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标题: 猪蹄花生青豆冻 [打印本页]

作者: 蒲松龄 时间: 2024-1-4 12:58
标题: 猪蹄花生青豆冻
本帖最后由蒲松龄于 2024-1-4 13:38 编辑

做菜个人认为各有所好，自己喜欢吃就是非常好。博众人口味，那是最好。
猪蹄花生青豆冻个人做法：
原料：猪蹄三斤半，花生一斤二两，青豆八两，猪皮一张。花生凉水泡半天，扒皮。青豆凉水泡半天，猪蹄猪皮剁小块焯水，捞出晾凉，然后猪蹄皮骨分离入锅，锅内加适量水，烧开，加入八角，花椒，陈皮，桂皮，香叶，葱姜等十几味香料按比例调制，冰糖少许。高度酱香适量，转小火。慢慢熬制四至五小时，然后出锅前一小时加入去皮花生，加入适量盐，适量抽调色（根据个人喜好）。同时单独煮青豆十五分钟，熬制完成时加入。此时加入目的主要是保持好的色泽。出锅冷却九个小时既可成冻。

作者: 飞哥-湖北 时间: 2024-1-4 15:28
湖北表示有点凉

作者: 巴山下 时间: 2024-1-4 15:30
大师功夫菜

作者: 开口便笑 时间: 2024-1-4 17:00
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

作者: 菓菓 时间: 2024-1-5 09:39
美食家版主！

小棉袄的大厨基因来自于您呀

作者: 樱樱 时间: 2024-1-5 10:49
哇！快饭点了，看到这个我食欲大增，简直太赞了，手艺人

作者: 城市战车 时间: 2024-1-6 08:08
哎呦，原来冻儿还可以加花生和青豆，学习了

作者: 大路 时间: 2024-1-6 10:01
看似简单实则不易

。

作者: 蒲松龄 时间: 2024-1-6 12:25

城市战车发表于 2024-1-6 08:08
哎呦，原来冻儿还可以加花生和青豆，学习了

我们正常都这么做，不腻

作者: 闲庭漫步 时间: 2024-1-6 20:09
第一次见到这样做猪蹄冻的，涨知识了

作者: 新月玲珑 时间: 2024-1-6 20:53
烟火气十足

作者: 邓哥888 时间: 2024-1-6 22:25
色香味俱全

作者: 佛宝16 时间: 2024-1-7 22:31
可配以二两白酒

作者: 2023年的夏天 时间: 2024-1-8 08:39
步骤很详细，可以学起来

作者: 文心若水 时间: 2024-1-8 15:28
功夫菜，养生法。

作者: 家有两吨 时间: 2024-1-8 15:34
会做菜的都是会享受生活的！

作者: 愚人 时间: 2024-1-8 15:34
一道下酒好菜

作者: 雪亦芳菲 时间: 2024-1-10 08:57
前辈是厨艺高手呀

作者: 雪亦芳菲 时间: 2024-1-10 08:58
这道菜美容养颜还补钙，非常适合女士吃，周末做起来

作者: 麒麟2020 时间: 2024-1-16 10:30
开饭了，速度上菜

作者: 自动套料 时间: 2024-1-22 06:18
热爱生活的科学家

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