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标题: 粗制滥造……烤冷面 [打印本页]

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-19 17:44
标题: 粗制滥造……烤冷面









烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（但由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

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作者: 立地成佛    时间: 2014-5-19 18:52
没吃过呀，是东北的特色吗？

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-19 18:54
这就完了？好像还没有完成嘛？是面吗？

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-19 18:56
像是摊煎饼果子的样子。。。。。。。就差一卷了。。。

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作者: 雪纷飞    时间: 2014-5-19 19:17
以为是把朝鲜冷面拿去烤了吃呢

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作者: 雪纷飞    时间: 2014-5-19 19:19
那原材料方形的面片是买的还是自制的

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作者: 我心飞扬    时间: 2014-5-19 19:20

紫罗兰 发表于 2014-5-19 18:56
像是摊煎饼果子的样子。。。。。。。就差一卷了。。。

还真是……看不懂

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-19 20:46
面呢？？？？？？？？？？？

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作者: 瑞瑞    时间: 2014-5-19 21:06
是面筋吧,我咋看都是面筋

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-20 01:02

我心飞扬 发表于 2014-5-19 19:20
还真是……看不懂

唉，这楼主怎么弄了一半就跑不见了？

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:45

立地成佛 发表于 2014-5-19 18:52
没吃过呀，是东北的特色吗？

我补充了点说明  从网上搜来的  是东北的特色小吃

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:45

紫罗兰 发表于 2014-5-19 18:54
这就完了？好像还没有完成嘛？是面吗？

是面  就差吃那步了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:46

紫罗兰 发表于 2014-5-19 18:56
像是摊煎饼果子的样子。。。。。。。就差一卷了。。。

煎饼果子的面是稀面 这个是特质的冷面

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:46

雪纷飞 发表于 2014-5-19 19:17
以为是把朝鲜冷面拿去烤了吃呢

你以为的不能说是错了哦

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:47

雪纷飞 发表于 2014-5-19 19:19
那原材料方形的面片是买的还是自制的

买的：））有两种冷面 一种是煮的 一种是烤的  软硬不太一样

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:47

我心飞扬 发表于 2014-5-19 19:20
还真是……看不懂

东北人就能看懂了 大街上到处是这个摊位 就像天津的煎饼果子摊位一样

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:48

一笑而过 发表于 2014-5-19 20:46
面呢？？？？？？？？？？？

那一个板儿就是面哦

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 08:48

瑞瑞 发表于 2014-5-19 21:06
是面筋吧,我咋看都是面筋

呵呵是特制的冷面，，，不是面筋，，，

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作者: 北雁南飞    时间: 2014-5-20 09:13
北京街边也有，味道不错~~

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-20 09:32

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 08:48
那一个板儿就是面哦

是面条还是面饼

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作者: 四叶苜蓿    时间: 2014-5-20 10:02
你这烤冷面，成本也高，一张冷面一张锡泊纸就废了。
据说！！！用锡泊纸烤东西有害！

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作者: 四叶苜蓿    时间: 2014-5-20 10:09


近日，国际食品包装协会发布了“2013年中国食品包装安全消费警示”，其中，烧烤时铝箔、锡箔使用不当会危害健康一项，引起了大家的关注。记者为此走访了我市食品专家、市质监检测中心食品室主任李健。

李健说，锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50%，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹（一氧化铅）也是有毒的化合物。这些有毒的微粒随着热气流飘在空气中，被周围的人群吸入呼吸道，沉积在肺部，易出现慢性铅中毒，会使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。

锡箔纸和铝箔纸在使用过程中，如果食材上添加了调味酱或柠檬，由于其中的酸性物质会把其中的锡、铝析出，一旦混入食物中被人体吸收，则可能造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆，肾脏病人摄入过多的铝，会出现贫血。

他说，国家标准《精制铝箔》规定：用于食品包装的精制用铝箔，其铝箔中的有毒元素应符合如下规定：铅不大于0.01%，镉不大于0.01%，砷不大于0.01%。因此，用于烧烤最好的选择是铝箔纸，前提是铅含量应符合国家标准规定。

日常生活中，铝箔和锡箔很容易分辨。锡箔比铝箔光亮很多，但锡箔延展性差，一拉就断。铝箔材质比较硬挺，好切割，多采用卷筒式包装。

李健建议，人们在做烤制食品时，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要加调味酱或柠檬。另外，可以用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅无污染、食用健康，而且味道鲜美。

     

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 10:15

一笑而过 发表于 2014-5-20 09:32
是面条还是面饼

面条  呵呵  烤之前是面饼一样  烤熟了就松散开了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 10:16

四叶苜蓿 发表于 2014-5-20 10:09
近日，国际食品包装协会发布了“2013年中国食品包装安全消费警示”，其中，烧烤时铝箔、锡箔使用不当会危害 ...

谢谢  提醒，，，，我也看到了相关报道了

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作者: 星空0414    时间: 2014-5-20 10:28

四叶苜蓿 发表于 2014-5-20 10:09
近日，国际食品包装协会发布了“2013年中国食品包装安全消费警示”，其中，烧烤时铝箔、锡箔使用不当会危害 ...

.....................

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作者: 四叶苜蓿    时间: 2014-5-20 11:09

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 10:16
谢谢  提醒，，，，我也看到了相关报道了

俺自从看了相关报道，就不再用锡箔纸烤东西了。

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-20 11:11

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 08:45
是面  就差吃那步了

俺以为面都应该是细长条的。。。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 11:36

四叶苜蓿 发表于 2014-5-20 11:09
俺自从看了相关报道，就不再用锡箔纸烤东西了。

以后我也少用……

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 11:37

紫罗兰 发表于 2014-5-20 11:11
俺以为面都应该是细长条的。。。

陕西裤带面也不细啊

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-20 14:09

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 11:37
陕西裤带面也不细啊

那也不是大方块儿呀。。。。

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作者: 慢随云卷云舒    时间: 2014-5-20 14:11
这个烤冷面有意思，虽然没看懂。。。。
吃的时候到底是热的还是凉的？

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 14:31

紫罗兰 发表于 2014-5-20 14:09
那也不是大方块儿呀。。。。

嘿嘿    没见过不等于存在不合理啊：）也可以切成小块，，，，

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 14:32

慢随云卷云舒 发表于 2014-5-20 14:11
这个烤冷面有意思，虽然没看懂。。。。
吃的时候到底是热的还是凉的？

热的 呵呵  我应该出去拍拍小摊位：）呵呵

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作者: 我心飞扬    时间: 2014-5-20 14:32

紫罗兰 发表于 2014-5-20 14:09
那也不是大方块儿呀。。。。

她这个无法下嘴

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 14:34

我心飞扬 发表于 2014-5-20 14:32
她这个无法下嘴

呵呵 吃之前用刀划成小块哦

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作者: 我心飞扬    时间: 2014-5-20 14:37

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 14:34
呵呵 吃之前用刀划成小块哦

像吃牛排似得

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 15:04

我心飞扬 发表于 2014-5-20 14:37
像吃牛排似得

冷面也能吃出牛排风范，了不起的东北吃法不？

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作者: 我心飞扬    时间: 2014-5-20 15:15

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 15:04
冷面也能吃出牛排风范，了不起的东北吃法不？

是了不起的风筝吧

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 15:24

我心飞扬 发表于 2014-5-20 15:15
是了不起的风筝吧

呵呵这个不是风筝发明的

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-20 15:27

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 10:15
面条  呵呵  烤之前是面饼一样  烤熟了就松散开了

这吃法有点特别

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 18:15

一笑而过 发表于 2014-5-20 15:27
这吃法有点特别

说真的我们也是前几年才开始有的  从辽宁的延边哦那里传过来的吧听说

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作者: 小逗    时间: 2014-5-20 20:58
看不懂， 没见过这种小吃

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 21:02

小逗 发表于 2014-5-20 20:58
看不懂， 没见过这种小吃

到东北来哦 呵呵 到处的摊位

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作者: 小逗    时间: 2014-5-20 21:10

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 21:02
到东北来哦 呵呵 到处的摊位

有机会一定去东北，让风筝请我吃烤面

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 21:15

小逗 发表于 2014-5-20 21:10
有机会一定去东北，让风筝请我吃烤面

别的请不起 嘿嘿 烤面管够吃

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作者: 细雨    时间: 2014-5-20 21:30
我看像烤面饼，嘿嘿木看懂

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-20 21:43

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 18:15
说真的我们也是前几年才开始有的  从辽宁的延边哦那里传过来的吧听说

很好奇哦。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 21:48

细雨 发表于 2014-5-20 21:30
我看像烤面饼，嘿嘿木看懂

呵呵  我笨 讲不清楚

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 21:48

一笑而过 发表于 2014-5-20 21:43
很好奇哦。

这个不能快递哦，，，欢迎亲自来品尝

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作者: 沈默的飞扬    时间: 2014-5-20 21:51
看半天没看懂，爬楼了，还是没弄懂既是冷面，为什么又烤？

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 22:19

沈默的飞扬 发表于 2014-5-20 21:51
看半天没看懂，爬楼了，还是没弄懂既是冷面，为什么又烤？

呵呵 不一样的吃法嘛

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-20 23:51

我心飞扬 发表于 2014-5-20 14:32
她这个无法下嘴

反正和咱这边的不一样哈。。。。

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-20 23:52

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 14:31
嘿嘿    没见过不等于存在不合理啊：）也可以切成小块，，，，

有机会一定要去东北尝尝。。。。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-20 23:53

紫罗兰 发表于 2014-5-20 23:52
有机会一定要去东北尝尝。。。。

欢迎阿紫姑娘莅临东北考察美食

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-20 23:57

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 23:53
欢迎阿紫姑娘莅临东北考察美食

今天这晚了竟然还没有睡？前面看见俺亲家也说要去东北呢。。。。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-21 00:05

紫罗兰 发表于 2014-5-20 23:57
今天这晚了竟然还没有睡？前面看见俺亲家也说要去东北呢。。。。

组团西安后东北啊

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-21 00:07

风筝女子2012 发表于 2014-5-21 00:05
组团西安后东北啊

好的，我看可以。。。。。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-21 03:43

紫罗兰 发表于 2014-5-21 00:07
好的，我看可以。。。。。

各地建立一个办事处

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作者: 秋叶hxx    时间: 2014-5-21 09:09
看着像饼子

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-21 14:36

风筝女子2012 发表于 2014-5-21 03:43
各地建立一个办事处

....还得有人当办事处主任才行。。。

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作者: 春的韵律    时间: 2014-5-21 16:44
面子好大，看来看去都没有看到面但是我坚信一定好吃

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-21 21:48

风筝女子2012 发表于 2014-5-20 21:48
这个不能快递哦，，，欢迎亲自来品尝

呵呵呵 我要是去了 要品尝的太多了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-22 19:48

秋叶hxx 发表于 2014-5-21 09:09
看着像饼子

呵呵    我们超市有卖这样冷面的

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-22 19:48

紫罗兰 发表于 2014-5-21 14:36
....还得有人当办事处主任才行。。。

西安就你了：）

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-22 19:52

春的韵律 发表于 2014-5-21 16:44
面子好大，看来看去都没有看到面但是我坚信一定好吃

呵呵呵大家理解的面  是细长条的不太一样 是吧

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-22 19:53

一笑而过 发表于 2014-5-21 21:48
呵呵呵 我要是去了 要品尝的太多了

饿几天再来呗：）

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-22 20:28

风筝女子2012 发表于 2014-5-22 19:53
饿几天再来呗：）

哈哈哈 那可受不了

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-23 01:46

风筝女子2012 发表于 2014-5-22 19:48
西安就你了：）

......

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-23 18:35

一笑而过 发表于 2014-5-22 20:28
哈哈哈 那可受不了

那亏了可不怨我啊

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-23 18:36

紫罗兰 发表于 2014-5-23 01:46
......

也许我过几天上班了就去出差了

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-5-23 22:10

风筝女子2012 发表于 2014-5-23 18:36
也许我过几天上班了就去出差了

好呀，欢迎光临！

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-24 18:01

风筝女子2012 发表于 2014-5-23 18:35
那亏了可不怨我啊

我去你那 你让我亏么

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作者: 精彩    时间: 2014-5-24 20:15
   我         

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-24 20:18

一笑而过 发表于 2014-5-24 18:01
我去你那 你让我亏么

不让你亏  撑破你肚皮：）

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-24 20:18

精彩 发表于 2014-5-24 20:15
我

咋的了 这是？

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作者: 精彩    时间: 2014-5-24 20:21

风筝女子2012 发表于 2014-5-24 20:18
咋的了 这是？

    你解说一下

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-24 20:57

精彩 发表于 2014-5-24 20:21
你解说一下

解说这个是啥？我说了啊，可是东北人都明白非东北人都不明白，唉

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作者: 我行我素    时间: 2014-5-25 18:40
这是面还是面皮？

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作者: 精彩    时间: 2014-5-25 20:01

风筝女子2012 发表于 2014-5-24 20:57
解说这个是啥？我说了啊，可是东北人都明白非东北人都不明白，唉

    我生气了，天天看好吃的，又不能吃到  

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-25 21:07

我行我素 发表于 2014-5-25 18:40
这是面还是面皮？

面，呵呵，看来明天我得把这个面细节拍出来

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-25 21:07

精彩 发表于 2014-5-25 20:01
我生气了，天天看好吃的，又不能吃到

生气了？好可爱……

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作者: 精彩    时间: 2014-5-25 21:23

风筝女子2012 发表于 2014-5-25 21:07
生气了？好可爱……

             

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-25 21:41

精彩 发表于 2014-5-25 21:23

真的，小女生娇嗔最可爱好看了

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作者: 一笑而过    时间: 2014-5-26 12:05

风筝女子2012 发表于 2014-5-24 20:18
不让你亏  撑破你肚皮：）

那还是亏了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-26 14:27

一笑而过 发表于 2014-5-26 12:05
那还是亏了

哎 呵呵  左也不是 右也不是吗

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作者: 精彩    时间: 2014-5-27 16:57

风筝女子2012 发表于 2014-5-25 21:41
真的，小女生娇嗔最可爱好看了

    哈哈，N年没听人说这话了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-27 17:05

精彩 发表于 2014-5-27 16:57
哈哈，N年没听人说这话了

呵呵  他们都不识货：）

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作者: 艾草    时间: 2014-5-28 09:51
看过小贩卖，没吃过

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-5-28 10:12

艾草 发表于 2014-5-28 09:51
看过小贩卖，没吃过

呵呵  我每次看到小摊位的东西都想试试 可是他不让  所以就自己鼓捣了

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