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标题: 炒刀削 [打印本页]

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-9 11:16
标题: 炒刀削
本帖最后由盈袖暗香于 2020-4-10 09:09 编辑

上学时，同学之间请客，一碗炒刀削。
价钱不贵，也不算便宜，五块。
内容实惠，有菜有肉有面，一碗管饱。
大盘炒刀削端上来，服务员还给来一小碗面汤。
味道好极了。

孩子在星座吃过炒刀削后，特意给我打了个电话说，
“爸，明天下午你过来吧，我请你吃饭，肯定是你喜欢的！”
即使不请吃饭，该去还是要去的，何况有请。

从此之后，孩子时不时请我吃炒刀削，
只要时间允许，我也不拒绝。
孩子知道我对这道菜有情结。
我知道，孩子一个人吃不完一盘，需要我去助吃。
这应该就是“双赢”这个词火起来的道理吧。

居家这两个多月，缺少了炒刀削的味道
觉得有点难受，
于是来了个馊主意。

和面，水少放些，稍硬一点，
和好后，醒上两个多小时。
擀开，大概是1.5毫米厚，
切时，刀与面板呈45度角，
宽度在2毫米左右，
长度一尺多就可以。
开水锅里煮到八成熟，捞出过凉水，沥净，备用。

肉片、西红杮，木耳、生瓜等菜炒好，
把面放入翻炒，
入味后出锅装盘。

样子很像，
味道还可以。

图片来自网络

作者: 沧浪 时间: 2020-4-9 11:35
有生活！我还没吃过炒刀削，下次去合肥，版主一定要请我吃一次，也品尝一下这种美食！

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-9 12:00

沧浪发表于 2020-4-9 11:35
有生活！我还没吃过炒刀削，下次去合肥，版主一定要请我吃一次，也品尝一下这种美食！

就这么愉快地决定了

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-9 12:01

沧浪发表于 2020-4-9 11:35
有生活！我还没吃过炒刀削，下次去合肥，版主一定要请我吃一次，也品尝一下这种美食！

炒刀削，应该是华北、西北地区的家常饭吧
合肥这边不太见

星座是清真食堂
西北风味的

作者: 沧浪 时间: 2020-4-9 14:45

一口一乐发表于 2020-4-9 12:00
就这么愉快地决定了

这个决定太让人愉快了！

作者: 沧浪 时间: 2020-4-9 14:46

一口一乐发表于 2020-4-9 12:01
炒刀削，应该是华北、西北地区的家常饭吧
合肥这边不太见

原来如此！这也是科普！

作者: 16杰杰 时间: 2020-4-9 17:20
头一次听说刀削要炒，配个片片就好了

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-9 17:37

16杰杰发表于 2020-4-9 17:20
头一次听说刀削要炒，配个片片就好了

我理解，跟回勺面差不多吧

作者: 小芳 时间: 2020-4-9 18:30
炒刀削，因为有了回忆，更美味了！

作者: 小芳 时间: 2020-4-9 18:30
做得更是棒！想跟着试试了哈！

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-9 20:14
星座的炒刀削：
西红杮大半炒成汁，
木耳、肉片、青辣椒、生瓜片、少许青菜。

作者: 闲庭漫步 时间: 2020-4-10 07:03
隔着屏幕，看看图就有食欲，秀色可餐啊！
抽时间，我也尝试做一次

作者: 大路 时间: 2020-4-10 08:34
炒刀削说实话还没吃过，那个年代5元的确不便宜，配炒的是蒜苔肉丝吧，看上去不错。

作者: 蒲松龄 时间: 2020-4-10 08:57
谢谢您的分享

作者: 蒲松龄 时间: 2020-4-10 08:58
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

作者: 云开月明 时间: 2020-4-10 09:02
刀削面的味道不重要，儿子请楼主吃刀削面时楼主的感受最有味儿

作者: 16数+京-蓓 时间: 2020-4-10 11:04
看起来很诱人啊

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-10 13:57

云开月明发表于 2020-4-10 09:02
刀削面的味道不重要，儿子请楼主吃刀削面时楼主的感受最有味儿

我家是小棉袄
要是有个儿子也这么贴心
当然更开心

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-10 13:58

大路发表于 2020-4-10 08:34
炒刀削说实话还没吃过，那个年代5元的确不便宜，配炒的是蒜苔肉丝吧，看上去不错。

那时有点肉的小炒，也就是两块钱。
5块真是不便宜

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-10 13:59

大路发表于 2020-4-10 08:34
炒刀削说实话还没吃过，那个年代5元的确不便宜，配炒的是蒜苔肉丝吧，看上去不错。

各风味有点差别
有放蒜苔的，味道不错

作者: 一口一乐 时间: 2020-4-10 14:00
一般西红杮要多放点，有酸甜的味道

作者: 云开月明 时间: 2020-4-10 14:46

一口一乐发表于 2020-4-10 13:57
我家是小棉袄
要是有个儿子也这么贴心
当然更开心

贴心的小棉袄！羡慕楼主！

作者: 周福仔 时间: 2020-4-10 16:01
自己动手，丰衣足食。

作者: 佛宝16 时间: 2020-4-10 21:37
这碗面既有友情的回忆，又有闺女的温暖，味道好极了。

作者: 张三 时间: 2020-4-11 16:55
炒的是刀削，吃的是情怀，更是孩子和父母的默契！吃了刀削，早点到校！

作者: 向阳花 时间: 2020-4-14 16:46
来一小碗{:3_51:}

作者: 2001元妈 时间: 2020-4-30 18:08
地方特色，没见过，没吃过，有机会要尝一尝。

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