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标题: 鸡矢藤饼 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2017-5-29 20:32
标题: 鸡矢藤饼
   鸡矢藤饼具有清热解毒的功效，广东地区每年的清明前后会用它来做成饼，老妈总在我回去老家拜山时买一堆让我带回广州慢慢享用，又因为我楼下一位退休女老师特别喜欢吃，老妈每次会专门让多带些给她，如是坚持了十几年。
   自从十多年前我从野外带回来一棵鸡矢藤苗种上。我家天台的鸡矢藤叶子就从来没断供过，这家伙特别粗生粗养，每年春天就会顺着架子攀上顶棚，反正我也没怎么理它们，我偶尔会摘些叶子煲水当凉茶喝，无奈我家领导相当反感它的味道，所以几次想自己做饼都没成，昨天浇花时邻居家张老师强烈建议我试试，做好放冰箱可以长时间保存慢慢吃，于是我动手了。
   做法：
   1、鸡矢藤叶子摘好洗净掠干水，加适量的水用搅拌机打碎
   2、用沙布过滤，取汁去渣
   3、粘米预先清水浸泡，搅拌机打成米浆
   4、大盆加入糯米粉、米浆、糖、鸡矢藤汁，和成青色的面团
   5、分成大小相等的剂子，搓圆按扁
   6、蒸屉上先放好桑叶，饼子的底部刷上生油，放在叶子上，大火蒸10分钟

1摘叶洗净.jpg (175.49 KB, 下载次数: 36)

2搅拌打碎.jpg (210.96 KB, 下载次数: 37)

3取汁去渣.jpg (197.23 KB, 下载次数: 34)

4和面分剂.jpg (154.6 KB, 下载次数: 39)

5放在桑叶上.jpg (238.02 KB, 下载次数: 32)

7这是放有柠檬叶子的一笼，蒸起来很香的柠檬味.jpg (280.51 KB, 下载次数: 31)

6大火蒸10分钟.jpg (282.96 KB, 下载次数: 37)

作者: 樱樱 时间: 2017-5-29 20:38
和面团时还是很淡的青色，但一蒸就变很深的黑色了，隔着玻璃盖子看着它变色，从边沿开始逐渐转色，很好玩。吃起来有一股淡淡的鸡矢藤叶的特有清香（我家领导表示还是不能接受这味道）

作者: 16杰杰 时间: 2017-5-29 21:00
沙发啊，虽然这边没有鸡矢藤叶，可以试试别的菜饼

作者: 樱樱 时间: 2017-5-29 21:26

16杰杰发表于 2017-5-29 21:00
沙发啊，虽然这边没有鸡矢藤叶，可以试试别的菜饼

是的，可以很多品种，做法大同小异哈

作者: 16杰杰 时间: 2017-5-29 21:28

樱樱发表于 2017-5-29 21:26
是的，可以很多品种，做法大同小异哈

也暗学一招，用可食的树叶防粘连

作者: 樱樱 时间: 2017-5-29 21:36

16杰杰发表于 2017-5-29 21:28
也暗学一招，用可食的树叶防粘连

是的，第一锅粘得厉害，我就想应该找些啥叶子来垫底，于是上天台找找，几棵小桑树的叶子够大，桑叶也是可以食用的，我们这边还有把桑叶放在蒸架上再放调好味的鸡肉，美名其曰：桑拿鸡

作者: 大路 时间: 2017-5-30 00:45
本帖最后由大路于 2017-5-30 00:48 编辑

看那鸡屎藤叶（不好意思，我用全拼输入自然出来的词组，就不改了

）貌似像苕叶，楼主做法主要是吃味道，能不能描述一下大概是什么味，会有人独喜这口；又有人特别讨厌，是不是闻其臭吃其香呢。

作者: 樱樱 时间: 2017-5-30 09:40

大路发表于 2017-5-30 00:45
看那鸡屎藤叶（不好意思，我用全拼输入自然出来的词组，就不改了）貌似像苕叶，楼主做法主要是吃味道，能 ...

多谢大路关注，它确实也叫鸡屎藤

，顾名思义，就是有股有些人不能接受的味道，就如同榴莲、艾草这些，有人爱得不行有人恨得不行，爱的人觉得有股特殊的香味，我就喜欢这淡淡的草的清香，我认为绝对不是鸡屎味，也不知道这名字如何得来

（也可能是笔误或是读音上的误会，或者就如同大路全拼输入就出来

）但我绝对不能吃臭豆腐

作者: 紫罗兰 时间: 2017-5-30 12:47
看起来有点儿复杂哈

。。。。。而且俺们这边没有这东西，也不知道是个啥味道

。。。。感觉比较粘糊。。。。

作者: 樱樱 时间: 2017-5-30 12:55

紫罗兰发表于 2017-5-30 12:47
看起来有点儿复杂哈。。。。。而且俺们这边没有这东西，也不知道是个啥味道。。。。感觉比较粘糊。。 ...

是的，糯米粉做的好粘牙

作者: 大路 时间: 2017-5-30 14:57

樱樱发表于 2017-5-30 09:40
多谢大路关注，它确实也叫鸡屎藤，顾名思义，就是有股有些人不能接受的味道，就如同榴莲、艾草这些，有 ...

后面我查了资料，鸡屎藤不雅听叫作鸡矢藤，其实并不是一直臭味（比如榴莲），它是初闻臭气，但久闻有一股沁人肺腑的清香。全身是宝具有良好的药用价值。

作者: 樱樱 时间: 2017-5-30 15:08

大路发表于 2017-5-30 14:57
后面我查了资料，鸡屎藤不雅听叫作鸡矢藤，其实并不是一直臭味（比如榴莲），它是初闻臭气，但久闻有一股 ...

我是从来不觉得榴莲和艾草鸡矢藤有丁点的臭味，反而觉得很香的草味和水果味，但对臭豆腐不是一般的厌恶，每回美食节路过长沙臭豆腐摊位就很难受，深恶痛绝却又无可奈何

作者: 大路 时间: 2017-5-30 19:11

樱樱发表于 2017-5-30 15:08
我是从来不觉得榴莲和艾草鸡矢藤有丁点的臭味，反而觉得很香的草味和水果味，但对臭豆腐不是一般的厌恶， ...

臭豆腐再臭我也是吃的，如像我们贵阳的恋爱豆腐果，就很臭，但吃起来很好吃，可以说很香；但豆腐乳，自打记事以来我就不吃的

。

作者: 樱樱 时间: 2017-5-30 20:18

大路发表于 2017-5-30 19:11
臭豆腐再臭我也是吃的，如像我们贵阳的恋爱豆腐果，就很臭，但吃起来很好吃，可以说很香；但豆腐乳，自打 ...

每个人都有死穴

作者: 闲庭漫步 时间: 2017-5-30 20:58
这个颜色变化过程很神奇哈！分分明天再补哈！

作者: 樱樱 时间: 2017-5-31 08:40

闲庭漫步发表于 2017-5-30 20:58
这个颜色变化过程很神奇哈！分分明天再补哈！

是的，看着它变色，确实很好玩，

作者: yangjinming 时间: 2017-5-31 09:39
我们这边好像没有这样的植物

作者: 樱樱 时间: 2017-5-31 10:33

yangjinming 发表于 2017-5-31 09:39
我们这边好像没有这样的植物

是，好象是南方的植物，但好多人不喜欢这味

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2017-5-31 15:18
真没学过没见过，好想尝尝呀

作者: 盈袖暗香 时间: 2017-5-31 15:18
鸡矢藤，第一次听说这种植物呢，

作者: 1500粤星月 时间: 2017-5-31 15:22
感觉就是青团么，就是艾叶换成鸡矢藤？

作者: 樱樱 时间: 2017-5-31 16:16

1500粤星月发表于 2017-5-31 15:22
感觉就是青团么，就是艾叶换成鸡矢藤？

是的，艾叶的功能是暖胃，这个是清热

作者: 樱樱 时间: 2017-5-31 16:17

16创+苏-飞飞发表于 2017-5-31 15:18
真没学过没见过，好想尝尝呀

这是南方的植物，很粗生的，到处都有，野生也很多

作者: 樱樱 时间: 2017-5-31 16:18

盈袖暗香发表于 2017-5-31 15:18
鸡矢藤，第一次听说这种植物呢，

南方植物，粗生粗养

作者: 亦凡 时间: 2017-5-31 21:18
由白变深绿，像魔法一样。不是说，颜色越深，营养价值越高。

作者: 樱樱 时间: 2017-6-1 08:29

亦凡发表于 2017-5-31 21:18
由白变深绿，像魔法一样。不是说，颜色越深，营养价值越高。

是由淡青变黑色，手机拍照显示不明显，好象是深色的食物更好哈

作者: 无茗 时间: 2017-6-1 10:07
没有吃过，也不认识这个鸡屎藤

作者: 樱樱 时间: 2017-6-1 10:29

16数+川-无茗发表于 2017-6-1 10:07
没有吃过，也不认识这个鸡屎藤

可能就广东人才吃这个，清明节左右，我这次也是晚了些

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-6-1 11:56
头一次见到这道美食，长见识了。

作者: 樱樱 时间: 2017-6-1 12:20

16数+京-蓓发表于 2017-6-1 11:56
头一次见到这道美食，长见识了。

多谢支持，有机会一起探讨

作者: 青波凝碧 时间: 2017-6-2 08:59
有点像粑粑的样子

作者: 樱樱 时间: 2017-6-2 10:26

青波凝碧发表于 2017-6-2 08:59
有点像粑粑的样子

蒸熟了确实很粘，下次我想多加点米浆也许会更好些

作者: trueturn 时间: 2017-6-2 15:28
您的帖子已被中科大家长论坛微信采用，谢谢！

作者: 笑春风 时间: 2017-6-5 10:16
鸡矢藤，挺奇特的名字，叶子有些象红薯叶啊

作者: 无解 时间: 2017-6-17 21:29
不知道鸡屎藤，要滤汁去渣那比我们做蒿子粑粑还复杂，我还是默默地啃一口大馍算了……

作者: 星空0414 时间: 2017-7-7 17:06
已经不能评分了，看来是直接错过了这特色米馃了

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