自酿红葡萄酒

月明风清 · 发表于 2013-10-7 22:43:23

本帖最后由月明风清于 2013-10-7 22:45 编辑

今年是我第三次酿造葡萄酒。
买葡萄时最好挑选深紫色的。洗时千万不要把葡萄外面那层白霜洗掉，全指望它发酵呢。凉干后取饱满深色无霉变的葡萄粒捏碎，按10：1比例加入白糖，装瓶贮藏。
两天后就开始发酵，会持续一周左右。
装入的葡萄液占容器的2/3，不要装满；发酵那几天及时开盖放气，以防爆炸。用玻璃容器会更好。
半个月后过滤。用消毒后的新丝袜过滤特别好用。
沉淀、再过滤。
40多天就可以喝了。喝时可加点蜂蜜。