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标题: 儿子喜吃菜之——清蒸鲈鱼 [打印本页]

作者: 笑春风    时间: 2015-8-3 22:32
标题: 儿子喜吃菜之——清蒸鲈鱼
      儿子回来了,俺也积极起来,开始采购好吃的。今晚有儿子很喜欢吃的清蒸鲈鱼,自然获得了笑脸  儿子边吃边说:“真好吃,在学校没怎么吃过鱼。。。”   好吧,这些天就多吃几次。。。。

     片片只有上午收拾好的,晚上蒸好以后忘了拍,等想起来,就只有一盘鱼骨了






盘子小,只好去掉鱼尾,形象欠佳

作者: 风筝女子2012    时间: 2015-8-3 22:46
本帖最后由 风筝女子2012 于 2015-8-3 22:47 编辑

嘿嘿这个俺哥最拿手了,俺儿不喜欢俺超级喜欢    分没了,,币也没了,,,明儿还啊
作者: 海之女    时间: 2015-8-3 22:55
这个鲈鱼蛮大个的,够孩子吃一顿吧
作者: 朱丽叶    时间: 2015-8-3 23:34
好新鲜。。。。这个鲈鱼是淡水的么 ?
作者: 青青    时间: 2015-8-4 07:04
我儿子也喜欢吃清蒸鲈鱼,上周吃两回了,臭小子居然说:妈妈,下次能不能一次蒸两条,我自己一人就能吃掉一条
作者: 青青    时间: 2015-8-4 07:08
朱丽叶 发表于 2015-8-3 23:34
好新鲜。。。。这个鲈鱼是淡水的么 ?

鲈鱼有海鲈鱼跟河鲈鱼两种,看照片楼主这条是淡水的河鲈鱼。海鲈鱼清蒸不好吃,比较腥,肉质也有点丝。
作者: 樱樱    时间: 2015-8-4 07:43
鲈鱼清蒸的少,稍嫌腥,广东最拿手锡纸焗,可惜我不会
作者: 盈袖暗香    时间: 2015-8-4 08:21
女儿一学期不吃鱼,回家也不急着吃,不太喜欢海鲜,
作者: malanmary    时间: 2015-8-4 09:11
看第一张图,就愣了下:没尾巴的鱼儿,也敢来展示?好吧,原来是妈妈的爱心鱼,只要好吃就好。清蒸鲈鱼是们家奶奶的拿手菜,赶明儿我学学哈。记得最要紧的是这道菜必用李锦记的生抽。对吗楼主?
作者: 亦凡    时间: 2015-8-4 09:12
肯定很好吃,连鱼骨都不见了。
作者: 我心飞扬    时间: 2015-8-4 09:50
malanmary 发表于 2015-8-4 09:11
看第一张图,就愣了下:没尾巴的鱼儿,也敢来展示?好吧,原来是妈妈的爱心鱼,只要好吃就好。清蒸鲈鱼是们 ...

楼主开口就是奶奶,好幸福
作者: 我心飞扬    时间: 2015-8-4 09:51
科大鱼就是少,好好给孩子补补
作者: 朱丽叶    时间: 2015-8-4 09:56
青青 发表于 2015-8-4 07:08
鲈鱼有海鲈鱼跟河鲈鱼两种,看照片楼主这条是淡水的河鲈鱼。海鲈鱼清蒸不好吃,比较腥,肉质也有点丝。

恩恩  晓得了      我们这边吃鲈鱼少
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:01
风筝女子2012 发表于 2015-8-3 22:46
嘿嘿这个俺哥最拿手了,俺儿不喜欢俺超级喜欢    分没了,,币也没了,,,明儿还啊

最喜欢这个了,简单易做又美味
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:03
海之女 发表于 2015-8-3 22:55
这个鲈鱼蛮大个的,够孩子吃一顿吧

不大,8两多,几乎由儿子包圆
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:05
朱丽叶 发表于 2015-8-3 23:34
好新鲜。。。。这个鲈鱼是淡水的么 ?

是新鲜的,这里的鲈鱼都是每天外地送来的,俺不知道是不是淡水的
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:08
青青 发表于 2015-8-4 07:04
我儿子也喜欢吃清蒸鲈鱼,上周吃两回了,臭小子居然说:妈妈,下次能不能一次蒸两条,我自己一人就能吃掉一 ...

是的呢,俺家儿子也是几乎要吃掉一条鱼
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:12
樱樱 发表于 2015-8-4 07:43
鲈鱼清蒸的少,稍嫌腥,广东最拿手锡纸焗,可惜我不会

这里鱼的种类少,俺儿现在只喜欢吃清蒸鲈鱼,其它鱼都不愿意吃了,一嫌刺多,二嫌肉粗。。。
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:13
盈袖暗香 发表于 2015-8-4 08:21
女儿一学期不吃鱼,回家也不急着吃,不太喜欢海鲜,

大概鱼已经吃的多了
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:18
malanmary 发表于 2015-8-4 09:11
看第一张图,就愣了下:没尾巴的鱼儿,也敢来展示?好吧,原来是妈妈的爱心鱼,只要好吃就好。清蒸鲈鱼是们 ...

悄悄告诉你哈,其实那个鱼头也是切掉的,拍时为了稍稍完整,才拼的 我是蒸之前淋些生抽,但不是李锦记的
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:20
亦凡 发表于 2015-8-4 09:12
肯定很好吃,连鱼骨都不见了。

当然好吃了,俺家没有猫,否则,鱼骨还会有吗
作者: 笑春风    时间: 2015-8-4 10:23
我心飞扬 发表于 2015-8-4 09:51
科大鱼就是少,好好给孩子补补

现在的重点就是给儿子整吃的
作者: 风筝女子2012    时间: 2015-8-4 10:23
本帖最后由 风筝女子2012 于 2015-8-4 18:29 编辑
笑春风 发表于 2015-8-4 10:03
不大,8两多,几乎由儿子包圆

俺哥说  鲈鱼8两到1斤最好吃。。。他说我说错了,六两到八两最好吃
作者: 星空0414    时间: 2015-8-4 10:27
既然孩子爱吃,就买个腰盘吧。
清蒸鱼皮别划烂,剖肚清洗后在鱼脊梁骨(排骨)两边列两刀,以断骨后深一公分为度,让鱼趴在腰盘上,加料蒸出,这样品象更佳还易蒸透。
作者: johnliu    时间: 2015-8-4 12:08
妈妈都是这样子,我们爸爸都不说吃的,先问最近在忙啥。
作者: 四叶苜蓿    时间: 2015-8-4 17:07
清蒸鲈鱼,俺也是刚学,做了两次特受欢迎,以前都是红烧。学会清蒸以后是再也不会红烧了,清蒸多美味啊
作者: 秋叶hxx    时间: 2015-8-4 18:17
都会孩子喜欢吃的拿手菜  赞
作者: (_鈊瀡伱变    时间: 2015-8-5 11:08
清蒸鲈鱼,也是我儿子的最爱,蒸好后淋上豆豉油,不要上桌子就吃完了
作者: 笑春风    时间: 2015-8-6 17:43
(_鈊瀡伱变 发表于 2015-8-5 11:08
清蒸鲈鱼,也是我儿子的最爱,蒸好后淋上豆豉油,不要上桌子就吃完了

孩子们大概都喜欢呢
作者: 笑春风    时间: 2015-8-6 17:45
秋叶hxx 发表于 2015-8-4 18:17
都会孩子喜欢吃的拿手菜  赞

每个菜都让孩子喜欢吃,真是太难了
作者: 笑春风    时间: 2015-8-6 17:47
四叶苜蓿 发表于 2015-8-4 17:07
清蒸鲈鱼,俺也是刚学,做了两次特受欢迎,以前都是红烧。学会清蒸以后是再也不会红烧了,清蒸多美味啊

俺也是觉得清蒸最简单且美味,适合俺这个懒人
作者: 笑春风    时间: 2015-8-6 17:49
johnliu 发表于 2015-8-4 12:08
妈妈都是这样子,我们爸爸都不说吃的,先问最近在忙啥。

爸爸们大多是负责吃的,最好还负责赞美
作者: 笑春风    时间: 2015-8-6 17:50
风筝女子2012 发表于 2015-8-4 10:23
俺哥说  鲈鱼8两到1斤最好吃。。。他说我说错了,六两到八两最好吃

一般我都是要1斤左右的,小了是真不够吃呀
作者: 笑春风    时间: 2015-8-6 17:52
本帖最后由 笑春风 于 2015-8-6 17:54 编辑
星空0414 发表于 2015-8-4 10:27
既然孩子爱吃,就买个腰盘吧。
清蒸鱼皮别划烂,剖肚清洗后在鱼脊梁骨(排骨)两边列两刀,以断骨后深一公 ...


只在饭店见过这种大盘子,感觉够派! 星爷应该很擅长做鱼吧
作者: 一笑而过    时间: 2015-8-6 20:59
哈哈哈哈  也不是过程 也没见弄好的
作者: 紫罗兰    时间: 2015-8-7 02:30
这个盘子也太不专业了吧?就连俺这不太做饭的人,家里也好歹有一个专门用来清蒸鲈鱼的长盘子。。。女儿也喜欢这道菜,前两天买了一条一斤三两的鲈鱼清蒸了,就我们娘俩一顿就报销了(当然还有其他菜,俺也就收拾一些边角料
作者: 爱相随    时间: 2015-8-9 09:07
早上去火车站接回儿子,中午我们就做的这个菜,清蒸鲈鱼,好做好吃有营养~~
作者: 笑春风    时间: 2015-8-9 12:39
一笑而过 发表于 2015-8-6 20:59
哈哈哈哈  也不是过程 也没见弄好的

因为简单,过程就省略了,弄好的等到想起来拍片就只剩鱼骨了。。
作者: 笑春风    时间: 2015-8-9 12:42
紫罗兰 发表于 2015-8-7 02:30
这个盘子也太不专业了吧?就连俺这不太做饭的人,家里也好歹有一个专门用来清蒸鲈鱼的长盘子。。。女儿也 ...

是有个鱼盘,做红烧鱼用的,比较大,锅子放不下(懒得用蒸馍锅)
作者: 笑春风    时间: 2015-8-9 12:44
爱相随 发表于 2015-8-9 09:07
早上去火车站接回儿子,中午我们就做的这个菜,清蒸鲈鱼,好做好吃有营养~~

就是,好做好吃有营养
作者: 紫罗兰    时间: 2015-8-10 00:27
笑春风 发表于 2015-8-9 12:42
是有个鱼盘,做红烧鱼用的,比较大,锅子放不下(懒得用蒸馍锅)

下次建议你可以试试用你家的炒菜锅蒸。。。下面放个锅撑子就行。。。有锅盖就差不多没问题(俺就这样蒸的)。。。
作者: 笑春风    时间: 2015-8-10 18:12
紫罗兰 发表于 2015-8-10 00:27
下次建议你可以试试用你家的炒菜锅蒸。。。下面放个锅撑子就行。。。有锅盖就差不多没问题(俺就这样蒸的 ...

好办法,俺怎么没想到呢
作者: trueturn    时间: 2015-8-11 20:07
看得馋了,今天也蒸了一条吃。
作者: 笑春风    时间: 2015-8-11 21:24
trueturn 发表于 2015-8-11 20:07
看得馋了,今天也蒸了一条吃。

昨天又做了,个子大了,1斤4两,儿子说没有那条8两的好吃。。。。
作者: trueturn    时间: 2015-8-11 21:32
笑春风 发表于 2015-8-11 21:24
昨天又做了,个子大了,1斤4两,儿子说没有那条8两的好吃。。。。

那以后可以买两条小的蒸了
作者: 笑春风    时间: 2015-8-11 23:31
trueturn 发表于 2015-8-11 21:32
那以后可以买两条小的蒸了

对,以后就买两条小的蒸,儿子一条,俺们一条
作者: 末末    时间: 2015-8-12 17:12
我儿也爱吃啊!
作者: 笑春风    时间: 2015-8-12 21:05
末末 发表于 2015-8-12 17:12
我儿也爱吃啊!

不过我儿不能天天吃鱼,一周2次足矣,否则,就腻了
作者: 一笑而过    时间: 2015-8-15 15:16
笑春风 发表于 2015-8-9 12:39
因为简单,过程就省略了,弄好的等到想起来拍片就只剩鱼骨了。。

看来俺要去搜索一下怎么做了
作者: 笑春风    时间: 2015-8-15 20:27
一笑而过 发表于 2015-8-15 15:16
看来俺要去搜索一下怎么做了

1、鲈鱼收拾好洗净,两边打上花刀,撒盐,鱼肚里也撒点盐
2、生姜切丝,葱切段,放在鱼身上和盘子底,鱼肚里也放点
3、放置1小时后,再蒸(一般我是上午收拾好放冰箱,晚上蒸)
4、蒸之前,滴些生抽,水开后入锅蒸10分钟即可。(可以再滴些香油)
作者: 阳光灿烂陈冬冬    时间: 2015-8-19 16:05
向你们学习,我的厨艺欠佳。孩子说我烧的还没食堂的好吃,真伤自尊。
作者: 笑春风    时间: 2015-8-19 21:12
阳光灿烂陈冬冬 发表于 2015-8-19 16:05
向你们学习,我的厨艺欠佳。孩子说我烧的还没食堂的好吃,真伤自尊。

我的厨艺也不好,只有几个菜能得到孩子认可,俺也愁着呢




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