津蝶手做之晒晒我自己包的汤圆

赶在元宵节前，将汤圆的制作方法整理了一个帖子，希望对有心自己包汤圆的科学家有所帮助。
不知道这个元宵节，有多少科学家自己包了汤圆呢？
因为要正常上班，我的汤圆是从正月十四晚上开始准备的，正月十五下班包、煮，晚上正好吃汤圆，陪伴着圆圆的月亮，又是一个团团圆圆幸福美满的佳节。
话不多说，上图。

黑芝麻洗净，小火炒熟


花生、腰果烤熟


将黑芝麻、腰果、花生等加糖，分别用干磨机打成粉。（腰果馅为了口感更好，留了一些腰果没有磨，而是用刀切成小块，拌到馅里）


黄油隔水融化。巧克力馅的，把巧克力和黄油一起，隔水融化。


做好的馅料放冰箱冷冻


冷冻好后，取出，分别搓成15克左右一个的小球儿，然后继续放冰箱冷冻








和面忘记拍了，具体方法见我写的方子
取18-20克左右的糯米粉团，包入馅料，揉圆，就成了可爱的汤圆。

白色皮的，是腰果馅汤圆


加入抹茶粉的浅浅绿色皮的，是花生馅汤圆



面皮中加入可可粉的，是巧克力馅汤圆



三色面混合成彩色面皮的，是黑芝麻馅汤圆


看看，是不是很可爱




煮熟了



用筷子夹开，个个都是流沙的：
腰果馅汤圆（看到腰果块了吗）



巧克力馅汤圆：



花生馅汤圆：



黑芝麻馅汤圆：




小贴士：
1.按照我的方子做，效果都是流沙的。如果不喜欢流沙效果，可以减少黄油的量。
2.我包的汤圆，馅15克，面16-18克，皮很薄。如果不喜欢皮太薄的，或者担心煮破的话，馅15克，面可以25克左右。
3.这个分量包出的汤圆，个头比较大，喜欢吃小一些的，按比例减少皮和馅的重量。
4.我包的汤圆比较多，都是方子中分量的2-3倍。没吃完的，冻起来了。
5.个人感觉，方子中的糖偏多，有些过甜，建议适当减糖。
6.汤圆做法的链接：津蝶手作之元宵节美食——汤圆做起来

听说美蝶做了好多汤圆冻起来了，哪天组团去帮着消灭

16杰杰 发表于 2019-2-21 15:18
听说美蝶做了好多汤圆冻起来了，哪天组团去帮着消灭

欢迎欢迎，天津你熟悉，有机会专程来一趟吧，为扑棱蛾子的汤圆而来

17物+津-蝶 发表于 2019-2-21 15:59
欢迎欢迎，天津你熟悉，有机会专程来一趟吧，为扑棱蛾子的汤圆而来

趁着他们还没有看到，先一样来一碗

这手艺，杠杠的， 建议申请非物质文化遗产， 汤圆的传人

johnliu 发表于 2019-2-22 09:17
这手艺，杠杠的， 建议申请非物质文化遗产， 汤圆的传人

严肃认真的考虑一下

快到吃饭的时间不适合看这个

中午跑步没吃饭，看到这个……
我的万里行规划里，今年想去天津！

16杰杰 发表于 2019-2-21 15:18
听说美蝶做了好多汤圆冻起来了，哪天组团去帮着消灭

我先报名！

粒粒汤圆，包裹的都是生活的美好和精致