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标题: 晒午餐之扣肉 [打印本页]

作者: 津蝶 时间: 2019-8-12 14:29
标题: 晒午餐之扣肉
本帖最后由津蝶于 2019-8-12 14:29 编辑

昨天逛超市，看到极好的五花肉，勾起了做扣肉的欲望。没寻到梅干菜，用山蘑替代。
早早起床，将山蘑泡开、洗净、切丁。
五花肉提前让店家给切成了大方块，放入凉水，水开后小火再煮20分钟左右。
捞出，四面抹老抽，肉皮用牙签扎眼。
继续四面抹老抽，然后肉皮朝上，稍微晾一会。
热锅加油，肉皮朝下小火煎。一定要注意安全，油会乱溅！
把煮肉的水重新加热，将煎好的肉放进去泡一会儿（似乎好像是为了更好看）
调好料汁：老抽、生抽、糖、蚝油、腐乳、料酒，一点点油。
将肉切片，逐片放进料汁然后拿出，摆肉皮朝下到大碗里。
煎肉的油加热，放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火熬出香味后，将调料扔掉只剩油。
爆香葱姜蒜，倒入山蘑翻炒，加入调好的料汁（前面沾肉后剩下的）
将炒好的山蘑放到肉碗中，盖在肉上面。
放入蒸锅，蒸1个半小时。蒸好后，倒扣入盘子里即成。

主食，做了荷叶饼。
搭配了一道小菜，小炒腊肠。

从来不吃肥肉的儿子，今天中午吃了好几块扣肉。
家人的喜欢，是我在大厨路上不断成长的动力。

作者: 佛宝16 时间: 2019-8-12 18:03
我也能吃几块

作者: 小灰灰 时间: 2019-8-13 16:05
蝶姐把做饭当做艺术，向蝶姐学习。已收藏好了，等着有肉的时候再露一手

作者: 16杰杰 时间: 2019-8-13 16:35
这是天赋啊，标准的贤妻良母

作者: 大路 时间: 2019-8-13 16:38
扣肉大多数人都喜欢吧，肥而不腻，吃起来很过瘾。荷叶饼也那么精致，真能干。

作者: 盈袖暗香 时间: 2019-8-13 16:43
看做到这个食品，就知道蝶是一个多么热爱生活的人

作者: 津蝶 时间: 2019-8-13 21:28

佛宝16 发表于 2019-8-12 18:03
我也能吃几块

我最近天天吃，还不运动。都胖了好多了。开学以后得减肥了

作者: 津蝶 时间: 2019-8-13 21:29

小灰灰发表于 2019-8-13 16:05
蝶姐把做饭当做艺术，向蝶姐学习。已收藏好了，等着有肉的时候再露一手

期待着你的分享

作者: 津蝶 时间: 2019-8-13 21:29

16杰杰发表于 2019-8-13 16:35
这是天赋啊，标准的贤妻良母

是吧是吧，我也觉得我在做饭方面有一点点天赋

作者: 津蝶 时间: 2019-8-13 21:30

大路发表于 2019-8-13 16:38
扣肉大多数人都喜欢吧，肥而不腻，吃起来很过瘾。荷叶饼也那么精致，真能干。

担心扣肉做不好，没敢多做，只是尝试一下，还挺成功的。下次可以放心的做了
我一直就喜欢这种荷叶饼，精致的东西总能激发食欲

作者: 津蝶 时间: 2019-8-13 21:31

盈袖暗香发表于 2019-8-13 16:43
看做到这个食品，就知道蝶是一个多么热爱生活的人

做美食给家人吃，看他们吃的开心，我这个主妇也觉得幸福

作者: 大路 时间: 2019-8-14 11:28

津蝶发表于 2019-8-13 21:30
担心扣肉做不好，没敢多做，只是尝试一下，还挺成功的。下次可以放心的做了
我一直就喜欢这种荷叶饼，精 ...

厉害，白案红案样样精通。

作者: 19龙妈 时间: 2019-8-14 18:05
太棒棒了，我要吃～～～～

作者: 九峰岩 时间: 2019-8-16 08:47
本帖最后由九峰岩于 2019-8-16 08:49 编辑

扣肉做的真漂亮，看了就有胃口，能干的妈妈！

作者: 16数+京-蓓 时间: 2019-8-16 15:00
看着真香，感觉做起来好麻烦

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