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标题: 正月十一烙盒子 [打印本页]

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-22 18:59
标题: 正月十一烙盒子
茴香猪肉鸡蛋馅儿的盒子是北方经典面食。茴香南方没有或者少见。在北方跟韭菜一样是常用的做馅儿的蔬菜。
茴香摘干净，洗完，控水，切碎。

2斤1两茴香，1斤半肉馅儿，放入葱、姜，妈妈制作的五香粉、老抽、生抽，奶奶自己种的黑芝麻香油，适量的盐。调匀。调的过程中打入3个生鸡蛋。

擀饼，摊馅儿，再擀一个饼，盖上，捏严。烙子烧热，放一点油，放入盒子。

熬上粥，小米，玉米渣、红莲子、花豆、铁皮石斛。约1小时熬好。

技术不熟，第一个盒子烙坏了。后面3个没问题。

作者: 樱樱 时间: 2021-2-22 19:04
我在钱大妈几次买到茴香，也是炒鸡蛋，包饺子，确实南方人都不认识茴香，我很喜欢这味

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-22 19:18

樱樱发表于 2021-2-22 19:04
我在钱大妈几次买到茴香，也是炒鸡蛋，包饺子，确实南方人都不认识茴香，我很喜欢这味

南方没有这个，我高中同学定居宁波，超级馋茴香，宁波没有。

作者: 普雅 时间: 2021-2-22 19:48
看着就好吃！

作者: 闲庭漫步 时间: 2021-2-22 20:28
第一次烙饼就烙到这个程度，厉害！
我们这儿茴香也不多见，我用它烧过鱼，味道不错。

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-22 20:29

普雅发表于 2021-2-22 19:48
看着就好吃！

嗯嗯，确实特别好吃

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-22 20:30

闲庭漫步发表于 2021-2-22 20:28
第一次烙饼就烙到这个程度，厉害！
我们这儿茴香也不多见，我用它烧过鱼，味道不错。

不是第一次烙，只是跟上次烙隔了半年多。

作者: 菓菓 时间: 2021-2-22 20:55
茴香，平生第一次见到实物，书本里孔乙己的茴香豆，就是这茴香一起炒的吗？

点赞沙粒美厨娘！

分分明天不上哦

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-22 21:17

菓菓发表于 2021-2-22 20:55
茴香，平生第一次见到实物，书本里孔乙己的茴香豆，就是这茴香一起炒的吗？

点赞沙粒美厨娘！

谢谢菓菓！茴香豆跟茴香应该没关系吧！

作者: 蒲松龄 时间: 2021-2-23 08:58

20沙粒发表于 2021-2-22 21:17
谢谢菓菓！茴香豆跟茴香应该没关系吧！

我们叫菜饼或者是肉饼。

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 09:50

蒲松龄发表于 2021-2-23 08:58
我们叫菜饼或者是肉饼。

嗯，叫法不同，好吃是一样的

作者: 张三 时间: 2021-2-23 12:21
小时候家里熬鱼汤，必放鲜茴香。前一段时间吃过一次，感觉味道比较淡。

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 12:58

张三发表于 2021-2-23 12:21
小时候家里熬鱼汤，必放鲜茴香。前一段时间吃过一次，感觉味道比较淡。

茴香太嫩的时候味儿淡，太老又不好吃

作者: 沧浪 时间: 2021-2-23 13:15
确实是咱们北方的特色！

作者: 沧浪 时间: 2021-2-23 13:15
分分轮回中！

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 13:27

沧浪发表于 2021-2-23 13:15
确实是咱们北方的特色！

北方人都知道茴香

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 13:28

沧浪发表于 2021-2-23 13:15
分分轮回中！

没关系呢！谢谢您一如既往的支持！

作者: 云开月明 时间: 2021-2-23 13:29
亮点是：妈妈制作的五香粉、老抽、生抽，奶奶自己种的黑芝麻香油。
原来沙粒版主的好手艺是有传承的

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 13:35

云开月明发表于 2021-2-23 13:29
亮点是：妈妈制作的五香粉、老抽、生抽，奶奶自己种的黑芝麻香油。
原来沙粒版主的好手艺是有传承的

是的！我家吃的五香粉都是我妈自己研制的，原来爸爸和妈妈一起压，后来父亲不在了，哥哥买原料，妈妈炒和压，妈妈老了，嫂子压，然后给我们姐五个分。不知道从哪年起，吃的香油都是爷爷奶奶自己种的芝麻做的，吃的油也是爷爷奶奶自己种的花生打出来的花生油。

作者: 沧浪 时间: 2021-2-23 15:22
终于回来了一些分分

作者: 20计-津-安 时间: 2021-2-23 16:05
技术杠杠的

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 16:19

沧浪发表于 2021-2-23 15:22
终于回来了一些分分

谢谢老铁！

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 16:21

20计-津-安发表于 2021-2-23 16:05
技术杠杠的

那个技术一言难尽，尴尬的地方没好意思拍，也没空拍

作者: 佛宝16 时间: 2021-2-23 17:55

20沙粒发表于 2021-2-23 13:35
是的！我家吃的五香粉都是我妈自己研制的，原来爸爸和妈妈一起压，后来父亲不在了，哥哥买原料，妈妈炒和 ...

哇哦，那真是家传绝学了

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 18:33

佛宝16 发表于 2021-2-23 17:55
哇哦，那真是家传绝学了

我会做的我妈妈我姐姐们都会做，只不过我不守规矩，想咋做咋做

作者: 月光光 时间: 2021-2-23 18:40
这个好，我要一份

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 18:41

月光光发表于 2021-2-23 18:40
这个好，我要一份

来北京找我，管够哈

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 18:42

月光光发表于 2021-2-23 18:40
这个好，我要一份

不过要提前预约哈

作者: 月光光 时间: 2021-2-23 18:52

20沙粒发表于 2021-2-23 18:42
不过要提前预约哈

好，先定了，到了问你在哪个区

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 19:00

月光光发表于 2021-2-23 18:52
好，先定了，到了问你在哪个区

好的好的，没问题！

作者: 秋语2020 时间: 2021-2-23 21:24
不会做面食的我只能舔屏了

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 21:46

秋语2020 发表于 2021-2-23 21:24
不会做面食的我只能舔屏了

有机会到北京找我啊

作者: 文心若水 时间: 2021-2-23 22:34
自己动手，丰衣足食。

作者: 20沙粒 时间: 2021-2-23 22:50

文心若水发表于 2021-2-23 22:34
自己动手，丰衣足食。

是的，自己做的放心！谢谢！

作者: 普雅 时间: 2021-3-16 13:58
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢

作者: 大路 时间: 2021-3-25 08:01
茴香南方也有，茴香炒新鲜蚕豆，是当下的时令美食。《孔乙己》里的茴香豆也是用茴香蒸煮出来的。

作者: 月亮笑了 时间: 2021-4-12 16:24
勤劳能干的沙粒。

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