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标题: 家常藕饼 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2017-4-3 19:59
标题: 家常藕饼
想起去年清明节在家乡小店吃到的美食，今年试试自己做，好像也不是太难，因为是自己家里吃，当然要做些改良。
1、莲藕洗净去皮
2、擦成丝状（最好是人工慢慢切成黄豆大小粒状）
3、加入肉末、适量的花生油、料酒、盐、糖、生粉、酱油，同一方向搅拌均匀
4、平底锅煎成两面金黄
我家领导喜欢吃比较香口的，我是怕热气的，所以火候稍有不同，各取所需。

1莲藕去皮洗净.jpg (307 KB, 下载次数: 13)

2用工具擦成丝状.jpg (256.62 KB, 下载次数: 13)

3加入肉末料酒花生油盐糖酱油生粉拌匀.jpg (316.03 KB, 下载次数: 15)

4平底锅煎熟.jpg (277.79 KB, 下载次数: 14)

5另外弄了两底稍为香口些老火的.jpg (331.19 KB, 下载次数: 12)

作者: 爱相随 时间: 2017-4-3 21:11
不错，老妈炸过耦丝，和署片的味道差不多~~

作者: 16杰杰 时间: 2017-4-3 21:36
这个方法可以推到很多菜品，土豆、红薯、萝卜、山药等，回头试试

作者: 大路 时间: 2017-4-3 22:15
制作配料流程清晰，比例适量不好掌握，比如生粉比例，另外搅拌为何非要同一方向呢

。

作者: 16杰杰 时间: 2017-4-3 22:28

大路发表于 2017-4-3 22:15
制作配料流程清晰，比例适量不好掌握，比如生粉比例，另外搅拌为何非要同一方向呢。

不会做家务的大路么？同向不出水

作者: 樱樱 时间: 2017-4-3 22:30

爱相随发表于 2017-4-3 21:11
不错，老妈炸过耦丝，和署片的味道差不多~~

嘻嘻，我早就适应并习惯了老妈这一角色

作者: 樱樱 时间: 2017-4-3 22:32

16杰杰发表于 2017-4-3 21:36
这个方法可以推到很多菜品，土豆、红薯、萝卜、山药等，回头试试

是的，我试过其他的，莲藕因为是爽脆，所以吃起来口感更好

作者: 樱樱 时间: 2017-4-3 22:34

大路发表于 2017-4-3 22:15
制作配料流程清晰，比例适量不好掌握，比如生粉比例，另外搅拌为何非要同一方向呢。

这些都是我这些熟练操作工的事情，其实也没什么，咸点就拿来下饭，淡点就当点心多吃点

作者: 樱樱 时间: 2017-4-3 22:36

16杰杰发表于 2017-4-3 22:28
不会做家务的大路么？同向不出水

对的，同向不断搅拌摔打能起胶，但我一般没到这水平

作者: 笑春风 时间: 2017-4-3 22:49
我喜欢用香油拌馅

作者: 樱樱 时间: 2017-4-3 22:52

笑春风发表于 2017-4-3 22:49
我喜欢用香油拌馅

我也喜欢，可觉得香油金贵啦，一般是吃饺子时在醮醋时倒上一点解馋

作者: 笑春风 时间: 2017-4-3 22:57

樱樱发表于 2017-4-3 22:52
我也喜欢，可觉得香油金贵啦，一般是吃饺子时在醮醋时倒上一点解馋

这样啊，来我这里，送你一壶

作者: 盈袖暗香 时间: 2017-4-4 07:53
我们平时常吃的土豆饼和茭瓜饼，也是这样做滴

作者: 青波凝碧 时间: 2017-4-4 09:17
记得小时候最喜欢藕圆，一样的做法

作者: 樱樱 时间: 2017-4-4 11:35

笑春风发表于 2017-4-3 22:57
这样啊，来我这里，送你一壶

多谢先

作者: 樱樱 时间: 2017-4-4 11:37

盈袖暗香发表于 2017-4-4 07:53
我们平时常吃的土豆饼和茭瓜饼，也是这样做滴

嗯，我之前也用土豆红萝卜擦丝做成饼，都不错，这次的莲藕是爽脆的，口感更好，这都是当了科学家之后才学会的

作者: 樱樱 时间: 2017-4-4 11:39

青波凝碧发表于 2017-4-4 09:17
记得小时候最喜欢藕圆，一样的做法

我吃过两片不切断的薄薄的藕夹上肉饼的，非常好吃，可我水平做不出来

作者: 闲庭漫步 时间: 2017-4-4 13:22
我蒸过糯米藕丸子，其他流程差不多，就是最后在外边裹上泡好的糯米就行了

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2017-4-4 14:50
我好喜欢吃这个东东，谢谢姐姐分享

作者: 樱樱 时间: 2017-4-4 15:32

闲庭漫步发表于 2017-4-4 13:22
我蒸过糯米藕丸子，其他流程差不多，就是最后在外边裹上泡好的糯米就行了

嗯嗯，蒸出来很漂亮，也很好吃

作者: 樱樱 时间: 2017-4-4 15:33

16创+苏-飞飞发表于 2017-4-4 14:50
我好喜欢吃这个东东，谢谢姐姐分享

现在是吃莲藕季节

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-4 18:13
像是土豆丝饼的做法，可以试试

作者: 樱樱 时间: 2017-4-4 18:52

16数+京-蓓发表于 2017-4-4 18:13
像是土豆丝饼的做法，可以试试

我上次在土豆饼里放多了面粉，感觉还是少放点好，这次放的生粉，基本上就是莲藕和肉末的味道重，爽脆口感

作者: 亦凡 时间: 2017-4-4 20:17
藕经油会变得很香。

作者: 16杰杰 时间: 2017-4-4 22:52

樱樱发表于 2017-4-4 11:39
我吃过两片不切断的薄薄的藕夹上肉饼的，非常好吃，可我水平做不出来

这样做的茄盒，娃爱吃

作者: 樱樱 时间: 2017-4-5 08:25

亦凡发表于 2017-4-4 20:17
藕经油会变得很香。

看来是行家哈

作者: 樱樱 时间: 2017-4-5 08:26

16杰杰发表于 2017-4-4 22:52
这样做的茄盒，娃爱吃

茄子煎了会软，莲藕口感是爽脆，应该更好，试试

作者: 本立道生 时间: 2017-4-5 09:39
这款对不少人胃口

作者: 樱樱 时间: 2017-4-5 11:56

本立道生发表于 2017-4-5 09:39
这款对不少人胃口

家常小菜，容易做

作者: 1500粤星月 时间: 2017-4-5 14:38
本帖最后由 1500粤星月于 2017-4-5 14:39 编辑

大路发表于 2017-4-3 22:15
制作配料流程清晰，比例适量不好掌握，比如生粉比例，另外搅拌为何非要同一方向呢。

看来大路同学不喜欢下厨。

凡是和面或者搅拌馅料，甚至是煮粥，都有个经验之谈就是要同一方向揉面或搅拌，目的就是混合更均匀、更劲道。如果是面食，你甚至能看出流线型......最终落实到口感上就是一点：好吃！

作者: 大路 时间: 2017-4-5 15:10

1500粤星月发表于 2017-4-5 14:38
看来大路同学不喜欢下厨。
凡是和面或者搅拌馅料，甚至是煮粥，都有个经验之谈就是要同一方向揉面或 ...

涨姿势了

作者: 无茗 时间: 2017-4-5 16:03
太诱惑人了，有空我也要做做这个

作者: 樱樱 时间: 2017-4-5 19:26

16数+川-无茗发表于 2017-4-5 16:03
太诱惑人了，有空我也要做做这个

自己动手，丰衣足食

作者: 绿色心情 时间: 2017-4-6 22:24
哪天我也试着做，看着很好吃都馋了

给樱樱美女点赞

作者: 樱樱 时间: 2017-4-7 06:29

绿色心情发表于 2017-4-6 22:24
哪天我也试着做，看着很好吃都馋了
给樱樱美女点赞

你一定做得比我好，加油！

作者: 16小小鱼 时间: 2017-4-7 14:33
毫无天分的我,也回去试试

作者: 紫罗兰 时间: 2017-4-7 23:13
今天晚上回到家了，上论坛就看到樱樱的美食，真香呀。。。。。

作者: yangjinming 时间: 2017-4-8 05:56
这个可以试试，我昨天刚刚买的藕

作者: 秋叶hxx 时间: 2017-4-8 07:45
看着好可口

作者: 樱樱 时间: 2017-4-9 22:58

16小小鱼发表于 2017-4-7 14:33
毫无天分的我,也回去试试

做饭做菜不需要天分，喜欢做就一定行，慢慢来

作者: 樱樱 时间: 2017-4-9 22:59

紫罗兰发表于 2017-4-7 23:13
今天晚上回到家了，上论坛就看到樱樱的美食，真香呀。。。。。

兰姐我和一样都是吃啥都觉得香

的人，所以有口福

作者: 樱樱 时间: 2017-4-9 23:00

yangjinming 发表于 2017-4-8 05:56
这个可以试试，我昨天刚刚买的藕

做好了也来晒晒

作者: 樱樱 时间: 2017-4-9 23:00

秋叶hxx 发表于 2017-4-8 07:45
看着好可口

所以长肉肉

作者: 紫罗兰 时间: 2017-4-10 02:29

樱樱发表于 2017-4-9 22:59
兰姐我和一样都是吃啥都觉得香的人，所以有口福

但是你不胖呀。。。。俺现在都发愁呀

，出去一趟长一点儿，回来老是减不下来呀。。。

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