糯米珍珠丸子

这几天看到群上科学家们晒美食，正好家里有肉末，今天特意去买了些糯米，于是跃跃欲试了。
做法：1、糯米提前4小时泡发；枸杞子提前半小时泡发
          2、南瓜（土豆、红萝卜都行）、姜、葱切碎粒
          3、肉末加蛋清、盐、油、生粉、酱油、糖、酒腌制一小会
          4、除糯米和杞子外所有材料放入大盆，先用筷子搅拌均匀，然后戴上一次性透明手套，用手拿直材料沿着一个方向反复摔打几次，摔打过程也可以分几次加点水，直至Q弹
          5、勺子沾上水，将肉末材料团成圆，再放到泡好的糯米上四周滚一下，摆碟，在每个丸子上面放一两粒枸杞子装饰。
          6、隔水蒸25分钟，大功告成。我的第一碟8个是直接放饭上蒸熟的，相对比较干；第二碟隔水蒸的，反而有些汁，口感更好。
事后总结：糯米泡好后先用盐和油腌一下，可能更入味。

这两天论坛都不按我设计的顺序发图片，老捣乱

樱樱姐这样倒叙也不错啊！这道 菜味道怎么样~~~

鲜咸的口味么?这个可以试试

樱樱水平越来越高了。。。。今晚看到你这儿是最后一篇帖子了，还好银子还有。。。

樱樱 发表于 2017-1-23 22:02
这两天论坛都不按我设计的顺序发图片，老捣乱

我有一个方法可以帮你把顺序摆正。。。。就是在这个图片顺序的基础上编辑图片，点“更新”然后换图片就是啦。。。。比如图片8更新时换成图片1，7换成2，6换成3。。。。等等。。。

我也做过珍珠丸子，稍有不同的是，我在肉末中加了一点藕或荸荠，吃起来脆脆的感觉。今天又学了一招，原来用枸杞点缀如此养眼哈！下次改进!

善于尝试，敢于挑战，勇于实践，这就是科学家精神！

之前根据樱樱发的糯米丸子配方，我还让妈妈做过一次呢。只是我家都不太喜欢吃肉，所以只做过那一次

yangjinming 发表于 2017-1-23 22:06
樱樱姐这样倒叙也不错啊！这道 菜味道怎么样~~~

味道比较清香可口，因为肉丸里加了淀粉类的南瓜和葱姜粒，荤素结合，口感不错，可能我家吃得比较淡