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标题: 梅菜肉包 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2016-5-21 18:24
标题: 梅菜肉包
   自从当了科学家，几乎就没怎么在外面买过早餐，非典型南方人做着典型北方的面食，还能乐此不疲也算是奇葩。每周末在家自力更生做好一堆（一般每次是20个），馒头、花卷、各类包子，变着花样轮流做，放冰箱储存，也有臭美着分给亲戚朋友分享。
   前段时间有朋友送家我一小箱6小包的惠州梅菜芯，于是我们便盯上了这梅菜的主意，胆子就是要够大，不试试那来创新，没想到效果非常棒，食过返寻味。
   百度：梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，惠州也有种植梅菜。是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴
   做法：1、发面
            2、梅菜洗净切碎
            3、加入搅碎的肉末、柱侯酱、蚝油、生油、酱油、糖，适量的水，搅拌均匀成包子馅。
            4、包子包好再饱饧半个钟，大火蒸15分钟转小火5分钟
            5、过5分钟再掀盖子，大功告成。

1梅菜芯.JPG (184.8 KB, 下载次数: 29)

2切碎.JPG (174.36 KB, 下载次数: 29)

3拌肉.JPG (227.22 KB, 下载次数: 27)

4饧好的面.JPG (158.84 KB, 下载次数: 24)

5面剂子.JPG (163.17 KB, 下载次数: 21)

6包好.JPG (210.69 KB, 下载次数: 25)

7包好再饧半个钟.JPG (172.14 KB, 下载次数: 23)

8卖相一般味道一流.JPG (187.83 KB, 下载次数: 24)

9一次20个包子.JPG (154.22 KB, 下载次数: 27)

作者: 朱丽叶 时间: 2016-5-21 19:31
沙发吃好吃的肉包子。。。。

作者: 静~~~ 时间: 2016-5-21 19:41
看着就想吃想吃想吃～

作者: 海之女 时间: 2016-5-22 00:41
樱樱的北方面食做得很好！不简单！

作者: zhulinfeng13956 时间: 2016-5-22 07:48
梅菜扣肉倒是经常吃，梅肉包子没吃过，不知道啥滋味，看色面，应该味道不错！

作者: 樱樱 时间: 2016-5-22 08:12

朱丽叶发表于 2016-5-21 19:31
沙发吃好吃的肉包子。。。。

婉丽才是高手，我多是随意胡来，想怎么吃就试试做，大多是不怎么样的结果

作者: 樱樱 时间: 2016-5-22 08:13

静~~~ 发表于 2016-5-21 19:41
看着就想吃想吃想吃～

静水做的美食都精致，一丝不苟的，看着就有食欲

作者: 樱樱 时间: 2016-5-22 08:15

海之女发表于 2016-5-22 00:41
樱樱的北方面食做得很好！不简单！

做了一年多了应该是熟练工了，但这次就是在最初发面时懒了没有多揉几下，结果包子最后蒸出来表面不够光滑，好在口感没影响

作者: 樱樱 时间: 2016-5-22 08:18

zhulinfeng13956 发表于 2016-5-22 07:48
梅菜扣肉倒是经常吃，梅肉包子没吃过，不知道啥滋味，看色面，应该味道不错！

试试吧，也真是不错的，但也要看梅菜的咸度，如果太咸要先用水泡一段时间并注意换水，我这次用的是梅菜芯，不咸，所以还好

作者: 闲庭漫步 时间: 2016-5-22 14:05
喜欢吃梅菜扣肉里的梅菜，梅菜包子也爱吃，但没有亲自做过，下次也尝试做一下。

作者: 樱樱 时间: 2016-5-22 14:39

闲庭漫步发表于 2016-5-22 14:05
喜欢吃梅菜扣肉里的梅菜，梅菜包子也爱吃，但没有亲自做过，下次也尝试做一下。

都是爱动手实践的科学家，自力更生，丰衣足食

作者: 秋叶hxx 时间: 2016-5-22 19:08
看着就想吃

作者: 盈袖暗香 时间: 2016-5-22 20:31
和你相比我真是汗颜，我一个北方人，都没包过包子，

作者: 笑春风 时间: 2016-5-22 22:56
称樱樱包子西施可好

作者: 樱樱 时间: 2016-5-23 08:14

秋叶hxx 发表于 2016-5-22 19:08
看着就想吃

都是爱美食之人

作者: 亦凡 时间: 2016-5-23 08:14
运动、美食两不误。

作者: 樱樱 时间: 2016-5-23 08:16

盈袖暗香发表于 2016-5-22 20:31
和你相比我真是汗颜，我一个北方人，都没包过包子，

每个人都有不同的兴趣和爱好，羡慕暗香的文字功力

作者: 樱樱 时间: 2016-5-23 08:18

笑春风发表于 2016-5-22 22:56
称樱樱包子西施可好

东施都算不上，而且这次包子的卖相还不行，下次继续努力

作者: 樱樱 时间: 2016-5-23 08:20

亦凡发表于 2016-5-23 08:14
运动、美食两不误。

那是，吃了才有力气运动，运动后自然有理由多吃，这是个良性循环

作者: 本立道生 时间: 2016-5-23 11:25
安徽也有产梅干菜的，很喜欢吃，也有梅干菜做包子的，更多的是做烧饼

作者: 樱樱 时间: 2016-5-23 12:14

本立道生发表于 2016-5-23 11:25
安徽也有产梅干菜的，很喜欢吃，也有梅干菜做包子的，更多的是做烧饼

我也不敢肯定梅菜是不是就是梅干菜，想起来是有吃过里面有咸味菜的烧饼

作者: 本立道生 时间: 2016-5-23 14:38

樱樱发表于 2016-5-23 12:14
我也不敢肯定梅菜是不是就是梅干菜，想起来是有吃过里面有咸味菜的烧饼

好像不太一样

作者: 周福仔 时间: 2016-5-24 14:44
私家顶点不外卖

作者: 樱樱 时间: 2016-5-24 14:57

周福仔发表于 2016-5-24 14:44
私家顶点不外卖

对，就自家留着吃

，卖相不咋的不好意思送出手啦

作者: 紫罗兰 时间: 2016-5-25 00:36
这个点儿来看到这包子,真的有点儿饿了呢.....

作者: 樱樱 时间: 2016-5-25 08:24

紫罗兰发表于 2016-5-25 00:36
这个点儿来看到这包子,真的有点儿饿了呢.....

少吃夜宵哈

作者: 紫罗兰 时间: 2016-5-26 00:50

樱樱发表于 2016-5-25 08:24
少吃夜宵哈

那是,坚决不能吃的......

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