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标题: 馋嘴猪猪——大连渔家家常菜——蚬子炖茄子 [打印本页]
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-12 23:50
标题: 馋嘴猪猪——大连渔家家常菜——蚬子炖茄子
    通常情况下，用茄子烧菜需要多油才会好吃，今天端上一盘大连渔家家常菜——蚬子炖茄子，少油、鲜美、口感好。。。。


   


    至于做法，很简单，只是也许没有想到把这两种食材组合一起，那我就告诉亲们怎么做哈。。。。
    蚬子，就是蛤蜊，当地能够买到的科学家可以试试。。。。
    1.新鲜茄子用手撕成2寸长的条，一定要撕。然后撒盐腌制十分八分，一是入味，二是不粘锅。。。。
    2.大蒜拍扁切蒜末，肉切成肉末，喜欢吃辣的将尖椒切成斜条。。。。
    3.锅中下油，稍热下蒜末、酱油爆锅，煸炒肉末。。。。
    4.倒入茄子翻炒，不用加水，可稍加糖，炖十分钟，放尖椒再炖五分钟。。。。
    5.蚬子连壳倒入，不要翻炒，盖上锅盖，至蚬子张嘴即可。。。。
    此时蚬子鲜嫩，汤汁浸入茄子，味道口感绝佳。。。。

    注意：1.蚬子一定不要煮太长时间，否则破坏口感。
         2.由于茄子提前腌制，蚬子就是天然的味素，所以整个过程无需放任何调料。
作者: 风筝女子2012    时间: 2015-4-13 00:45
我还会放点粉条，呵呵和鲶鱼炖茄子学的
作者: 盈袖暗香    时间: 2015-4-13 08:33
这菜酒店做的多，我家倒是经常用蛤跟土豆片一起做着吃。
作者: 海之女    时间: 2015-4-13 09:34
蛤蜊也可这样吃？真是创意无限！
作者: 亦凡    时间: 2015-4-13 09:49
确实好吃。不过，蛤蜊一定要新鲜，吐完沙子，才行。
作者: 樱樱    时间: 2015-4-13 10:30
婉丽做海鲜很有经验啦，但我们这边做真的要注意弄干净沙子
作者: 笑春风    时间: 2015-4-13 11:10
好创意，好想吃啊
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-13 15:06
风筝女子2012 发表于 2015-4-13 00:45
我还会放点粉条，呵呵和鲶鱼炖茄子学的

恩 可以的  但这个由于炖的时间不是很长   粉条提前煮一煮比较好。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-13 15:08
盈袖暗香 发表于 2015-4-13 08:33
这菜酒店做的多，我家倒是经常用蛤跟土豆片一起做着吃。

还真没和土豆片一起做  也会好吃的    土豆丝和蛏子一起炒过。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-13 15:08
海之女 发表于 2015-4-13 09:34
蛤蜊也可这样吃？真是创意无限！

女女  你试试  好吃着呢。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-13 15:09
亦凡 发表于 2015-4-13 09:49
确实好吃。不过，蛤蜊一定要新鲜，吐完沙子，才行。

是的  我们这边都吃活的  而且市场上卖的  基本都吐好沙子了。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-13 15:13
樱樱 发表于 2015-4-13 10:30
婉丽做海鲜很有经验啦，但我们这边做真的要注意弄干净沙子

遇到合适的买来   做着试试  包好吃
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-13 15:14
笑春风 发表于 2015-4-13 11:10
好创意，好想吃啊

春风家那边买得到蚬子不  试试  怎么做都好吃   
作者: 海之女    时间: 2015-4-13 15:16
朱丽叶 发表于 2015-4-13 15:08
女女  你试试  好吃着呢。。。。

是的，蛤蜊本身很鲜美
作者: 盈袖暗香    时间: 2015-4-13 15:47
朱丽叶 发表于 2015-4-13 15:08
还真没和土豆片一起做  也会好吃的    土豆丝和蛏子一起炒过。。。。

好吃，土豆也喜鲜，最后加点韭菜
作者: 笑春风    时间: 2015-4-13 16:08
朱丽叶 发表于 2015-4-13 15:14
春风家那边买得到蚬子不  试试  怎么做都好吃

没有这个蚬子，只能看看了
作者: 周福仔    时间: 2015-4-13 20:23
几乎看不见茄子
作者: 青青    时间: 2015-4-13 20:47
大连的蚬子，好吃得很，鲜美无比！我一顿能吃一大盆
作者: 樱樱    时间: 2015-4-13 20:49
青青 发表于 2015-4-13 20:47
大连的蚬子，好吃得很，鲜美无比！我一顿能吃一大盆

标准吃货，要注意保持身材 哈哈
作者: 紫罗兰    时间: 2015-4-14 00:37
能干的科学家！
作者: 14地粤兵    时间: 2015-4-14 21:57
哎呀好吃，好吃，就冲这，大连是个好地方！
作者: 青青    时间: 2015-4-15 19:48
樱樱 发表于 2015-4-13 20:49
标准吃货，要注意保持身材 哈哈

在黄山两天爬上爬下地走了二十多公里哩！
作者: 樱樱    时间: 2015-4-15 20:10
青青 发表于 2015-4-15 19:48
在黄山两天爬上爬下地走了二十多公里哩！

青青是徒步登山高手，超赞！我只能平地走走，爬山还是需要体力和技巧
作者: 悠然-吉林    时间: 2015-4-16 20:00
只吃过茄子炖赤甲红，这个看着让人流口水
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-17 18:57
周福仔 发表于 2015-4-13 20:23
几乎看不见茄子

那是因为你都去看蚬子了。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-17 18:59
青青 发表于 2015-4-13 20:47
大连的蚬子，好吃得很，鲜美无比！我一顿能吃一大盆

恩   确实好吃   确实得用盆盛   欢迎青青再来啊。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-17 19:00
紫罗兰 发表于 2015-4-14 00:37
能干的科学家！

作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-17 19:01
14地粤兵 发表于 2015-4-14 21:57
哎呀好吃，好吃，就冲这，大连是个好地方！

哈哈哈  经鉴定  又一枚吃货。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-17 19:01
樱樱 发表于 2015-4-15 20:10
青青是徒步登山高手，超赞！我只能平地走走，爬山还是需要体力和技巧

从根上说起来  青青是俺们大连滴媳妇。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-17 19:02
悠然-吉林 发表于 2015-4-16 20:00
只吃过茄子炖赤甲红，这个看着让人流口水

茄子炖赤甲红俺还没吃过   悠然说说咋做滴。。。。
作者: 悠然-吉林    时间: 2015-4-19 21:43
朱丽叶 发表于 2015-4-17 19:02
茄子炖赤甲红俺还没吃过   悠然说说咋做滴。。。。

简单的炒蔫了茄子后，放入对半切开的赤甲红，再炒炒后添汤，炖一下就可以了
作者: 朱丽叶    时间: 2015-4-19 22:28
悠然-吉林 发表于 2015-4-19 21:43
简单的炒蔫了茄子后，放入对半切开的赤甲红，再炒炒后添汤，炖一下就可以了

谢谢悠然  等试试。。。。



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