开胃小菜——凉拌海蜇皮

梧桐雨 发表于 2013-2-10 22:04
我看出来了，雪纷飞喜欢凉拌 过年消消火正好！

主要是我比较懒，凉拌的比较简单，不油腻，卫生也清洗~~

lhqd 发表于 2013-2-10 19:34
我们这儿是用白菜心蒜泥拌海蜇皮。

白菜心是大白菜的还是小白菜的，还有白菜心需要先入锅烫一遍吗？

我们会加醋加糖~~

俺是纯拌的，以后也加点。

快乐晨曦 发表于 2013-2-11 09:21
我们会加醋加糖~~

加点醋和糖，酸酸甜甜的就开胃啦

雪纷飞 发表于 2013-2-10 22:51
白菜心是大白菜的还是小白菜的，还有白菜心需要先入锅烫一遍吗？

用大白菜菜心，一般不烫，吃的是脆生啊。

lhqd 发表于 2013-2-11 22:14
用大白菜菜心，一般不烫，吃的是脆生啊。

哦，那还真没试过，用娃娃菜的菜心应当也可以吧

雪纷飞 发表于 2013-2-11 22:17
哦，那还真没试过，用娃娃菜的菜心应当也可以吧

当然行喽。

lhqd 发表于 2013-2-11 22:20
当然行喽。

那要不要将菜心加食盐先揉软呢？

雪纷飞 发表于 2013-2-11 22:47
那要不要将菜心加食盐先揉软呢？

揉软是为了挤出多出的水分吗?一般不用。如果菜水分太多，就挤挤水（加食盐揉软，挤出多余的水分）