11 19:49
伏天大补哦

梅菜咸，正好下饭，我家领导爱吃肉

作者: 樱樱 时间: 2021-7-12 08:46

开口便笑发表于 2021-7-11 22:59
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

多谢！你辛苦了

作者: 一口一乐 时间: 2021-7-13 17:55
这道菜味道好

作者: 樱樱 时间: 2021-7-13 19:30

一口一乐发表于 2021-7-13 17:55
这道菜味道好

主要是肉要多

作者: 秋语2020 时间: 2021-7-14 16:43
我喜欢吃梅干菜包子，可惜不会做

作者: 大路 时间: 2021-7-17 18:37
这梅菜和梅干菜吃法（大头菜丝也行）也差不多，蒸肉配菜，应该都算是咸菜吧，但和梅干菜的食材不一样。楼主码得真好，一看就是老手，偶们这边蒸腌菜肉配菜多是码在下面（比如盐菜扣肉）。

作者: 樱樱 时间: 2021-7-18 09:01

秋语2020 发表于 2021-7-14 16:43
我喜欢吃梅干菜包子，可惜不会做

把梅干菜洗净泡好切碎拌上猪肉或牛肉或羊肉就可以包包子了，特别简单呀，得空试试啦

作者: 樱樱 时间: 2021-7-18 09:03

大路发表于 2021-7-17 18:37
这梅菜和梅干菜吃法（大头菜丝也行）也差不多，蒸肉配菜，应该都算是咸菜吧，但和梅干菜的食材不一样。楼主 ...

梅菜扣肉也一定是肉在下，梅菜在上蒸制好了再倒扣的，我这是懒人做法，蒸15分钟搞定，当然味道是扣肉中入味

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