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标题: 家庭版叫花鸡 [打印本页]

作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 14:38
标题: 家庭版叫花鸡
本帖最后由 津蝶 于 2020-2-13 14:54 编辑


1.整只公鸡,去内脏,去爪,洗净。
2.周身抹料酒并反复按摩。
3.周身及肚内都抹盐并反复按摩。
4.香菇、葱、姜切粗一些的丝,用生抽拌匀,塞入鸡肚子里。
5.鸡身外抹老抽、葱、姜、花椒,并按摩一会儿。
   然后装入多层保鲜袋,放冰箱腌20小时以上,中间几次上下翻面保证颜色和入味均匀。
6.用500克面粉、20克左右油、4克左右酵母和适量水和面,在温暖处发酵。

7.取2-3张干荷叶洗净,然后煮一二分钟使其变软。

8.拿出腌好的鸡,去除表面的葱姜花椒等调料。颜色浅的话,可以再刷一层红烧酱油或者老抽。

9.将鸡用荷叶裹好,可以多包裹几层。

10.把发好的面擀成厚一些的面片,在荷叶外面尽量均匀的包上面片(充当叫花鸡外面裹的泥巴)。

11.放入烤箱,200度烤90分钟左右,中间翻一次面。

12.烤好后,敲掉外面的面,剥下荷叶,即可食用。(外面的面也可以吃,儿子说类似烤馍)




很妖娆,有没有?味道也特别特别好,上桌一会儿就被消灭了。家里有荷叶的可以试一试。



作者: 蒲松龄    时间: 2020-2-13 14:50
先坐沙发吃鸡,再等分来付款。
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 14:53
本帖最后由 津蝶 于 2020-2-13 14:55 编辑
蒲松龄 发表于 2020-2-13 14:50
先坐沙发吃鸡,再等分来付款。

欢迎吃鸡,品评一下味道如何吧
作者: 蒲松龄    时间: 2020-2-13 15:11
没有泥巴味,独留面粉香。

作者: 蒲松龄    时间: 2020-2-13 15:58
烤箱代柴草,不见木灰揚
作者: 张三    时间: 2020-2-13 16:26
叫花鸡,叫化鸡,只闻荷香不见泥,见泥也是面做的。
吃了叫花鸡,不感冒来不咳嗽,病毒也要绕道走。
请问那面可以吃吗?
作者: 蒲松龄    时间: 2020-2-13 16:40
本帖最后由 蒲松龄 于 2020-2-13 16:46 编辑
张三 发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡,叫化鸡,只闻荷香不见泥,见泥也是面做的。
吃了叫花鸡,不感冒来不咳嗽,病毒也要绕道走。
请问 ...

吃了蝶版叫花鸡,G点到四还嫌低
作者: 大路    时间: 2020-2-13 17:28
看上去焦黄酥透味道一定很好,如果能用粘土(泥巴)裹上一层就更正宗了
作者: 闲庭漫步    时间: 2020-2-13 17:31
隔着屏幕都嗅出了芳香,今年秋天一定留心收藏几片荷叶
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 20:10
蒲松龄 发表于 2020-2-13 15:11
没有泥巴味,独留面粉香。

要是有泥巴和柴火,味道一定更好
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 20:12
张三 发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡,叫化鸡,只闻荷香不见泥,见泥也是面做的。
吃了叫花鸡,不感冒来不咳嗽,病毒也要绕道走。
请问 ...

嗯嗯,病毒走开!
面饼可以吃的,儿子说,有点像烤馍的感觉
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 20:13
大路 发表于 2020-2-13 17:28
看上去焦黄酥透味道一定很好,如果能用粘土(泥巴)裹上一层就更正宗了。

即使真有泥土,现在也不敢用啊,还是用面放心
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 20:16
闲庭漫步 发表于 2020-2-13 17:31
隔着屏幕都嗅出了芳香,今年秋天一定留心收藏几片荷叶

外面河里的不敢摘也不敢用,荷叶我是从超市买的,因为有时候会熬冰糖荷叶粥,所以常常喜欢买一点荷叶。
作者: 小芳    时间: 2020-2-13 20:49
张三 发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡,叫化鸡,只闻荷香不见泥,见泥也是面做的。
吃了叫花鸡,不感冒来不咳嗽,病毒也要绕道走。
请问 ...

同问:那面能吃吗?

作者: 小芳    时间: 2020-2-13 20:50
感觉,鸡里一片面香!面里一份鸡味!
作者: 沧浪    时间: 2020-2-13 21:10
蝶姐做的美食总是让人充满食欲!
作者: 闲庭漫步    时间: 2020-2-13 21:32
津蝶 发表于 2020-2-13 20:16
外面河里的不敢摘也不敢用,荷叶我是从超市买的,因为有时候会熬冰糖荷叶粥,所以常常喜欢买一点荷叶。

超市有卖呀?我以前还没有注意过呢,那更方便了。
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 21:56
小芳 发表于 2020-2-13 20:49
同问:那面能吃吗?

面也能吃,烤的脆脆的
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 21:57
小芳 发表于 2020-2-13 20:50
感觉,鸡里一片面香!面里一份鸡味!

其实面不影响鸡的味道,面只是充当泥巴的作用
作者: 津蝶    时间: 2020-2-13 21:58
沧浪 发表于 2020-2-13 21:10
蝶姐做的美食总是让人充满食欲!

孩子在家,总是变着心法的想做点好的
作者: 一口一乐    时间: 2020-2-13 22:22
吃过荷叶炒饭
这叫荷叶烤面
作者: 一口一乐    时间: 2020-2-13 22:23
美食家

看着香
闻着也香
吃着更香
作者: 一口一乐    时间: 2020-2-13 22:24
什么时候,网络能传味道、传菜
作者: 月光光    时间: 2020-2-14 00:19
为什么要公? ?
作者: 蒲松龄    时间: 2020-2-14 08:34
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢。
作者: 大路    时间: 2020-2-14 11:06
津蝶 发表于 2020-2-13 20:13
即使真有泥土,现在也不敢用啊,还是用面放心

嗯嗯,非常时期,安全第一。
作者: 浮云游子    时间: 2020-2-14 16:50
好厨艺也是天生的
作者: 笑春风    时间: 2020-2-14 22:27
美蝶出手,大师级美味啊,馋人!
作者: 一口一乐    时间: 2020-2-15 10:54
月光光 发表于 2020-2-14 00:19
为什么要公? ?

这么问,就漏底了

家里的饭一定不是你烧饭吧
作者: 月光光    时间: 2020-2-15 12:05
一口一乐 发表于 2020-2-15 10:54
这么问,就漏底了

家里的饭一定不是你烧饭吧

避开不回答我
作者: 青春都一饷    时间: 2020-2-15 13:13
好厨艺,造出来!围观吃鸡!
作者: 变形金刚    时间: 2020-2-16 11:10
看得我满屏的口水
作者: 童心未泯    时间: 2020-2-17 13:15
看着都好吃
作者: 2001元妈    时间: 2020-2-17 14:11
这手艺应该是一级厨师水平吧!
作者: 佛宝16    时间: 2020-2-19 22:33
不忍直视,绕道而走,又来诱惑我{:2_37:}
作者: 云开月明    时间: 2020-2-20 13:53
用面粉代替泥巴,这鸡理应改名秀才鸡,制作精良、考究!
作者: 向阳花    时间: 2020-3-10 17:00
味道一定好!




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