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标题: 我的“卤鸡蛋” [打印本页]
作者: 小逗 时间: 2014-5-8 07:54
标题: 我的“卤鸡蛋”
本帖最后由 小逗 于 2014-5-8 08:07 编辑
群里已经得瑟过了，依科学家建议再发一帖，也权当给我留下记录。
卤鸡蛋：高三陪读时跟一个东北妈妈学的，现学现卖了。
材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ，白糖30克 ,盐10克 。
1、 鸡蛋加水煮熟。（盖锅盖，开锅三分钟鸡蛋就熟）。
2、 剥壳，煮熟的鸡蛋蛋黄会偏向一边，在蛋青多的一面用小汤勺刻笑脸，三下即可；在另一面用刀轻轻的划上几道，权当小脸的头发吧，这样只为入味，下手轻点儿，别把蛋黄漏出来，那样煮出来比较不上相。
3、 啤酒、白糖，酱油以及盐依次放入炒菜的锅一起煮，盖上锅盖吧，因为保持大开鸡蛋会完全的浸入液体中。
4、 大约十五分钟，煮干即可。
粘有糖的锅需用热水洗，建议鸡蛋盛出后再加水煮开，这样轻松洗锅哦。
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卤蛋
作者: 小逗 时间: 2014-5-8 07:55
本帖最后由 小逗 于 2014-5-8 08:02 编辑
把昨晚做的酸奶一起放这里吧。
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作者: 如子 时间: 2014-5-8 07:59
鼓掌，虽然本人不吃鸡蛋，但是可以学学做给家人
作者: 精彩 时间: 2014-5-8 08:02
害的我一晚都做梦，梦到卤鸡蛋
作者: 小逗 时间: 2014-5-8 08:02
精彩 发表于 2014-5-8 08:02 
害的我一晚都做梦，梦到卤鸡蛋
哈哈，馋鬼一个！
作者: 蔷薇 时间: 2014-5-8 08:05
学习了，卤蛋还有这么多学问
作者: 快乐鱼 时间: 2014-5-8 08:11
http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... id=24462&extra=
作者: 让梦飞 时间: 2014-5-8 08:24
卤鸡蛋做的很棒
作者: 让梦飞 时间: 2014-5-8 08:25
小逗 发表于 2014-5-8 07:55
把昨晚做的酸奶一起放这里吧。
喝酸奶有利健康
作者: 香山红叶 时间: 2014-5-8 08:27
学习了，今天的分分还没来，想给科币了
作者: 东东88899 时间: 2014-5-8 09:03
小逗你一传这厨艺，精彩马上活学活用本周就要去给西服送去亲手制作的卤蛋了哦
作者: xahxah2004 时间: 2014-5-8 09:14
哎哟。土豪呀。可以吃这么多茶叶蛋。
作者: 千里之外 时间: 2014-5-8 09:15
色、香、味俱全……咱科学家里真是藏龙卧虎
作者: 沈默的飞扬 时间: 2014-5-8 10:39
卤鸡蛋倒是平常，只是那笑脸好有创意，看着开心，吃着开心！下次要学学
作者: 风筝女子2012 时间: 2014-5-8 11:24
我喜欢吃：）呵呵 我喜欢那些笑脸
作者: 四叶苜蓿 时间: 2014-5-8 11:35
俺也做过卤蛋，没卤好就香气四溢，馋得人直流口水，俺是按照炖肉的配方来入料的
作者: 星空0414 时间: 2014-5-8 11:54
俺一般用两袋奶做，吃完留点菌种继续做，大概可以连做五、六次，再换新菌种。
作者: 梧桐雨 时间: 2014-5-8 13:59
煮十五分钟不会煮硬了吗
作者: 小逗 时间: 2014-5-8 15:10
快乐鱼 发表于 2014-5-8 08:11
http://www.ustcjz.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=24462&extra=
嘻嘻，师傅好！卤肉一起卤蛋，我也弄过，不过比较麻烦，要专门动用老汤，而且有油，凉吃不合适。蛋上刻笑脸，原来师傅在此，拜拜
作者: 小逗 时间: 2014-5-8 15:11
沈默的飞扬 发表于 2014-5-8 10:39
卤鸡蛋倒是平常，只是那笑脸好有创意，看着开心，吃着开心！下次要学学
有师傅快乐鱼，俺班门弄斧了
作者: 小逗 时间: 2014-5-8 15:12
梧桐雨 发表于 2014-5-8 13:59
煮十五分钟不会煮硬了吗
原本就煮熟了，再煮，怎么也得硬呀！
作者: 北雁南飞 时间: 2014-5-8 15:30
好萌的卤蛋~~
犹豫了半天还是进来了，我怕流口水
作者: 一笑而过 时间: 2014-5-8 15:54
做的漂亮哦！
作者: 燕儿林梢 时间: 2014-5-8 16:24
喜欢有创意的笑脸，不过不忍心吃笑嘻嘻的蛋了
作者: 飞云 时间: 2014-5-8 16:43
本帖最后由 飞云 于 2014-5-8 16:46 编辑
这个实用，学习了！只是不知放啤酒是什么作用
作者: 我心飞扬 时间: 2014-5-8 20:24
好萌的卤蛋，喜欢！儿子回来一定试试。自己做的酸奶，儿子总是不太喜欢
作者: 雪纷飞 时间: 2014-5-8 20:34
我心飞扬 发表于 2014-5-8 20:24
好萌的卤蛋，喜欢！儿子回来一定试试。自己做的酸奶，儿子总是不太喜欢
呵呵，自制的酸奶，孩子说吃不出与超市买的有什么区别
作者: 我心飞扬 时间: 2014-5-8 20:47
雪纷飞 发表于 2014-5-8 20:34
呵呵，自制的酸奶，孩子说吃不出与超市买的有什么区别
那是我技术问题吗？俺也觉得没区别，买的酸奶有的加了各种添加口味
作者: 紫罗兰 时间: 2014-5-9 01:19
看着是挺好的，就是家里人烟稀少，实在提不起精神来做呀，只有等到什么时候人多点了再试吧！
作者: 紫罗兰 时间: 2014-5-9 01:20
要是离得近点就好了。。。。随时过去吃点就是了。。。
作者: 雪纷飞 时间: 2014-5-9 08:32
我心飞扬 发表于 2014-5-8 20:47
那是我技术问题吗？俺也觉得没区别，买的酸奶有的加了各种添加口味
那不是的，我一般只买原味的，做的也是原味的，吃的时候再加些白糖、芒果、草莓、葡萄等就OK了
作者: lao90286 时间: 2014-5-9 17:01
是一位能干媳妇～～
作者: 远洋 时间: 2014-5-9 21:18
改良的茶叶蛋，茶叶蛋是大花脸
作者: 小逗 时间: 2014-5-9 21:42
雪纷飞 发表于 2014-5-8 20:34
呵呵，自制的酸奶，孩子说吃不出与超市买的有什么区别
我只吃自己做的酸奶，买的酸奶总有香精的味道。
作者: 小逗 时间: 2014-5-9 21:43
飞云 发表于 2014-5-8 16:43
这个实用，学习了！只是不知放啤酒是什么作用
调味的。啤酒是很不错的调味品，炖鸡，炖鱼都可以，味道别俱一格。
作者: 秋叶hxx 时间: 2014-5-9 21:54
好漂亮的卤蛋
作者: 小逗 时间: 2014-5-9 22:07
紫罗兰 发表于 2014-5-9 01:20
要是离得近点就好了。。。。随时过去吃点就是了。。。
一起养老呀
作者: cxcscmy 时间: 2014-5-10 20:15
好好吃的样子，学习了！
作者: 我心飞扬 时间: 2014-5-10 22:57
雪纷飞 发表于 2014-5-9 08:32
那不是的，我一般只买原味的，做的也是原味的，吃的时候再加些白糖、芒果、草莓、葡萄等就OK了
做酸奶只能用原味的，那就是俺没再加糖、水果，下次试试
作者: 紫罗兰 时间: 2014-5-11 00:43
小逗 发表于 2014-5-9 22:07
一起养老呀
等到养老的时候可能都吃不动了哦。。。。。
作者: 13晴天 时间: 2014-5-11 11:55
逗亲的卤……菜一绝呢 希望有机会吃到………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 这哈啦子止不住了…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
作者: 春的韵律 时间: 2014-5-11 20:29
看着都想吃，小逗我一定学习，收藏了！
作者: 传奇我的梦想 时间: 2014-5-11 21:49
看到科大娃笑脸想到了精彩的非洲娃笑脸！
作者: 北极燕鸥 时间: 2014-5-12 07:42
第一次看到笑脸的卤蛋，学习了，看着好好吃
作者: 小逗 时间: 2014-5-14 09:07
传奇我的梦想 发表于 2014-5-11 21:49
看到科大娃笑脸想到了精彩的非洲娃笑脸！
你，总是哪壶不开提哪壶！小心精彩抑郁哦。
作者: 小逗 时间: 2014-5-14 09:19
北极燕鸥 发表于 2014-5-12 07:42
第一次看到笑脸的卤蛋，学习了，看着好好吃
我也找到老师了，快乐 鱼在2012年就开始卤笑脸蛋了！
作者: 飘过 时间: 2014-5-14 20:52
像是卤笑脸
作者: mxj 时间: 2014-5-15 12:41
好可爱的笑脸鸡蛋
作者: 天高云淡 时间: 2014-5-15 12:49
喜欢卤鸡蛋，谢谢楼主
作者: 小逗 时间: 2014-5-15 15:45
天高云淡 发表于 2014-5-15 12:49
喜欢卤鸡蛋，谢谢楼主
换个口味吃，营养不能与白煮鸡蛋相比。
作者: 13化+皖-九月 时间: 2014-5-15 15:59
我以前也做过，就是没有量勺，不知道放多少糖和盐，赶脚有点甜，
作者: 吉祥的梦羽 时间: 2014-5-16 14:17
流程学完，馋死我，但没学会，小逗，快快递点过来！急等解馋
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