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标题: 今天采了清明菜…… [打印本页]

作者: 兰草 时间: 2011-4-10 21:55
标题: 今天采了清明菜……
以往都是买现成的野菜，今天看见地里有很多的清明菜，忍不住，就自己动手了……嘿嘿

作者: 兰草 时间: 2011-4-10 21:58
做一个清明菜糯米团吧

1、用清水洗净，放入石欍中碾碎成糊状
2、再加入糯米粉，按1:1的比例混合
3、捏成鸡蛋大小的丸子，上锅蒸8分钟左右

作者: 兰草 时间: 2011-4-10 22:03
再做一个清明菜煎饼
1、将清明菜洗净，切成碎末
2、加入糯米粉、面粉、鸡蛋、少许盐，搅成糊状
3、在锅中煎成饼

作者: 兰草 时间: 2011-4-10 22:10
本帖最后由兰草于 2011-4-10 22:51 编辑

清明菜的其它做法

一、清明菜蒸糕
主料：清明菜250克,籼米粉（干,细）500克
调料：白砂糖100克
做法：
1. 先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟。
2. 把氽熟的清明菜嫩苗同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟，即可。

二、清明菜糯米饭
主料：清明菜500克，糯米1000克
调料：盐5克，大葱15克，猪油（炼制）25克
做法：
1、将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。
2、油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。
3、锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。
健康提示：清明菜与健脾胃的糯米相配做成饭，具有健脾胃、祛风湿、去痰止咳的功效。

三、清明菜炒鸡蛋
主料：清明菜250克，鸡蛋150克
调料：盐3克,味精2克，大葱5克，植物油20克
做法：
1、将清明菜去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。
2、锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

四、清明菜蒸糕
主料：清明菜250克,籼米粉（干,细）500克
调料：白砂糖100克
做法：
1、先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟。
2、把氽熟的清明菜嫩苗同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟，即可。

五、清明菜糖饮
主料：清明菜60克
调料：赤砂糖20克
做法：
1、先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。
2、把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

六、清明菜粑粑（1）
做法：
1、洗净，用开水煮一下，捞出，挤干水分
2、1/3糯米粉，2/3米粉，清明菜加适量水，揉匀
3、猪肉末炒熟、加葱花、盐等调料（视个人口味而定）
4、米粉团压成面饼，包入肉馅，捏成团
5、放入蒸锅，蒸熟即可。

七、清明菜粑粑（2）
做法：
1、将清明菜洗净，切成碎末
2、将面粉和鸡蛋，花椒面，盐，鸡精搅拌在一起
3、将清明菜和面粉搅拌在一起，饧半小时
4、用油将粑粑炸至金黄色，出锅（花椒的麻，清明菜的韧劲，油炸粑粑的脆香，让人食欲大振）

八、清明菜煲鸡
原料：清明菜、嫩鸡1只、姜、盐
做法：
1、整鸡洗净后放入砂锅中。
2、加姜丝。
3、煲熟后加入清明菜。

作者: 透望远尘 时间: 2011-4-10 22:11
兰草姐姐好能干啊

作者: 兰草 时间: 2011-4-10 22:12
回复 5# 透望远尘
没事干，学着做点，混时间。呵呵

作者: 无名 时间: 2011-4-10 22:12
纯天然~~~忒想吃

作者: 兰草 时间: 2011-4-10 22:22
回复 7# 无名

作者: 追梦者 时间: 2011-4-11 07:21
天然绿色食品啊，很不错，光会吃，不会做。

作者: hrf1 时间: 2011-4-11 09:06
天然绿色食品!

作者: 好奇猫 时间: 2011-4-11 09:34
真正的天然绿色食品

作者: 星空0414 时间: 2011-4-11 10:37
不知这个也能吃。

还这么诱人

作者: 桃源居士 时间: 2011-4-11 10:50
纯天然绿色食品，好诱人哦

~~~~~~

作者: 幽兰 时间: 2011-4-11 13:30
回复 1# 兰草

清明菜的学名是？

作者: 淡雅 时间: 2011-4-11 14:30
兰草咱还真想到一块去了~
前几天见别人挖蒲公英，我都蠢蠢欲动了，打算近期挖啊挖，也吃顿野菜~~

作者: 淡雅 时间: 2011-4-11 14:32
这糯米面团估计很好吃啦~~
提高了吃法~~
赞一个！

作者: 淡雅 时间: 2011-4-11 14:33
这种菜没见过，下次走路的时候，还得瞅瞅呐~~

作者: 兰草 时间: 2011-4-11 20:01
回复 14# 幽兰

百度说：清明菜为菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾，佛耳草，鼠曲草，江苏苏南地区叫"棉絮头"、"寒食莱"。

作者: 禾子 时间: 2011-4-11 20:07
可能是我们这儿的仁青菜，音这么叫，不定是哪俩字

另外，开花了，菜是不是就老了？

作者: 兰草 时间: 2011-4-11 20:11
回复 15# 淡雅

吃点野菜，换换口味挺好的

作者: 兰草 时间: 2011-4-11 20:13
回复 9# 追梦者

好福气哟，不用自己动手就有得吃的了

作者: 天高云淡 时间: 2011-4-11 20:38
第一次听说清明草呢!

作者: 902896 时间: 2011-4-11 21:30
回复 3# 兰草

兰草，这清明菜还有别名没？

作者: 阳光灿烂 时间: 2011-4-11 21:35
我们这里应该就是叫艾草吧，是做清明团子用的。兰草好厉害，这玩意儿处理起来很麻烦的

作者: 兰草 时间: 2011-4-11 22:39
回复 23# 902896

鼠耳草、田艾、佛耳草、鼠曲草、棉絮头、寒食莱……大概都是指这个清明菜吧

作者: 兰草 时间: 2011-4-11 22:52
回复 24# 阳光灿烂

我们这里称艾草的是另一种草，各地叫法不一。

艾草

清明菜

作者: 忘忧草 时间: 2011-4-12 11:34
我们这儿叫"紫仁头"(谐音)的和清明菜很像,做成的糯米团也一样,叫"麦芽塔饼",很好吃.今年清明去老公的老家扫墓,想找这种菜,可一棵也没找到

作者: 风铃草 时间: 2011-4-12 12:26
这是不是我们这里说的青团子啊。我们里面包豆沙的，特别好吃。兰嫂子太能干了！

作者: xahxah2004 时间: 2011-4-12 12:34
清明采了几斤野韭菜。野韭菜炒鸡蛋很好吃的。

作者: 夏天的雨 时间: 2011-4-12 19:26
艾叶和糯米粉做成粑粑还常吃，只是未见过这清明菜，可能是我不认识，兰草那里有，我老家也该有的。

作者: 秋叶hxx 时间: 2011-4-13 17:42

兰草姐姐好能干啊
透望远尘发表于 2011-4-10 22:11

作者: 淡雅 时间: 2011-4-17 19:10
我今天才知道什么是清明菜~~有点激动~~

作者: 兰草 时间: 2011-4-17 19:59
回复 32# 淡雅

赶快加工吧

作者: 淡雅 时间: 2011-4-17 20:07
清明菜糯米团加糖不？

作者: 淡雅 时间: 2011-4-17 20:07
留一点，明天炒鸡蛋试试~~

作者: 兰草 时间: 2011-4-17 20:10
回复 34# 淡雅

我没加糖。想吃甜的，吃的时候可蘸糖。

作者: 淡雅 时间: 2011-4-17 20:13

回复淡雅

我没加糖。想吃甜的，吃的时候可蘸糖。
兰草发表于 2011-4-17 20:10

我这美中不足就是没有石碾子，弄不成糊糊，只只能剁碎了~~

作者: 兰草 时间: 2011-4-17 20:33
回复 37# 淡雅

我也没有那东西，也是剁碎的，再放不锈钢碗里捣了捣。

作者: 淡雅 时间: 2011-4-17 20:36

回复淡雅

我也没有那东西，也是剁碎的，再放不锈钢碗里捣了捣。
兰草发表于 2011-4-17 20:33

是生着捣的还是开水滔后捣的？

作者: 兰草 时间: 2011-4-17 20:38
我是生的做的，没有过开水。

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