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标题: 粤式煮意-叉烧包 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2015-1-3 09:32
标题: 粤式煮意-叉烧包
广东人饮早茶喜爱虾饺烧卖叉烧包，我们元旦忙乎半天，自制叉烧做包子，和面揉面醒面这些技术活都很驾轻就熟，就是做叉烧的过程相当复杂，先把五花肉洗净切大块，在锅里把肥油逼出来，然后再切成丁状小块，加上调味料和叉烧酱，还放了些蒜叶丁搅拌，一共蒸了三笼17个，卖相和味道都还满意（广东的叉烧包偏甜，一定要爆裂开口才正宗和好吃，我们做不出酒店师傅那样的三瓣状爆裂成花的水平），于是第二天一早带了些去给爷爷和叔公，老人家也很喜欢。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-3 09:33
上PP还是挺诱人的

01和面.JPG (119.97 KB, 下载次数: 59)

04自制的叉烧.JPG (149.27 KB, 下载次数: 59)

05包好的叉烧包.JPG (122.03 KB, 下载次数: 79)

06蒸好的叉烧包.JPG (126.75 KB, 下载次数: 77)

07又一叉烧包出笼.JPG (105.88 KB, 下载次数: 72)

08今天的收获巨大.JPG (138.21 KB, 下载次数: 71)

09广东叉烧包要裂开才是好的.JPG (117.79 KB, 下载次数: 78)

10总的品相还算可以.JPG (127.02 KB, 下载次数: 81)

作者: 末末 时间: 2015-1-3 09:39
抢个沙发！

作者: 樱樱 时间: 2015-1-3 09:42
得空做给末末和群友尝尝哈

作者: 末末 时间: 2015-1-3 10:07

樱樱发表于 2015-1-3 09:42
得空做给末末和群友尝尝哈

好滴，亲爱滴，期待中

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-3 10:07
俺娘最喜欢吃叉烧肉和叉烧包了：）

作者: 我心飞扬 时间: 2015-1-3 10:29
叉烧不会做……看起来就好香

作者: 笑春风 时间: 2015-1-3 13:09
叉烧包和普通肉包子有什么区别？我做的包子一般是皮薄馅多些

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-1-3 13:42
勤快好学，孝敬老人，堪称典范，赞一个

作者: 樱樱 时间: 2015-1-3 15:09

笑春风发表于 2015-1-3 13:09
叉烧包和普通肉包子有什么区别？我做的包子一般是皮薄馅多些

一般肉包子是用生的肉来包，叉烧一定得先制备好再包，里面是又甜双咸的叉烧，嘻嘻

作者: 笑春风 时间: 2015-1-3 16:03

樱樱发表于 2015-1-3 15:09
一般肉包子是用生的肉来包，叉烧一定得先制备好再包，里面是又甜双咸的叉烧，嘻嘻

懂了，找机会也试试

作者: 亦凡 时间: 2015-1-3 19:16
一直搞不懂虾饺烧卖叉烧包，今天认真百度了一下，基本知道是什么东东了。

作者: 清风物语 时间: 2015-1-3 19:34
好看手艺高，闭眼留余香啊！

作者: 樱樱 时间: 2015-1-3 19:56

亦凡发表于 2015-1-3 19:16
一直搞不懂虾饺烧卖叉烧包，今天认真百度了一下，基本知道是什么东东了。

下次来请你饮早茶你就知道具体啦

作者: 亦凡 时间: 2015-1-3 20:04

樱樱发表于 2015-1-3 19:56
下次来请你饮早茶你就知道具体啦

上次在广州，对虾饺等没有印象，对吃虫子等有些怕。

作者: 爱相随 时间: 2015-1-3 20:31

樱樱发表于 2015-1-3 09:33
上PP还是挺诱人的

跟着樱樱尝美食，想不吃都难~~

作者: 悠然-吉林 时间: 2015-1-3 21:10
勤劳的人啊

作者: 海之女 时间: 2015-1-3 21:54
看着色香味俱全，肯定好吃。不过真的没吃过叉烧包

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-3 22:38
都是能干的科学家，样样都会做呀！。。。看着都馋人。。。

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-4 08:32

亦凡发表于 2015-1-3 19:16
一直搞不懂虾饺烧卖叉烧包，今天认真百度了一下，基本知道是什么东东了。

我的理解就是放了虾的肉包子..........

作者: Lucy 时间: 2015-1-4 11:24
叉烧是一种特定烧法吗？喜欢吃叉烧，樱樱的叉烧包也一定好吃的！点个赞！

作者: 亦凡 时间: 2015-1-4 13:01

快乐鱼发表于 2015-1-4 08:32
我的理解就是放了虾的肉包子..........

差不多。按此思路，再理解一下叉烧包，想想都觉得好吃。

作者: 亦凡 时间: 2015-1-4 13:01
俺还一样也没吃过。。

作者: 一笑而过 时间: 2015-1-5 21:29
好想吃，尤其是里面的肉肉

作者: 未然 时间: 2015-1-7 22:01
樱樱，我儿子超喜欢吃叉烧包。可惜我不会做，我还是没搞懂馅料是怎么做的，有机会聚会向你请教。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-8 12:44

未然发表于 2015-1-7 22:01
樱樱，我儿子超喜欢吃叉烧包。可惜我不会做，我还是没搞懂馅料是怎么做的，有机会聚会向你请教。

好啊，我慢慢教你，一定会把养猪大计进行到底

作者: 精彩 时间: 2015-1-8 14:17
这么能干！

作者: 星空0414 时间: 2015-1-8 16:27
好东东

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