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标题: 第一次做冬笋炒肉 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2017-1-22 15:57
标题: 第一次做冬笋炒肉
   邻居一家放假开车去了韶关的同事乡下，带回来一些土特产，其中就有冬笋，于是我又有口福了。    04年暑假时我在茂名电白带学生社会实践曾从同事家的后山里直接砍下很大一个新鲜的竹笋，这是第一次得到这种外形相对小些的冬笋，邻居很有心先教我做法，我是依样画葫芦做的，还相当不错。

做法：1、冬笋要耐心一层层去掉褐色的竹衣
         2、每个切成四大块，淖水，去年涩味
         3、切成薄片
         4、锅里放油，先炒猪肉，再放笋片翻炒，加点水加盖，快熟时加盐加小葱，上碟。

3四个大冬笋处理好后就剩这么点了.jpg (204.44 KB, 下载次数: 34)

1冬笋.jpg (273.79 KB, 下载次数: 28)

2去衣.jpg (279.66 KB, 下载次数: 30)

5冬笋炒肉.jpg (255.65 KB, 下载次数: 35)

4淖水后切片.jpg (254.49 KB, 下载次数: 34)

作者: 16杰杰 时间: 2017-1-22 16:48
沙发，冬笋这边有软包装的，不如新鲜的

作者: 大别山老朱 时间: 2017-1-22 16:52
没有我烧的好

作者: 大别山老朱 时间: 2017-1-22 16:52

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2017-1-22 16:53
姐姐真的好棒哟，真的给力，样样精，这菜做得不错哟，赞一个！！

作者: 佛宝16 时间: 2017-1-22 20:01

大别山老朱发表于 2017-1-22 16:52
没有我烧的好

烧一个发上来

作者: 笑春风 时间: 2017-1-22 20:52
一定很香啊

作者: 闲庭漫步 时间: 2017-1-22 21:23
这道菜是儿子的最爱，我常做，我喜欢放上青椒和红椒片点缀，以便达到色香味俱全的效果。

作者: 本立道生 时间: 2017-1-22 21:29
据说好的冬笋是两头尖的，冬笋鲜味十足，就是有点涩，焯水也不能完全去掉。

作者: 无茗 时间: 2017-1-22 21:42
我们这都是切片后煮熟，再用清水泡一天，中间换1-2次水，再下锅炒，味道会好点

作者: 樱樱 时间: 2017-1-22 23:58

16杰杰发表于 2017-1-22 16:48
沙发，冬笋这边有软包装的，不如新鲜的

嗯，我也是第一次做

作者: 樱樱 时间: 2017-1-22 23:59

大别山老朱发表于 2017-1-22 16:52
没有我烧的好

老朱晒一个看看

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 00:00

16创+苏-飞飞发表于 2017-1-22 16:53
姐姐真的好棒哟，真的给力，样样精，这菜做得不错哟，赞一个！！

我第一次做冬天笋呢，以后会做得更好

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 00:00

笑春风发表于 2017-1-22 20:52
一定很香啊

是的，特别爽口

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 00:01

闲庭漫步发表于 2017-1-22 21:23
这道菜是儿子的最爱，我常做，我喜欢放上青椒和红椒片点缀，以便达到色香味俱全的效果。

下次你晒一个交流交流哈

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 00:02

本立道生发表于 2017-1-22 21:29
据说好的冬笋是两头尖的，冬笋鲜味十足，就是有点涩，焯水也不能完全去掉。

行家哈，以后多请教

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 00:03

16数+川-无茗发表于 2017-1-22 21:42
我们这都是切片后煮熟，再用清水泡一天，中间换1-2次水，再下锅炒，味道会好点

我也记不得是不是夏天的笋就是要泡好久，我很少吃，以后会多做

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 00:04

佛宝16 发表于 2017-1-22 20:01
烧一个发上来

老朱肯定是语言的巨人

作者: 紫罗兰 时间: 2017-1-23 00:59
这道菜比较简单

。。。。就是图片出来后顺序乱了，看看是不是可以调整一下效果更好（虽然大家也可以看出来有序号）。。。。

作者: yangjinming 时间: 2017-1-23 07:19
以后买菜的时候注意下看看我们这边有木有这样的笋

作者: 盈袖暗香 时间: 2017-1-23 08:43
喜欢吃笋，每年春天去南方旅游的时候，正是新鲜笋下来的时候，是每顿饭必点的菜。可惜我们这没有

作者: 秋叶hxx 时间: 2017-1-23 09:37
最爱吃笋子

作者: yangjinming 时间: 2017-1-23 13:08
您的帖子已被中科大家长论坛微信采用，谢谢！

作者: 16月光 时间: 2017-1-23 13:27
竹笋炒肉，小时候爸爸给我吃的名菜

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 14:58

yangjinming 发表于 2017-1-23 07:19
以后买菜的时候注意下看看我们这边有木有这样的笋

嗯，我也是第一次做，淖水后没涩感，很爽，试试

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 15:04

盈袖暗香发表于 2017-1-23 08:43
喜欢吃笋，每年春天去南方旅游的时候，正是新鲜笋下来的时候，是每顿饭必点的菜。可惜我们这没有

我也爱吃，平时我买市场处理好的酸笋多，但各种笋都不可多吃，特别是不能与芒果菠萝等等同是湿热的食物一起吃，我有一年暑假带学生社会实践不注意在英德一周内几乎顿顿吃笋，正好膝盖窝有个被蚊子咬的大痒包，后来搞到一大片湿疹处理了好几周才好。

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 15:04

秋叶hxx 发表于 2017-1-23 09:37
最爱吃笋子

看来爱吃笋子的人还真不少

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 15:05

yangjinming 发表于 2017-1-23 13:08
您的帖子已被中科大家长论坛微信采用，谢谢！

多谢哈神

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 15:05

16月光发表于 2017-1-23 13:27
竹笋炒肉，小时候爸爸给我吃的名菜

现在阿梅也经常做这名菜吧？

作者: 亦凡 时间: 2017-1-23 16:01
身在北方，很少吃到新鲜的竹笋。受古文及诗词影响，感觉竹笋是最鲜美、最雅致的食物了，去南方吃过几次，一下子就喜欢了。

作者: 樱樱 时间: 2017-1-23 19:14

亦凡发表于 2017-1-23 16:01
身在北方，很少吃到新鲜的竹笋。受古文及诗词影响，感觉竹笋是最鲜美、最雅致的食物了，去南方吃过几次，一 ...

竹笋确实是好东西

作者: 面朝大海16 时间: 2017-1-24 13:20
北方也有新鲜的，赞一个

作者: 周福仔 时间: 2017-1-24 14:26
第一次一定很激动......好不好吃已经忘记了

作者: 樱樱 时间: 2017-1-24 14:51

面朝大海16 发表于 2017-1-24 13:20
北方也有新鲜的，赞一个

请你一定找机会晒晒北方的美食

作者: 樱樱 时间: 2017-1-24 14:52

周福仔发表于 2017-1-24 14:26
第一次一定很激动......好不好吃已经忘记了

不会啦，吃货会比较在乎口感和味道的，所以一定记得，确实也是挺好吃的

作者: 本立道生 时间: 2017-1-27 00:10

樱樱发表于 2017-1-23 00:02
行家哈，以后多请教

我真是外行，见得不多，吃的也不多的

作者: 爱相随 时间: 2017-1-28 11:21
樱樱同学是论坛第一美食家~~

作者: 樱樱 时间: 2017-1-28 15:19

爱相随发表于 2017-1-28 11:21
樱樱同学是论坛第一美食家~~

吃货是有自知之明的

作者: 带刺的玫瑰 时间: 2017-1-28 20:41
的确美味，可惜我对冬笋过敏

作者: 樱樱 时间: 2017-1-28 20:43

带刺的玫瑰发表于 2017-1-28 20:41
的确美味，可惜我对冬笋过敏

我以前也过敏，还曾经因此痒了一个多月，现在好像没事了，会不会是老了就好了？

作者: 带刺的玫瑰 时间: 2017-1-28 20:47

樱樱发表于 2017-1-28 20:43
我以前也过敏，还曾经因此痒了一个多月，现在好像没事了，会不会是老了就好了？

那我明天也试试

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