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标题: 正月十一烙盒子 [打印本页]

作者: 20沙粒    时间: 2021-2-22 18:59
标题: 正月十一烙盒子
      茴香猪肉鸡蛋馅儿的盒子是北方经典面食。茴香南方没有或者少见。在北方跟韭菜一样是常用的做馅儿的蔬菜。
      茴香摘干净,洗完,控水,切碎。




2斤1两茴香,1斤半肉馅儿,放入葱、姜,妈妈制作的五香粉、老抽、生抽,奶奶自己种的黑芝麻香油,适量的盐。调匀。调的过程中打入3个生鸡蛋。







擀饼,摊馅儿,再擀一个饼,盖上,捏严。烙子烧热,放一点油,放入盒子。













熬上粥,小米,玉米渣、红莲子、花豆、铁皮石斛。约1小时熬好。





技术不熟,第一个盒子烙坏了。后面3个没问题。







作者: 樱樱    时间: 2021-2-22 19:04
我在钱大妈几次买到茴香,也是炒鸡蛋,包饺子,确实南方人都不认识茴香,我很喜欢这味
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-22 19:18
樱樱 发表于 2021-2-22 19:04
我在钱大妈几次买到茴香,也是炒鸡蛋,包饺子,确实南方人都不认识茴香,我很喜欢这味

南方没有这个,我高中同学定居宁波,超级馋茴香,宁波没有。
作者: 普雅    时间: 2021-2-22 19:48
看着就好吃!
作者: 闲庭漫步    时间: 2021-2-22 20:28
第一次烙饼就烙到这个程度,厉害!
我们这儿茴香也不多见,我用它烧过鱼,味道不错。
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-22 20:29
普雅 发表于 2021-2-22 19:48
看着就好吃!

嗯嗯,确实特别好吃
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-22 20:30
闲庭漫步 发表于 2021-2-22 20:28
第一次烙饼就烙到这个程度,厉害!
我们这儿茴香也不多见,我用它烧过鱼,味道不错。

不是第一次烙,只是跟上次烙隔了半年多。
作者: 菓菓    时间: 2021-2-22 20:55
茴香,平生第一次见到实物,书本里孔乙己的茴香豆,就是这茴香一起炒的吗?

点赞沙粒美厨娘!

分分明天不上哦
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-22 21:17
菓菓 发表于 2021-2-22 20:55
茴香,平生第一次见到实物,书本里孔乙己的茴香豆,就是这茴香一起炒的吗?

点赞沙粒美厨娘!

谢谢菓菓!茴香豆跟茴香应该没关系吧!
作者: 蒲松龄    时间: 2021-2-23 08:58
20沙粒 发表于 2021-2-22 21:17
谢谢菓菓!茴香豆跟茴香应该没关系吧!

我们叫菜饼或者是肉饼。
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 09:50
蒲松龄 发表于 2021-2-23 08:58
我们叫菜饼或者是肉饼。

嗯,叫法不同,好吃是一样的
作者: 张三    时间: 2021-2-23 12:21
小时候家里熬鱼汤,必放鲜茴香。前一段时间吃过一次,感觉味道比较淡。
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 12:58
张三 发表于 2021-2-23 12:21
小时候家里熬鱼汤,必放鲜茴香。前一段时间吃过一次,感觉味道比较淡。

茴香太嫩的时候味儿淡,太老又不好吃
作者: 沧浪    时间: 2021-2-23 13:15
确实是咱们北方的特色!
作者: 沧浪    时间: 2021-2-23 13:15
分分轮回中!
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 13:27
沧浪 发表于 2021-2-23 13:15
确实是咱们北方的特色!

北方人都知道茴香
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 13:28
沧浪 发表于 2021-2-23 13:15
分分轮回中!

没关系呢!谢谢您一如既往的支持!
作者: 云开月明    时间: 2021-2-23 13:29
亮点是:妈妈制作的五香粉、老抽、生抽,奶奶自己种的黑芝麻香油。
原来沙粒版主的好手艺是有传承的
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 13:35
云开月明 发表于 2021-2-23 13:29
亮点是:妈妈制作的五香粉、老抽、生抽,奶奶自己种的黑芝麻香油。
原来沙粒版主的好手艺是有传承的

是的!我家吃的五香粉都是我妈自己研制的,原来爸爸和妈妈一起压,后来父亲不在了,哥哥买原料,妈妈炒和压,妈妈老了,嫂子压,然后给我们姐五个分。不知道从哪年起,吃的香油都是爷爷奶奶自己种的芝麻做的,吃的油也是爷爷奶奶自己种的花生打出来的花生油。
作者: 沧浪    时间: 2021-2-23 15:22
终于回来了一些分分
作者: 20计-津-安    时间: 2021-2-23 16:05
技术杠杠的
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 16:19
沧浪 发表于 2021-2-23 15:22
终于回来了一些分分

谢谢老铁!
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 16:21
20计-津-安 发表于 2021-2-23 16:05
技术杠杠的

那个技术一言难尽,尴尬的地方没好意思拍,也没空拍
作者: 佛宝16    时间: 2021-2-23 17:55
20沙粒 发表于 2021-2-23 13:35
是的!我家吃的五香粉都是我妈自己研制的,原来爸爸和妈妈一起压,后来父亲不在了,哥哥买原料,妈妈炒和 ...

哇哦,那真是家传绝学了
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 18:33
佛宝16 发表于 2021-2-23 17:55
哇哦,那真是家传绝学了

我会做的我妈妈我姐姐们都会做,只不过我不守规矩,想咋做咋做
作者: 月光光    时间: 2021-2-23 18:40
这个好,我要一份
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 18:41
月光光 发表于 2021-2-23 18:40
这个好,我要一份

来北京找我,管够哈
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 18:42
月光光 发表于 2021-2-23 18:40
这个好,我要一份

不过要提前预约哈
作者: 月光光    时间: 2021-2-23 18:52
20沙粒 发表于 2021-2-23 18:42
不过要提前预约哈

好,先定了,到了问你在哪个区
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 19:00
月光光 发表于 2021-2-23 18:52
好,先定了,到了问你在哪个区

好的好的,没问题!
作者: 秋语2020    时间: 2021-2-23 21:24
不会做面食的我只能舔屏了
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 21:46
秋语2020 发表于 2021-2-23 21:24
不会做面食的我只能舔屏了

有机会到北京找我啊
作者: 文心若水    时间: 2021-2-23 22:34
自己动手,丰衣足食。
作者: 20沙粒    时间: 2021-2-23 22:50
文心若水 发表于 2021-2-23 22:34
自己动手,丰衣足食。


是的,自己做的放心!谢谢!
作者: 普雅    时间: 2021-3-16 13:58
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢
作者: 大路    时间: 2021-3-25 08:01
茴香南方也有,茴香炒新鲜蚕豆,是当下的时令美食。《孔乙己》里的茴香豆也是用茴香蒸煮出来的。
作者: 月亮笑了    时间: 2021-4-12 16:24
勤劳能干的沙粒。




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