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标题: 馋嘴猪猪——青团 [打印本页]

作者: 朱丽叶 时间: 2020-3-30 12:01
标题: 馋嘴猪猪——青团
本帖最后由朱丽叶于 2020-3-30 12:09 编辑

      春天本身，向来以最朴素的方式“拥抱”我们。小小青团，染尽江南旖旎风情。它为春天而生，每一口都是山野之色。春分到清明这段辰光的青团吃过了，那诸多关于春日的雀跃欢愉，也好再继续……

      市面上碧绿一色的统一定制款，多半不会用艾草制作。一是费时费力，二是颜色没有那么靓丽。而新鲜艾草榨汁的时令小吃，吃的就是艾草的清香，无添加无色素，完全回归自然的本味。

   今天分享两种口味的青团，咸蛋黄肉松馅和鲜奶馅，也可以按照自己口味包制。特别推荐鲜奶馅，奶香与艾香浑然一体，清甜有加！

青团皮：
      用料：糯米粉250克，粘米粉50克，新鲜艾叶200克，糖20克，玉米油20克，碱或小苏打适量。
      做法：1，300克纯净水加适量碱或小苏打，加入艾叶，焯熟捞出过凉，放入破壁机打碎倒出滤去水分，留艾草纤维备用。
               2，糯米粉，粘米粉，糖搅拌均匀，用煮艾草的开水和面(大约200克)，成型之后加入艾草泥，玉米油，和成光滑面团。
               3，分成大约30克的剂子，包上馅料，开水上锅，蒸8分钟。
               4，蒸熟之后青团表面刷食用油，保鲜膜包好即可。

      肉松馅：咸蛋黄6个蒸熟碾碎，肉松60克，沙拉酱70克，搅拌均匀，分成10个剂子。

      鲜奶馅：牛奶150克，淡奶油100克，糖30，玉米淀粉25克，倒入锅中不断搅拌，煮至粘稠(提起不掉落)盛出，放冰箱冷藏3小时做成鲜奶冻。然后分成10个剂子。

      注：1，开水和面是必须的。
            2，蒸的时间不能太长。

      快快做起来，和家人一起品味春天吧！

作者: 大路 时间: 2020-3-30 12:31
不同馅的青团看得人垂涎欲滴，好看好吃

，

作者: 张三 时间: 2020-3-30 12:44
青青盘中团，越看嘴越馋。口水流不住，伸手把团拈。拈又拈不到，望屏徒悲叹。版主快快来，来把图片删。

作者: 沧浪 时间: 2020-3-30 12:57
看着就有食欲，原来青团要用到艾草！

作者: 闲庭漫步 时间: 2020-3-30 13:09
婉丽姐太棒了！上的了厅堂，下得了厨房！

作者: 16数+京-蓓 时间: 2020-3-30 14:05
从来没有自己做过青团，这个是南方的美食吧

作者: 蒲松龄 时间: 2020-3-30 14:21
婉丽出品，定是精品。

作者: 蒲松龄 时间: 2020-3-30 14:21
谢谢您的分享

作者: 一口一乐 时间: 2020-3-30 14:28
科学家，又是美食家

作者: 蒲松龄 时间: 2020-3-31 08:53
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

作者: 云开月明 时间: 2020-3-31 14:21
糕点专家！

作者: 月光光 时间: 2020-3-31 19:01
朱丽叶，厉害了。

作者: 向阳花 时间: 2020-3-31 19:58
垂涎欲滴，好看好吃{:2_25:}

作者: 佛宝16 时间: 2020-4-1 21:45
精致，好看，肯定也好吃，就是吃不到

作者: 文心若水 时间: 2020-4-3 14:11
哇，食品太精美了，垂涎欲滴哦……

作者: 文心若水 时间: 2020-4-3 14:12
美食分享，绝妙！

作者: 向阳花 时间: 2020-4-14 16:47
来一小碗

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