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标题: 家庭版叫花鸡 [打印本页]

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 14:38
标题: 家庭版叫花鸡
本帖最后由津蝶于 2020-2-13 14:54 编辑

1.整只公鸡，去内脏，去爪，洗净。

2.周身抹料酒并反复按摩。

3.周身及肚内都抹盐并反复按摩。

4.香菇、葱、姜切粗一些的丝，用生抽拌匀，塞入鸡肚子里。

5.鸡身外抹老抽、葱、姜、花椒，并按摩一会儿。

然后装入多层保鲜袋，放冰箱腌20小时以上，中间几次上下翻面保证颜色和入味均匀。

6.用500克面粉、20克左右油、4克左右酵母和适量水和面，在温暖处发酵。

7.取2-3张干荷叶洗净，然后煮一二分钟使其变软。

8.拿出腌好的鸡，去除表面的葱姜花椒等调料。颜色浅的话，可以再刷一层红烧酱油或者老抽。

9.将鸡用荷叶裹好，可以多包裹几层。

10.把发好的面擀成厚一些的面片，在荷叶外面尽量均匀的包上面片（充当叫花鸡外面裹的泥巴）。

11.放入烤箱，200度烤90分钟左右，中间翻一次面。

12.烤好后，敲掉外面的面，剥下荷叶，即可食用。（外面的面也可以吃，儿子说类似烤馍）

很妖娆，有没有？味道也特别特别好，上桌一会儿就被消灭了。家里有荷叶的可以试一试。

作者: 蒲松龄 时间: 2020-2-13 14:50
先坐沙发吃鸡，再等分来付款。

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 14:53
本帖最后由津蝶于 2020-2-13 14:55 编辑

蒲松龄发表于 2020-2-13 14:50
先坐沙发吃鸡，再等分来付款。

欢迎吃鸡，品评一下味道如何吧

作者: 蒲松龄 时间: 2020-2-13 15:11
没有泥巴味，独留面粉香。

作者: 蒲松龄 时间: 2020-2-13 15:58
烤箱代柴草，不见木灰揚

作者: 张三 时间: 2020-2-13 16:26
叫花鸡，叫化鸡，只闻荷香不见泥，见泥也是面做的。
吃了叫花鸡，不感冒来不咳嗽，病毒也要绕道走。
请问那面可以吃吗？

作者: 蒲松龄 时间: 2020-2-13 16:40
本帖最后由蒲松龄于 2020-2-13 16:46 编辑

张三发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡，叫化鸡，只闻荷香不见泥，见泥也是面做的。
吃了叫花鸡，不感冒来不咳嗽，病毒也要绕道走。
请问 ...

吃了蝶版叫花鸡，G点到四还嫌低

作者: 大路 时间: 2020-2-13 17:28
看上去焦黄酥透味道一定很好，如果能用粘土（泥巴）裹上一层就更正宗了

。

作者: 闲庭漫步 时间: 2020-2-13 17:31
隔着屏幕都嗅出了芳香，今年秋天一定留心收藏几片荷叶

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 20:10

蒲松龄发表于 2020-2-13 15:11
没有泥巴味，独留面粉香。

要是有泥巴和柴火，味道一定更好

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 20:12

张三发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡，叫化鸡，只闻荷香不见泥，见泥也是面做的。
吃了叫花鸡，不感冒来不咳嗽，病毒也要绕道走。
请问 ...

嗯嗯，病毒走开！
面饼可以吃的，儿子说，有点像烤馍的感觉

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 20:13

大路发表于 2020-2-13 17:28
看上去焦黄酥透味道一定很好，如果能用粘土（泥巴）裹上一层就更正宗了。

即使真有泥土，现在也不敢用啊，还是用面放心

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 20:16

闲庭漫步发表于 2020-2-13 17:31
隔着屏幕都嗅出了芳香，今年秋天一定留心收藏几片荷叶

外面河里的不敢摘也不敢用，荷叶我是从超市买的，因为有时候会熬冰糖荷叶粥，所以常常喜欢买一点荷叶。

作者: 小芳 时间: 2020-2-13 20:49

张三发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡，叫化鸡，只闻荷香不见泥，见泥也是面做的。
吃了叫花鸡，不感冒来不咳嗽，病毒也要绕道走。
请问 ...

同问：那面能吃吗？

作者: 小芳 时间: 2020-2-13 20:50
感觉，鸡里一片面香！面里一份鸡味！

作者: 沧浪 时间: 2020-2-13 21:10
蝶姐做的美食总是让人充满食欲！

作者: 闲庭漫步 时间: 2020-2-13 21:32

津蝶发表于 2020-2-13 20:16
外面河里的不敢摘也不敢用，荷叶我是从超市买的，因为有时候会熬冰糖荷叶粥，所以常常喜欢买一点荷叶。

超市有卖呀？我以前还没有注意过呢，那更方便了。

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 21:56

小芳发表于 2020-2-13 20:49
同问：那面能吃吗？

面也能吃，烤的脆脆的

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 21:57

小芳发表于 2020-2-13 20:50
感觉，鸡里一片面香！面里一份鸡味！

其实面不影响鸡的味道，面只是充当泥巴的作用

作者: 津蝶 时间: 2020-2-13 21:58

沧浪发表于 2020-2-13 21:10
蝶姐做的美食总是让人充满食欲！

孩子在家，总是变着心法的想做点好的

作者: 一口一乐 时间: 2020-2-13 22:22
吃过荷叶炒饭
这叫荷叶烤面

作者: 一口一乐 时间: 2020-2-13 22:23
美食家

看着香
闻着也香
吃着更香

作者: 一口一乐 时间: 2020-2-13 22:24
什么时候，网络能传味道、传菜

作者: 月光光 时间: 2020-2-14 00:19
为什么要公? ?

作者: 蒲松龄 时间: 2020-2-14 08:34
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

作者: 大路 时间: 2020-2-14 11:06

津蝶发表于 2020-2-13 20:13
即使真有泥土，现在也不敢用啊，还是用面放心

嗯嗯，非常时期，安全第一。

作者: 浮云游子 时间: 2020-2-14 16:50
好厨艺也是天生的

作者: 笑春风 时间: 2020-2-14 22:27
美蝶出手，大师级美味啊，馋人！

作者: 一口一乐 时间: 2020-2-15 10:54

月光光发表于 2020-2-14 00:19
为什么要公? ?

这么问，就漏底了

家里的饭一定不是你烧饭吧

作者: 月光光 时间: 2020-2-15 12:05

一口一乐发表于 2020-2-15 10:54
这么问，就漏底了

家里的饭一定不是你烧饭吧

避开不回答我

作者: 青春都一饷 时间: 2020-2-15 13:13
好厨艺，造出来！围观吃鸡！

作者: 变形金刚 时间: 2020-2-16 11:10
看得我满屏的口水

作者: 童心未泯 时间: 2020-2-17 13:15
看着都好吃

作者: 2001元妈 时间: 2020-2-17 14:11
这手艺应该是一级厨师水平吧！

作者: 佛宝16 时间: 2020-2-19 22:33
不忍直视，绕道而走，又来诱惑我{:2_37:}

作者: 云开月明 时间: 2020-2-20 13:53
用面粉代替泥巴，这鸡理应改名秀才鸡，制作精良、考究！

作者: 向阳花 时间: 2020-3-10 17:00
味道一定好！

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