葱油鳜鱼

在群里看到肖教授和老科们烧的鳜鱼都是料很足的，是徽菜做法吧。我通常的烧法简单，比较清淡。
材料：鳜鱼500g。（香葱，姜，蒜）
做法：鱼杀好，洗干净。装盘。
            姜切丝，蒜拍碎。塞一些到鱼肚子里，还有一些放在鱼肚子上和两侧。倒入料酒。
            锅里放水，烧开后把鱼盘放入锅中，大火蒸8分钟。关火再焖6分钟。
           起锅，把盘里蒸馏水倒掉。
           放适量蒸鱼豉油，放上香葱。
          锅烧热，倒入油。油烧热后浇在鱼肚子上。OK
不会吃辣，所以没有辣椒。

18信十吉一兰姐 发表于 2019-9-23 13:25
这是新鲜的鱼？臭鳜鱼不是腌制郭的么？

这是活杀的，与合肥的臭鳜鱼可能是不一样