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标题: 时令菜系之葱油蚕豆 [打印本页]

作者: 菓菓 时间: 2021-3-13 13:12
标题: 时令菜系之葱油蚕豆
本帖最后由菓菓于 2021-3-13 13:31 编辑

春天到了，田家地头到处都是蚕豆飘香。说起蚕豆确也是营养价值非常高的食物，因其含有磷脂和丰富的胆碱，据说经常食用蚕豆可以增强记忆力，有健脑的功效。关键蚕豆的热量很低，烹饪也算方便，经常享用也并不奢侈。

今天便买来补脑

准备工作：

1、买回来的嫩蚕豆，剥掉外壳（眉毛绿的是嫩的，眉毛变成褐色就有点老了）。

（个人建议：老一些的蚕豆剥掉表面的这层软壳，用韭菜一起炒，也是非常好吃滴。）。

2、葱切段，切段长短根据自己喜好，分成两份。

烹饪炒菜：

1、炒锅放油，可以略微多一点，下入葱段炸成焦色，捞出葱叶丢弃不要。

2、放入蚕豆，加水，没过蚕豆即可，同时加入适量食盐。

3、焖煮大约5分钟，放少许白糖收汁，撒一点小葱末装饰一下装盘即可上桌。

作者: 蒲松龄 时间: 2021-3-13 16:47
总感觉南方做的青菜总是没有油水的样子

作者: 菓菓 时间: 2021-3-13 16:55

蒲松龄发表于 2021-3-13 16:47
总感觉南方做的青菜总是没有油水的样子

哈哈！浦版细心的！
习惯了少油，只要是中年人的新陈代谢缓慢了……

作者: 秋语2020 时间: 2021-3-13 17:51
蚕豆好像还不是正当季吧，印象里应该是五月份？

作者: 麒麟2020 时间: 2021-3-13 18:42
可口小菜好看好吃

作者: 佛宝16 时间: 2021-3-14 00:21
五香蚕豆吃过，清炒的还没有。

作者: 16杰杰 时间: 2021-3-14 09:35

南方白灼的菜，真心吃不惯

作者: 樱樱 时间: 2021-3-14 15:23
简单的生活，气息浓

作者: 菓菓 时间: 2021-3-14 18:58

佛宝16 发表于 2021-3-14 00:21
五香蚕豆吃过，清炒的还没有。

五香的太硬，新鲜的才美味！

作者: 菓菓 时间: 2021-3-14 18:59

16杰杰发表于 2021-3-14 09:35
南方白灼的菜，真心吃不惯

能理解，毕竟一方水土养育一方人。

作者: 菓菓 时间: 2021-3-14 19:00

樱樱发表于 2021-3-14 15:23
简单的生活，气息浓

简单就是福！

作者: 天天天蓝 时间: 2021-3-14 21:42
明天我也准备这样做

作者: 天天天蓝 时间: 2021-3-14 21:43

秋语2020 发表于 2021-3-13 17:51
蚕豆好像还不是正当季吧，印象里应该是五月份？

我们这边的蚕豆正当季

作者: 蒲松龄 时间: 2021-3-15 13:44
谢谢您的分享

作者: 蒲松龄 时间: 2021-3-15 13:44
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

作者: 菓菓 时间: 2021-3-15 16:02

蒲松龄发表于 2021-3-15 13:44
谢谢您的分享

蒲版辛苦了

作者: 菓菓 时间: 2021-3-15 16:02

蒲松龄发表于 2021-3-15 13:44
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

辛苦！辛苦！蒲版的美德值得我们学习！

作者: 云开月明 时间: 2021-3-15 18:12
我煮的蚕豆颜色没有这么绿

作者: 菓菓 时间: 2021-3-15 20:20

云开月明发表于 2021-3-15 18:12
我煮的蚕豆颜色没有这么绿

难道是拍照的关系？

作者: 大路 时间: 2021-3-21 13:51
炒嫩蚕豆是偶比较喜欢吃的，只是尿酸高了不敢多吃，除了葱油炒，前几天去云南还吃了几次茴香炒蚕豆，地道！

作者: 菓菓 时间: 2021-3-21 18:57

大路发表于 2021-3-21 13:51
炒嫩蚕豆是偶比较喜欢吃的，只是尿酸高了不敢多吃，除了葱油炒，前几天去云南还吃了几次茴香炒蚕豆，地道！

茴香炒的不会，下次去也尝尝

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