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标题: 蒜蓉腐乳炒蕹菜 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2021-4-19 19:40
标题: 蒜蓉腐乳炒蕹菜
曾经在百度上看到过一个说法：一个标准的广东媳妇，会用一点蒜蓉、两块腐乳把蕹菜（空心菜）炒得香喷喷，用这个就能轻松留住老公的胃，也就留住了他的心。
我也好久没吃蕹菜了，微信上看到钱大妈有就请他们帮忙留了，下班回来先去门店取菜，今天是青梗的，其实还有白梗的，各有优点，青梗的更爽脆，白梗更淋甜。
一、摘菜，用手掐成梗 3-5公分的段（青叶子长度不算，一定不能用刀切，因为广东人认为刀的铁腥味会影响叶菜的口感），洗净备用。
二、三个蒜头做成蒜蓉，两块广东腐乳加少量的水，化开。
三、锅里放油，爆香蒜蓉，放入蕹菜，快速翻炒，变色后加入化开的腐乳，喜欢甜的可以加几粒白糖，喜欢咸的可以加点酱油，喜欢稠的可以勾个欠，喜欢辣的加点红椒丝，（我啥也没加），再炒两下，关火。
四、装盘

青梗空心菜.jpg (204.49 KB, 下载次数: 238)

摘成合适的段（一定要用手摘菜，不能用刀切）.jpg (156.42 KB, 下载次数: 226)

奥妙就在这点蒜蓉和腐乳中.jpg (115.65 KB, 下载次数: 234)

成品.jpg (172.33 KB, 下载次数: 228)

作者: 樱樱 时间: 2021-4-19 19:41
晚饭有了蕹菜，吃得很香，是我期待中的味道，幸福其实很简单

作者: 16杰杰 时间: 2021-4-19 20:06
北方没有啊，用腐乳炒菜没有试过，下回可以尝试下

作者: 新月玲珑 时间: 2021-4-19 21:28

16杰杰发表于 2021-4-19 20:06
北方没有啊，用腐乳炒菜没有试过，下回可以尝试下

有空心菜，但确实没有用腐乳炒菜。涨知识了

作者: 天天天蓝 时间: 2021-4-19 21:59
原来是广东做法呀。20多年前，一位广西朋友也教我这样做，很下饭。

作者: 樱樱 时间: 2021-4-20 08:51

16杰杰发表于 2021-4-19 20:06
北方没有啊，用腐乳炒菜没有试过，下回可以尝试下

可以尝试一下，味道不错的

作者: 樱樱 时间: 2021-4-20 08:52

新月玲珑发表于 2021-4-19 21:28
有空心菜，但确实没有用腐乳炒菜。涨知识了

试试，应该有新的收获，味道挺好的

作者: 樱樱 时间: 2021-4-20 08:52

天天天蓝发表于 2021-4-19 21:59
原来是广东做法呀。20多年前，一位广西朋友也教我这样做，很下饭。

两广做法很相近的

作者: 沧浪 时间: 2021-4-20 14:20
用腐乳炒菜在北方根本就没听说过，佩服南方同胞们的想象力和创造力！

作者: 樱樱 时间: 2021-4-20 15:25

沧浪发表于 2021-4-20 14:20
用腐乳炒菜在北方根本就没听说过，佩服南方同胞们的想象力和创造力！

其实南方人还挺喜欢腐乳的，比如潮汕的腐乳饼，我就很喜欢，可能南方人喜欢又咸又甜的味道

作者: 菓菓 时间: 2021-4-20 19:49
我们叫它“空心菜”

，放腐乳还是第一次听说，下次也试试

作者: 樱樱 时间: 2021-4-21 08:56

菓菓发表于 2021-4-20 19:49
我们叫它“空心菜”，放腐乳还是第一次听说，下次也试试

关键还是爆香蒜蓉，放腐乳是味道，可以试试

作者: 普雅 时间: 2021-4-21 12:29
您的帖子已被中科大家长论坛微公众平台采用，谢谢。

作者: 樱樱 时间: 2021-4-21 15:55

普雅发表于 2021-4-21 12:29
您的帖子已被中科大家长论坛微公众平台采用，谢谢。

辛苦了

作者: 闲庭漫步 时间: 2021-4-21 19:12
原来是空心菜的一种特别的做法呀，长知识了

作者: 一口一乐 时间: 2021-4-21 20:43
一同事湖南人，
看到合肥人吃竹节菜把叶子都捋掉了
显得非常气愤

北方人的我没见过这个菜，
本地人怎么做我就怎么做。
见到这个同事之前，
还真不知道叶子也能吃

作者: 一口一乐 时间: 2021-4-21 20:45
只知道这个菜叫空心菜，
不想一个湖北的老师说是竹节菜，
今天又知道叫蕹菜

作者: 一口一乐 时间: 2021-4-21 20:45
配蒜清炒过
没加过蒜蓉豆腐乳
改天试试

作者: 樱樱 时间: 2021-4-22 09:03

闲庭漫步发表于 2021-4-21 19:12
原来是空心菜的一种特别的做法呀，长知识了

嗯，这是广东做法，试试，挺好的

作者: 樱樱 时间: 2021-4-22 09:07

一口一乐发表于 2021-4-21 20:45
只知道这个菜叫空心菜，
不想一个湖北的老师说是竹节菜，
今天又知道叫蕹菜

我发觉同一种植物有很多个名称，估计还是各地的叫法不一样有关。这是我用空心菜百度的结果：蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。

作者: 文心若水 时间: 2021-4-22 11:12
空心菜、蓊菜，我们那的两种叫法哦，其他的，还是第一次学到啊。

作者: 樱樱 时间: 2021-4-22 11:39

文心若水发表于 2021-4-22 11:12
空心菜、蓊菜，我们那的两种叫法哦，其他的，还是第一次学到啊。

叫啥都没关系，好吃就行

作者: 大路 时间: 2021-4-24 07:59
空心菜炒来吃便好，看见腐乳就不感冒了

。

作者: 樱樱 时间: 2021-4-24 20:19

大路发表于 2021-4-24 07:59
空心菜炒来吃便好，看见腐乳就不感冒了。

试试嘛，说不定就喜欢上了，就如同人第一次吃榴莲，后来就很喜欢了

作者: 大路 时间: 2021-4-26 10:04

樱樱发表于 2021-4-24 20:19
试试嘛，说不定就喜欢上了，就如同人第一次吃榴莲，后来就很喜欢了

榴莲偶吃的，腐乳（也叫霉豆腐）偶不吃（据老人说是小时后吃多了

）。

作者: 樱樱 时间: 2021-4-26 10:46

大路发表于 2021-4-26 10:04
榴莲偶吃的，腐乳（也叫霉豆腐）偶不吃（据老人说是小时后吃多了）。

是的啦，我就死活不吃臭豆腐

作者: 大路 时间: 2021-4-27 00:45

樱樱发表于 2021-4-26 10:46
是的啦，我就死活不吃臭豆腐

不会吧，自己不吃还做

。

作者: 樱樱 时间: 2021-4-27 09:30

大路发表于 2021-4-27 00:45
不会吧，自己不吃还做。

我不吃臭豆腐，但爱吃广东腐乳的

不是一个东西啦

作者: 16悠然 时间: 2021-5-17 12:35
学到一招，刚好到了吃空心菜的季节了，最近就来试试

作者: 樱樱 时间: 2021-5-17 14:00

16悠然发表于 2021-5-17 12:35
学到一招，刚好到了吃空心菜的季节了，最近就来试试

自己在家习惯了某种做法，换个法子试试会有美妙的感觉的

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