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标题: 姜葱爆鲜冻鱿鱼角花 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2015-5-4 19:48
标题: 姜葱爆鲜冻鱿鱼角花
看上这个鲜冻鱿鱼角花，是因为它外形实在是太漂亮了，光看外表看不出是怎么回事，起先我以为商家很用心拼接成形，于是怀着好奇心买回家仔细琢磨，解冻后答案终于出炉，其实是刀工了得，估计有专门的刀具，非常均匀，不是人工所为。
鱿鱼放姜、盐、糖、酱油、料酒、生粉适量，腌制约半个钟，油锅下，爆3分钟，加葱段起锅。

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作者: 笑春风 时间: 2015-5-4 20:06
刚吃过饭，就看到你这个

作者: 我心飞扬 时间: 2015-5-4 20:14
真漂亮！研究出是怎么切出来的了？

作者: 海之女 时间: 2015-5-4 20:23
我们这儿常见的鱿鱼被樱樱吃出花儿来了

鲜美无比吧

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-5-4 20:25
我总掌握不好火候，硬

作者: 樱樱 时间: 2015-5-4 20:32

我心飞扬发表于 2015-5-4 20:14
真漂亮！研究出是怎么切出来的了？

连鱿鱼筒一起均匀横切，我估计商家也是要先过一下滚水，定型，然后再急冻出售

作者: 樱樱 时间: 2015-5-4 20:33

海之女发表于 2015-5-4 20:23
我们这儿常见的鱿鱼被樱樱吃出花儿来了鲜美无比吧

是很鲜，两人一下吃完

作者: 樱樱 时间: 2015-5-4 20:34

风筝女子2012 发表于 2015-5-4 20:25
我总掌握不好火候，硬

嗯，我也是掌握不好，所以先腌制好再爆，也就两三分钟出锅

作者: 亦凡 时间: 2015-5-4 21:16
这么漂亮的花，俺从未切过。

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-5-4 21:28
我们这一般是鱿鱼炒韭菜或是炒辣椒

作者: 樱樱 时间: 2015-5-4 21:28

亦凡发表于 2015-5-4 21:16
这么漂亮的花，俺从未切过。

俺也切不出这水平，我就因为它切得漂亮所以买

作者: 樱樱 时间: 2015-5-4 21:31

盈袖暗香发表于 2015-5-4 21:28
我们这一般是鱿鱼炒韭菜或是炒辣椒

这火候真不容易把握，是先炒好韭菜或辣椒，装起，再炒鱿鱼，最后再一起炒么？

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-5-4 21:33

樱樱发表于 2015-5-4 21:31
这火候真不容易把握，是先炒好韭菜或辣椒，装起，再炒鱿鱼，最后再一起炒么？

哈哈，我不常做饭，应该是先炒鱿鱼最后放青菜吧，

作者: 樱樱 时间: 2015-5-4 21:38

盈袖暗香发表于 2015-5-4 21:33
哈哈，我不常做饭，应该是先炒鱿鱼最后放青菜吧，

幸福

作者: 爱相随 时间: 2015-5-4 22:28
怎么突然变风格了？起风了吗？

作者: 爱相随 时间: 2015-5-4 22:30

盈袖暗香发表于 2015-5-4 21:28
我们这一般是鱿鱼炒韭菜或是炒辣椒

这种菜你们拿手~~

作者: 紫罗兰 时间: 2015-5-5 00:07
这图2是腌制图吗？那还应该有一张盛盘图才对吧？

作者: 斯佳 时间: 2015-5-5 09:30

紫罗兰发表于 2015-5-5 00:07
这图2是腌制图吗？那还应该有一张盛盘图才对吧？

估计是太美味了，没来及拍就进肚里了

作者: 本立道生 时间: 2015-5-5 11:25
单炒三分钟，这么快，事先得焯一下才能熟吧。

作者: 樱樱 时间: 2015-5-5 11:35

紫罗兰发表于 2015-5-5 00:07
这图2是腌制图吗？那还应该有一张盛盘图才对吧？

嘻嘻，我懒，这就是成品

作者: 樱樱 时间: 2015-5-5 11:37

本立道生发表于 2015-5-5 11:25
单炒三分钟，这么快，事先得焯一下才能熟吧。

焯过了，火候很难把握，我也是觉得大约是三分钟左右，凭感觉

作者: 紫罗兰 时间: 2015-5-5 14:06

斯佳发表于 2015-5-5 09:30
估计是太美味了，没来及拍就进肚里了

有这个可能性。。。。

作者: 紫罗兰 时间: 2015-5-5 14:07

樱樱发表于 2015-5-5 11:35
嘻嘻，我懒，这就是成品

我感觉不对吧？第一没有用盘子装，第二咋那么多汤汤呢？

作者: 樱樱 时间: 2015-5-5 14:12

紫罗兰发表于 2015-5-5 14:07
我感觉不对吧？第一没有用盘子装，第二咋那么多汤汤呢？

我不讲究，平时就两个人，用不锈钢碟子多，方便放饭上蒸

作者: 樱樱 时间: 2015-5-5 14:15

紫罗兰发表于 2015-5-5 14:07
我感觉不对吧？第一没有用盘子装，第二咋那么多汤汤呢？

嘻嘻，我上碟前一般会勾个生粉芡，我们全家都喜欢汤汁，于是三个都长肉肉

作者: 紫罗兰 时间: 2015-5-5 14:15

樱樱发表于 2015-5-5 14:12
我不讲究，平时就两个人，用不锈钢碟子多，方便放饭上蒸

好吧。。。

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