快乐鱼早点铺-----学做豆酱

快乐鱼 · 发表于 2011-7-6 14:08:25

本帖最后由快乐鱼于 2014-2-13 14:18 编辑

儿子刚放暑的假的时候，我没时间给他做饭，于是把他打发回姥姥家。小学期开课的前一天，儿子返回家中，带来一瓶好吃的豆酱，原来是我姐姐第一次学做的。看着色泽鲜美的豆酱，我就有些垂涎欲滴，当下用筷子挑起品尝，煞是好吃。结果，一瓶豆酱三下五除二，没费事就被消灭得干干净净。

美味实想再多餐，可是远豆不解近涎啊，于是向姐姐请教，授人以鱼不如授人以渔，姐姐在网上向我详细地介绍了制作的方法，其实非常简单。

配料：黄豆750克、盐200克、黄酒250毫升、姜150克（咂碎）、白糖100克、辣椒面100克、味精50克、食用油适量。

制作方法：1、黄豆洗净，浸泡12小时，大火煮熟，稍有软度，捞出沥水，稍稍凉一下。
            2、将咂碎的姜沫、白糖、味精放出黄豆中，搅拌均匀。
            3、将辣椒面倒至黄豆上，再把加热的食用油浇在辣椒面上，将辣椒面烫熟并炸出香味。（注意安全）
            4、再次搅拌均匀，装入玻璃器皿中。24小时后即可食用。

PS：不好意思，昨晚我做豆酱的时候，把最要的一点给忽略了，没有将油烧热，把辣椒面烫熟，而是直接把辣椒面和油直接倒进豆子里搅拌。看上去色泽一样的漂亮，但估计口感会略逊色。这第一次的实验品，我就不打算送人了。

香远益清 · 发表于 2011-7-6 14:27:04

色泽很诱人

zhangxi · 发表于 2011-7-6 15:06:18

楼主，黄酒是什么时候放呀？

lao90286 · 发表于 2011-7-6 16:00:28

这个哪是酱？是辣椒豆子吧~~白糖我看是多余的~~

小巫婆 · 发表于 2011-7-6 16:03:51

是豆豉，辣豆豉吧？

淡雅 · 发表于 2011-7-6 16:06:20

看快乐鱼做的津津有味，我也手痒了~~

WLJ · 发表于 2011-7-6 16:19:42

第一次还做了这么多,好不好吃啊这个东西.

星空0414 · 发表于 2011-7-6 16:27:31

第二次的就留着年会用吧

星空0414 · 发表于 2011-7-6 16:29:47

辣椒泡豆子，没有发酵？酱香何来？

lao90286 · 发表于 2011-7-6 16:34:35

严重怀疑快乐鱼的烹饪水平~~~

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