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标题: 津蝶手作之山寨版牛肉面 [打印本页]

作者: 津蝶 时间: 2020-6-19 14:57
标题: 津蝶手作之山寨版牛肉面

我家的牛肉面。与正宗的兰州牛肉面比起，颇为山寨，但做过几次，味道都超级棒。
和我一样厨艺不精但喜好下厨喜好尝试的，不妨试一试。
高手请轻轻拍砖，更希望多提宝贵意见。

1.提前准备牛肉、炖牛肉料包（含花椒、小茴香、陈皮、山楂、草果、香叶、八角等）、白萝卜、蒜苗（昨天做，没买到蒜苗，用小香葱代替）、香菜。不会做拉面，我是从超市买袋装的兰州拉面，有好几个牌子，韧劲十足，口感很好。
2.把牛肉切大块，放凉水里烧开，撇浮沫，然后捞出。
3.同时用不锈钢锅做上一锅水，水开后倒入电煲锅（之所以这样，一是担心电煲锅直接放凉水和焯好的热牛肉会导致牛肉发柴嚼不动，二是节约点时间）
4.电煲锅的热水里放入焯好的牛肉，加料酒（或者花雕酒）、葱、姜、炖牛肉料包。
5.打开开关，就这样静静地煲上四个小时以上，中途放盐。
6.等牛肉熟了，捞出来。牛肉汤里放切好的白萝卜，继续煲，直到白萝卜变得透明，牛肉汤就好了。
7.另起一锅水，煮面。
8.蒜苗、香菜切丁，放入大碗中。然后加入一点点牛肉汤（防止一会儿直接放面会沱）
9.将煮好的面捞出，放入刚才的大碗中，浇上足够多的牛肉汤。
10.摆上切好的牛肉片和牛肉丁依个人口味放辣椒、醋等，这碗牛肉面就好了。
写的很细，但做法很简单，需要的只是时间。上班的话，可以中午煲上牛肉汤，下班不慌不忙的就把晚餐做好啦。

味道……肯定不够正宗，但是口味刁钻的儿子评价：好吃，特别好吃。
——好吃，特别好吃。这就是他的笨妈妈，每天喜滋滋的下厨房的动力。

作者: 樱樱 时间: 2020-6-19 15:08
聪明的娃娃，勤快的妈妈，有口福的一家！

作者: 云开月明 时间: 2020-6-19 16:07
色香味俱全，看得我肚子都饿了

作者: 周福仔 时间: 2020-6-19 16:51
自己动手丰衣足食

作者: 张三 时间: 2020-6-19 17:26
货真价实的牛肉。吃兰州拉面，里面很难看到几块牛肉了。感觉四川和陕西的面条蛮好吃的。

作者: 绿雨 时间: 2020-6-19 19:05
亲妈。亲妈做的牛肉面货真价实。

作者: 月光光 时间: 2020-6-19 19:13
口水直流哇塞

作者: 16杰杰 时间: 2020-6-19 20:04

为了小蝶的那句好吃，再苦再累心里也甜滋滋的

作者: 闲庭漫步 时间: 2020-6-19 21:29
爱心牌牛肉面，独家经营，家人有福气了！

作者: 一口一乐 时间: 2020-6-19 21:45
我一直好奇，面是怎么拉的
反复看，是买的

作者: 大路 时间: 2020-6-19 23:00
蝶斑谦虚了，哪是山寨哦，且正宗呢。知道偶喜欢多放啥吗……上面飘着的蒜苗

；若能加点香菜（芫荽），而且主要是茎（杆）的部分，就更完美了

。

作者: 心地善良 时间: 2020-6-20 08:44
很专业哦，跟我们去饭店吃的一模一样。

作者: 浮云游子 时间: 2020-6-20 20:01
任做什么都是一绝！

作者: 一口一乐 时间: 2020-6-20 21:22
有兰州的科学家，教一教拉面是怎么拉的

作者: 小芳 时间: 2020-6-20 22:17
这是正宗的母爱牌津版牛肉面啊！羡慕中.....

作者: 沧浪 时间: 2020-6-22 10:19
羡慕蝶姐的厨艺和对孩子的爱心！

作者: 蒲松龄 时间: 2020-6-22 14:24
谢谢您的分享

作者: 蒲松龄 时间: 2020-6-22 14:24
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

作者: 蒲松龄 时间: 2020-6-22 14:25
最好吃蝶版亲手做的。

作者: 佛宝16 时间: 2020-6-22 14:36
来一碗。。。。不，来两碗吧

作者: 蒲松龄 时间: 2020-6-23 09:03

佛宝16 发表于 2020-6-22 14:36
来一碗。。。。不，来两碗吧

交10块钱。

作者: 津蝶 时间: 2020-6-29 14:27

蒲松龄发表于 2020-6-23 09:03
交10块钱。

免费免费

作者: 向阳花 时间: 2020-7-4 21:42
爱心牌牛肉面

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